Nyugati vendégek reakciói, amikor „furcsa” és „finom-olcsó” zabkását fogyasztanak Hai Phongban

Chris Lewis egy amerikai blogger, aki közel 4 éve él Vietnámban. Emellett egy több mint 800 000 követővel rendelkező YouTube-csatorna tulajdonosa is. Személyes oldalán Chris rendszeresen oszt meg videókat kulináris élményeiről Vietnám 3 régiójában, és számos interakciót vált ki.

Egy nemrégiben megjelent videóban Chris elárulta, hogy elutazott Hanoiból Hai Phongba, és egy olyan ételt fogyasztott, amit a vietnami tartózkodása alatt még soha nem ismert. Ez az étel a zabkása.

Az amerikai blogger elmondta, hogy véletlenül fedezte fel a zabkását, amikor a Google-ben keresett rá a Hai Phong lakosságának kulináris kultúrájára. Először, amikor meghallotta a nevet, azt hitte, hogy egy fehér ételről van szó, olyan feltétekkel, mint a porcos borda, tojás vagy gyümölcsök, amelyeket korábban már evett.

Chris izgatottan élvezte a forró zabkását, amiről először Hai Phongba utazva hallott (a kép egy klipből kivágva).

Amikor azonban egy tál zabkását szolgáltak fel neki, meglepődve látta az étel különleges színét.

„Ez a zabkása tényleg más. Először is, zöld, mert pürésített spenótból készül. Másodszor, csak délután árulják, és 2-3 órán belül elfogy. Amikor a zabkására gondolok, azonnal egy korai reggelire vagy késő délutáni étkezésre gondolok, de a legtöbb árus Hai Phongban délután 3 óra körül kezdi árulni ezt az ételt, és az olyan forgalmas napokon, mint a mai, 2-3 órán belül elfogyhat” – írta le Chris a zabkásával kapcsolatos első benyomásait Hai Phongban.

Christ az is meglepte, hogy a zabkását árusító hely nem étterem vagy étkezde volt, hanem csak egy kis utcai árusítóhely, néhány műanyag székkel körülvéve, amelyekre a vásárlók leülhettek. Azonban tetszett neki ez a rusztikus étkezési mód, amely összhangban volt a vietnami életéből származó ismerős utcai élményeivel.

Egy nyugati turista megállt egy utcai árusnál a Dinh Dong utcában, Le Chan kerületben, hogy megkóstolja a híres zabkását. Ez a hely sok gasztronómiai rajongó kedvence Hai Phongban (képernyőkép).

A zabkásaárussal beszélgetve Chris megtudta, hogy már 21 éve árulja itt ezt az ételt, és csak egy hagyományos "vállkosarat" használ mindenféle eszköz szállítására, a zabkása-tartóktól kezdve a tálakon, kanalakon át egyebekig.

Bár bevallotta, hogy már jó ideje Vietnámban él, most hall először a Chao Khoiról, így nem tudta leplezni izgatottságát. Figyelmesen figyelte az eladónő fürge mozdulatait is, miközben egy teli tál Chao Khoi-t készített neki.

„Egy nagy tálba merte a forró zöld zabkását, tetejére ropogósra sült mogyoróhagymát és reszelt zöldbabbal szórta meg. Az étel egyszerűnek tűnt, de meglehetősen fáradságos volt. A tulajdonos azt mondta, hogy az egész délelőttöt igénybe vette az elkészítése, a csontleves pürésített spenóttal való főzése, majd a rizzsel való összekeverés és a főzése, ami igazán finom ízt adott a zabkásának” – jegyezte meg Chris.

A kása lágy, ízében gazdag a párolt csontoké, a zöldbab és az aranybarnára sült hagyma gazdag, zsíros ízével ötvözve, így a vendégek már egy falat után emlékezni fognak rá. A kása nemcsak finom és könnyen fogyasztható, de számos tápértékkel is rendelkezik, így idősek és gyermekek számára egyaránt fogyasztható.

A hagyományos, eredetileg fehér színű rizsből készült zabkása ételekkel ellentétben a Hai Phong zabkása gyönyörű zöld színével lenyűgöző, mivel friss malabari spenótlevél (vagy pandanlevél) levéből készül.

Ráadásul a zabkását nem a szokásos módon teljes kiőrlésű rizsből főzik. Az étel elkészítéséhez illatos rizst kell választani, és finom porrá őrölni. A speciális por segít abban, hogy a zabkása sima és sűrű legyen, és a gondosan pörkölt és őrölt rizs kellemes aromáját árassza.

Az amerikai srácot nemcsak az íz nyűgözte le, hanem az is nagyon meglepődött, hogy ennek az egyedi zabkásának az ára is „elképesztően olcsó”, mindössze 15 000 VND/tál, de elég ahhoz, hogy délután jóllakjon.

Köztudott, hogy a Hai Phongba tartó útja során Chris a zabkása mellett más specialitásokat is fogyasztott, mint például a rákos rizstésztát, a banh duc tau-t..., valamint csigákból és tenger gyümölcseiből készült ételeket, mint például a kenyérrel tálalt sós tojásmártásos csigát, a tamarindmártással tálalt rákcsápot, a párolt imádkozósáskarákot...

A csigákból és tenger gyümölcseiből készült finom ételek szintén kulináris előnyt jelentenek, ami vonzza a turistákat Hai Phongba. A képen az amerikai srác felkiáltott, amikor megkóstolta a sózott tojásos csigaételt (a felvételről kivágott kép).

Különösen a Hai Phong rákos tésztalevest értékeli jobban, mint a pho-t, és humorosan megjegyezte, hogy ez „a legjobb tésztaétel Vietnámban, nem Hanoiban vagy Ho Si Minh-városban”. Ezenkívül az amerikai blogger azt is megjegyezte, hogy a banh duc tau étel „meglepően finom, tápláló és olcsó”, mindössze 12 000 VND/tál, de különféle feltétekkel van töltve, például párolt garnélával, édes és sós szósszal és sok mással.

Phan Dau

Forrás: https://vietnamnet.vn/phan-ung-cua-khach-tay-khi-thuong-thuc-mon-chao-la-gia-re-beo-o-hai-phong-2152917.html