A haza íze: Gyermekkori banános desszert

A banános édes leves népszerű desszert a szülővárosomban, Quang Ngai déli részén. Az étel finom, olcsó és könnyen elkészíthető, így mindenki szereti. Az alapanyagok mind hazai termesztésűek. A banán szintén a kertből származik, száraz kókuszdiót pedig úgy lehet szerezni, ha megkérünk egy nagybácsit, hogy másszon fel egy kókuszpálmára. Akkoriban egy fontos feladatot kaptam, mégpedig tápiókakeményítőt és burgonyakeményítőt. Fontosnak tartottam, mert tápiókakeményítő nélkül nem lenne banános édes leves. A banános édes leves fogyasztása tápiókakeményítő nélkül monoton és érdektelen lenne.

Banán desszert

A tápiókaliszt az az összetevő, amelynek az elkészítése a legtovább tart, így ez az elsődleges szempontja. Gondosan megmossa a tápiókalisztet, majd felteszi a tűzre, és addig forralja, amíg megpuhul. Amíg a tápiókalisztre vár, nekilát a banánfürt „feldolgozásának”. Gyorsan leszedi az aranybarna rétegeket, a banánokat egy tálcára helyezi, majd egy késsel átlósan falatnyi darabokra vágja őket. Ha kész, cukorban pácolja, és nem felejti el egy kis sót adni hozzá. Furcsán hangzik só nélküli édes leves főzése. De a sóval készült banános édes levesnek nagyon gazdag íze van.

Hagyta egy kicsit pihenni a banándarabokat, elkészítette a kókusztejet. Szétválasztotta a kókuszhéj darabokat, majd fejjel lefelé fordította a machetét, és egy "roppanással" megütögette a kókuszhéjat. A kókuszhéj kettétört, és elkezdte kaparni a kókuszdiót, kinyomni belőle a kókusztejet. A friss fehér kókusztej, a gazdag aroma minden lélegzetvételemet felkavarta.

Egy idő után a tápiókakeményítő és a burgonyakeményítő elkészült. Gyorsan kimerte őket, és vizet forralt, hogy édes levest főzzön. Amíg a víz felforrt, feltette a lábast, hogy pirítsa a mogyorót. A mogyoró ide-oda mozgásának, a serpenyőben való ropogásának hangja megdobogtatta a szívemet.

Amikor a bab elkészült, a víz forrni kezdett. Beletette a banánokat a fazékba, hozzáadta a tápiókakeményítőt és a burgonyakeményítőt, majd elkezdte hozzáadni a cukrot, amíg elég édes nem lett. Végül kókusztejet is hozzáadott. Amíg a nagymama az édes levest főzte, én kaptam egy másik feladatot: összetörni a földimogyorót. Így amikor nagymama levette az édes leveses fazékot, minden készen állt.

A kókusztej aromája, a cukor és az érett banán édességével keveredve, valamint a földimogyoró gazdag ízével mindenkit felkiáltásra késztetett. A gyerekek számára a különleges és vonzó rész a tápiókakeményítő volt. A tápiókakeményítő csak egy átlátszó színű volt, míg a tápiókakeményítő hét szivárványszínű volt, ami nagyon szemet gyönyörködtető volt. Akkoriban, valahányszor banános édes levest ettem, mindig meg kellett próbálnom kiválasztani a tápiókakeményítőt.

Valahányszor visszatérek a szülővárosomba, mindig édes banános desszertet akarok enni. Ha lusta vagyok, vidékre megyek venni belőle, ha szorgalmas vagyok, otthon főzöm. Az íze lehet, hogy más, de az emlékeim mindig olyan édesek, mint gyermekkorom édes desszertjei.

Forráslink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-che-chuoi-tuoi-tho-185230812181957571.htm