Sertésbél, egy kedvelt étel, de számos potenciális kockázattal jár

A disznóbél sok vietnami kedvenc étele - Fotó: NAM TRAN

A vékonybél vagy a vastagbél a kockázatosabb?

Nguyen Anh Tuan docens, a 108. számú Katonai Központi Kórház Emésztőrendszeri Sebészeti Osztályának vezetője szerint az állati szervek általában olyan tápanyagokat tartalmaznak, mint a fehérje, vitaminok (B12) és ásványi anyagok (vas, cink). A tápérték az állati szervek típusától függően változhat.

A vékonybél az állat beleinek első része, gyakran a lágy résznek tekintik, és vékony szerkezetű. A vékonybél népszerű ételnek számít, és tápértékkel bír, például fehérjét, zsírt, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Ez a rész azonban élelmiszerből vagy a környezetből származó szennyeződéseket is tartalmazhat, különösen akkor, ha az állatot nem megfelelően nevelik és dolgozzák fel.

A vastagbél az állat emésztőrendszerének része, amely felszívja a felesleges vizet és tápanyagokat. A régi sertésbelek salakanyagokat és törmeléket tartalmazhatnak, ami nagyobb fertőzési vagy betegség kockázatot jelent.

Le Van Thieu doktor – a Trópusi Betegségek Központi Kórházának Általános Fertőzéses Osztálya – azt is elmondta, hogy a sertések vékonybelében sok tápanyag található, de a környezetből vagy a sertéstáplálékból származó mérgező anyagok jelenléte tagadhatatlan.

Eközben a sertések vastagbelében tárolódnak az emésztési folyamat során keletkező salakanyagok. Ezért ez a rész nagyobb kockázatot jelent a szennyeződések és mérgező anyagok jelenlétére.

„Bármilyen típusú sertésbelet is eszünk, az élelmiszerbiztonságnak és a higiéniának kell a legfontosabbnak lennie, mivel mind a vékony-, mind a vastagbél potenciális egészségügyi kockázatot jelent” – elemezte Dr. Thieu.

Az orvosok azt javasolják, hogy a biztonság garantálása és a fertőzés elkerülése érdekében gondoskodni kell az állat biztonságos neveléséről és feldolgozásáról, betartva az élelmiszer-higiéniai előírásokat.

Ha nem megfelelően készítik el vagy főzik meg, a belek baktériumokat, parazitákat vagy más káros anyagokat tartalmazhatnak, ami emésztési zavarokhoz, mérgezéshez vagy veszélyes betegségekhez vezethet.

„A fehérjében gazdag ételek, mint például a belek, ideális környezetet biztosítanak az ételmérgezést okozó baktériumok szaporodásához. Ezért még megfőzve is, ha hosszú ideig kint maradnak a környezetben, könnyen szennyeződhetnek” – mondta Dr. Thieu.

A túl sok belsőség fogyasztása káros lehet.

Dr. Anh Tuan elmondta, hogy az állati belsőségek gyakran magas zsírtartalmúak és koleszterint tartalmaznak, így a túlzott fogyasztásuk magas vérkoleszterinszintet, szív- és érrendszeri betegségeket és más egészségügyi problémákat okozhat.

Ezenkívül Dr. Thieu azt is javasolja, hogy egyes emberek, például a köszvényesek, korlátozzák vagy ne egyenek állati belsőségeket, mivel a sertésbelsőség miatti magas húgysavszint a vérben ízületi fájdalmat és duzzanatot okozhat.

Szívproblémákkal küzdő vagy magas vérzsírszintű emberek, mivel a sertésbelekben található magas koleszterinszint hiperlipidémiát okozhat.

Rossz emésztőrendszerű emberek számára, mivel a sertéshúsban található zsír nehezen emészthető, nem alkalmas emésztési problémákkal küzdők számára.

Az elhízott vagy túlsúlyos embereknek korlátozniuk kell a bevitelüket, mivel a sertésbelekben található magas kalóriatartalom növeli a túlsúlyt és az elhízást.

A hepatitiszben szenvedőknek korlátozniuk kell az állati belsőségek fogyasztását is. A sertésbelsőségek fogyasztása túlterhelheti a májat, különösen, ha a máj nem működik megfelelően.

Ezenkívül a várandós nőknek kerülniük kell a sertésbelekből készült ételek fogyasztását is, hogy elkerüljék a fertőzés, valamint a vírusok és paraziták (férgek, mételyek) kockázatát, amelyek hatással lehetnek a magzatra.

Forrás: https://tuoitre.vn/long-heo-mon-an-khoai-khau-nhung-tiem-an-nhieu-nguy-co-20240321171010125.htm