Változtasd meg családod ízlését ezzel az illatos és új párolt csirkével, vietnami korianderrel.

GĐXH – A vietnami korianderrel párolt csirke egy illatos, fűszeres és egyedi étel, amely a csirke édességének, a vietnami koriander csípősségének és más fűszereknek harmonikus kombinációját alkotja, egyedülálló kulináris élményt nyújtva.

Hogyan válasszunk friss csirkét

Olyan csirkéket válasszon, amelyek rózsaszínes-vörös színűek, és a bőrükön nincsenek vérrögök vagy zúzódások. Kerülje a sötét bőrű csirkéket, mivel ezeket a vágás előtt ölték meg.

Csirke vásárlásakor olyanokat kell választani, amelyek karcsú testűek, világossárga bőrűek, vékonyak, simaak, nagyon rugalmasak, és egyes helyeken, például a mellen, a szárnyakon és a háton sötétsárga csíkok vannak.

Nyomd meg a combját vagy a mellét, hogy ellenőrizd, kapott-e vizet a csirke belsejébe. Ha a csirke pépesnek, csúszósnak vagy deformáltnak érződik, ne vedd meg.

Fagyasztott csirke vásárlásakor jó hírű szupermarketekben és üzletekben kell vásárolni a termék minőségének biztosítása érdekében.

Hogyan lehet eltávolítani a csirke szagát

1. módszer: Keverjen össze ecetet és sót a következő arányban: 2 só 1 ecet, majd dörzsölje be vele a csirkét, dörzsölje be többször, majd alaposan öblítse le tiszta vízzel.

Összetörhetsz 1 gyömbérgyökeret egy kevés fehérborral, és bemasszírozhatod vele a csirkét, majd hagyhatod állni körülbelül 30 percig főzés előtt, hogy segíts megszüntetni a kellemetlen szagot.

2. módszer: Dörzsölj be néhány citromszeletet a csirkébe egy kevés sóval, majd alaposan öblítsd le hideg vízzel.

3. módszer: 1 gyömbérgyökeret összetörhetünk egy kevés fehérborral, és ezzel masszírozhatjuk be a csirkét, majd hagyhatjuk állni körülbelül 30 percig főzés előtt, hogy megszüntessük a kellemetlen szagot.

Hogyan válasszunk friss és finom vietnami koriandert?

Olyan vietnami korianderszárakat érdemes választani, amelyek apró levelűek, jellegzetes aromájúak, nem zúzódnak, fonnyadnak és nincs furcsa szaguk.

Nem szabad nagy, fényes vietnami korianderleveleket vásárolni, mert azok kevésbé illatosak és nem olyan finomak, mint a kis levelű vietnami korianderlevelek.

Hogyan válasszunk finom szárított fekete gombát

Olyan gombákat válassz, amelyeknek nagy, vastag szirmai vannak, és kevés a tövükön lévő kisgomba. A jó gombák sötét borostyánszínűek, a gomba felső felülete enyhén fényes, az alsó felülete pedig kávétej színű.

Kerüld a túl fekete gombákat, mert ezek áztatás után puhává válhatnak, és kevésbé ropogósak.

Hozzávaló

1 csirke (1,5 kg); 50 g szárított fekete gomba; 40 g vietnami koriander; 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma; 1 ág gyömbér; 150 g mogyoróhagyma; 1 vöröshagyma; Egy kevés ecet; 1 evőkanál osztrigaszósz; 1 teáskanál szezámolaj; Egy kevés közönséges fűszer (só/őrölt bors/nátrium-glutamát/fűszerpor/cukor); 8 evőkanál étolaj.

Néhány hozzávaló vietnami korianderes párolt csirke elkészítéséhez.

Hogyan kell elkészíteni

Tisztítsd meg és szagtalanítsd a csirkét ecet és só megfelelő arányú összekeverésével, majd dörzsöld be vele a csirkét 10-15 percig, ne felejtsd el késsel leborotválni a külső tollakat.

Ez eltávolítja a csirke összes megmaradt tollait és a kellemetlen szagokat. Ezután alaposan öblítse le vízzel, és hagyja a csirkét kívül-belül megszáradni.

Hámozd meg a mogyoróhagymát és a fokhagymát, majd őröld le őket egy turmixgépben. Melegíts fel 8 evőkanál étolajat egy serpenyőben. Amikor az olaj forró, add hozzá a mogyoróhagymát, és párold illatosra.

Amikor a mogyoróhagyma illatos aromát kezd árasztani, adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk 2-3 percig, amíg a fokhagyma és a hagyma szép aranybarna nem lesz, majd kapcsoljuk le a lángot.

Keverd össze a pácot 2 teáskanál sóval, 1 evőkanál cukorral, fél teáskanál nátrium-glutamáttal és fél teáskanál őrölt borssal. Pácold be a csirke belsejét és külsejét is. Hogy a csirke jobban felszívja a fűszereket, vágj vékony bevágásokat a csirkébe, és dörzsöld be a fűszereket a bevágásokba.

Ezután keverd össze a pácot 1 evőkanál osztrigaszósszal, 1/2 teáskanál szezámolajjal, 1 evőkanál pirított hagymával és fokhagymával. Pácold be a csirkét kívül-belül ezzel a fűszerkeverékkel.

A vietnami koriandert vágjuk apró darabokra. A gyömbért vágjuk vékony csíkokra. A hagymát vágjuk vékony csíkokra. Áztatás után mossuk meg a fekete gombát, vágjuk le a szárát, és vágjuk vékony csíkokra.

A vietnami korianderrel párolt csirke készterméke finom és illatos.

Vegyük a vietnami koriander felét, a julienne-re vágott hagyma felét, az összes fekete csiperkegombát és az összes julienne-re vágott gyömbért, majd keverjük jól össze a maradék sült hagymával és fokhagymával, 1 teáskanál őrölt borssal, 1 teáskanál cukorral, 1/4 teáskanál nátrium-glutamáttal, 1/2 teáskanál szezámolajjal, 1 teáskanál fűszerporral és 1 teáskanál osztrigaszósszal. Keverjük jól össze.

Tedd a tölteléket a csirkébe. Hagyd a csirkét pácolódni 30 percig. Helyezd a csirkét egy nagy tányérra, tedd egy gőzölőbe, kapcsold be közepes lángon, és gőzöld 1 órán át, amíg a csirke megpuhul.

Amíg a csirke sül, készítsük el a csirkéhez való zöldségeket. A maradék hagyma felét áztassuk be fél tál hideg vízbe, adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és 1,5 evőkanál ecetet, keverjük jól össze, és hagyjuk a hagymát állni körülbelül 40 percig, hogy csökkenjen a csípős íze és savanyú legyen. Ezután keverjük össze a hagymát a vietnami koriander maradék felével, és máris kész a csirkéhez való zöldség.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm