A sertések következetes nevelése biológiai biztonsággal

HANOI Miután megkóstoltam egy darab biztonságos, biológiailag nevelt sertéshúst, finomnak, édesnek, feszesnek és illatosnak találtam, teljesen másnak, mint az iparilag nevelt sertéshús ízetlen és omlós íze. Többet akartam megtudni róla.

HANOI Miután megkóstoltam egy darab biztonságos, biológiailag nevelt sertéshúst, finomnak, édesnek, feszesnek és illatosnak találtam, teljesen másnak, mint az iparilag nevelt sertéshús ízetlen és omlós íze. Többet akartam megtudni róla.

A Dong Tam Állattenyésztési és Szolgáltató Szövetkezet zártláncú láncában nevelt sertések.

A múlt hónap végén lehetőségem nyílt személyesen Nguyen Dinh Tuong úr, a Dong Tam Állattenyésztési és Szolgáltató Szövetkezet (Can Huu Község, Quoc Oai Kerület, Hanoi Város) igazgatójának vezetésével megtekinteni az egész létesítményét. Az első benyomásom egy kellemetlen szagok nélküli sertésvágó és -feldolgozó létesítmény volt. „Az egy dolog, hogy finom-e az étel, de az, hogy biztonságos-e vagy sem…” – kérdeztem.

Amikor meghallotta, hogy felhozom ezt a kérdést, egyetértően bólintott, és azt mondta: „Igaz, hogy a múltban árkokból gyűjtött nyers korpán, zöldségeken és békalencséken nevelt sertéseknek illatos és finom húsuk van, de ez nem biztonságos, mert férgekkel fertőződhetnek meg.”

20 éves vágási tapasztalatom alapján rájöttem, hogy a korpával és nyersvízi páfránnyal etetett sertések belei azért voltak csúszósak, mert sok féreg volt bennük. Korábban már próbáltam ilyen tenyészteni őket, és rájöttem, hogy teljesen lehetséges ilyen beleket létrehozni, de mivel nem volt biztonságos élelmiszerként, feladtam. Manapság a feldolgozott korpával etetett és tiszta vizet fogyasztó sertések belei szinte teljesen csúszósak, pedig a piaci ár több millió VND/kg, de még mindig elfogadom...

2014-ben Tuong úr farmja egyike volt annak a 37 farmnak a városban, amelyeket a Hanoi Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztérium egyik egysége kiválasztott egy projektben való részvételre, amelynek keretében biológiai takarmány felhasználásával tenyésztettek sertéseket, 75%-os támogatási szinttel és 30 tenyészsertéssel. A projekt környezetbarát eredményeket hozott, védve a járványoktól, különösen illatos, finom, kemény, édes sertéshústermékek előállítását eredményezte, amelyek teljesen eltérnek az ipari takarmánnyal nevelt sertéshústól.

Normális esetben sok projektet nem folytatnak a termelésben a befejezésük után, azonban tisztában van a biobiztonságos sertéstenyésztés hatékonyságával és különbségeivel, ezért továbbra is kitart amellett, hogy folytatja. Először egy biotakarmány-gyártó céggel vette fel a kapcsolatot, hogy megvásárolja. Később rájött, hogy ha így vásárol tovább, nem fog magas profitra szert tenni, ezért utánajárt, hogyan keverheti össze saját maga az összetevőket.

Nguyen Dinh Tuong úr - a Dong Tam Állattenyésztési és Szolgáltató Szövetkezet igazgatója, amely bio sertéshústermékekkel foglalkozik. Fotó: Duong Dinh Tuong.

Eleinte nem sokan tudtak a biosertéshús minőségéről, ezért beleegyezett, hogy a hagyományos sertéshús árával megegyező áron árulja, hogy bemutassa. Ez a személy megvette, hogy kipróbálja, majd elmondta a másiknak, és a biosertéshús fokozatosan új trenddé vált, amelyet a fogyasztók is elfogadtak. Felismerve, hogy a piac pozitívan fogadja, 2016 augusztusában összegyűjtött számos gazdaság tulajdonosát a településen és néhány szomszédos településen, hogy megvitassák és megalapítsák a Dong Tam Állattenyésztési és Szolgáltató Szövetkezetet. Ebből kiindulva egy zárt termelési lánc alakult ki.

A bio sertéshústermékek előállításához a felhasznált élelmiszernek tiszta, természetes mezőgazdasági termékekből , például kukoricából, korpából, maniókából kell származnia, adalékanyagok, színezékek vagy mérgező vegyszerek használata nélkül. Másodszor, a felhasznált vízforrásnak meg kell felelnie minden megengedett szabványnak. A tenyésztési folyamat minden szakaszban zárt, a minőségbiztosított fajták forrásának létrehozásától a nevelésen, vágáson, előzetes feldolgozáson, csomagoláson és feldolgozáson át, amelyek mindegyikét a szövetkezet végzi.

A szövetkezet rendszeresen küld mintákat a termékekből elemzésre a hús minőségének ellenőrzése érdekében. A sertéstáplálék összetevői rizskorpa, kukorica, szójabab, árpakorpa és probiotikumok, valamint rendszeresen vakcinázzák az állatokat a betegségek megelőzése érdekében antibiotikumok használata nélkül, így a sertéstenyésztés ilyen módon nagyon közel áll az ökológiai termelési módszerekhez.

A 2016 és 2020 közötti időszakban a szövetkezetnek szerencséje volt támogatást és segítséget kapni a Hanoi Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumtól, valamint a Quoc Oai Kerületi Mezőgazdasági Szaktanácsadó Állomástól. 2020-ban a zártláncú termelés támogatási mechanizmusa megszűnt, de a szövetkezet a kezdetektől fogva helyes irányultságának köszönhetően továbbra is szilárdan állt. Az egyéni állattenyésztéstől kezdve, amely a betegségek és a piac miatt instabil volt, egészen a mai napig a szövetkezet tagjai egész évben aláírt szerződésekkel szabályozták a be- és kimeneteket, stabil jövedelemforrást és munkahelyeket teremtve.

Jelenleg a szövetkezet naponta 3-5 sertést vág le, hogy tiszta élelmiszerboltokat lásson el, havonta milliárdos bevételt termelve. Bár még mindig szerény, érdemes rá büszkének lenni, mert hozzájárul a közösség élelmiszerbiztonságának garantálásához.

Jelenleg a szövetkezet fő termékei 3 féle feldolgozott sertéshús, sonka és kolbász. 2019-ben ezek a termékek mindegyike 4 csillagos OCOP minősítést ért el Hanoi városában, és legutóbb a szövetkezet 2 sertés- és sonkatermékkel vett részt az OCOP tanácsban Quoc Oai kerületi szinten, és 3 csillagos OCOP minősítést ért el.

Forrás: https://nongsanviet.nongghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html