Portland szívében, Oregonban található a "Bún chả Cầu Giấy" (A Papírhíd) nevű vietnami étterem, amely erős kulináris hullámot gerjeszt. A The New York Times nemrégiben felvette az éttermet Amerika 50 legjobb éttermének 2025-ös listájára, ami rangos elismerés az autentikus észak-vietnami ízek nemzetközi kínálatáért tett erőfeszítéseiért.
A 2023 novemberében alapított The Paper Bridge egy vietnami-amerikai pár ötlete: a Hanoiból származó Quynh Nguyen séf és Carlo Reina, egy korábban Vietnamban élő és dolgozó amerikai.
Egy utazás az otthon ízeinek újrateremtésére.
A Paper Bridge egyediségének kulcsa a részletekre való aprólékos odafigyelésben és a szenvedélyben rejlik. Carlo Reina személyesen készít friss, kézzel készített rizstésztát és pho tésztát naponta az étteremben, aminek eredményeként a tészta puha és rágós, éles ellentétben áll a szokásos szárított fajtákkal. A pár hónapokat töltött kísérletezéssel, hogy megtalálják a módját annak, hogyan lehet tökéletesen újraalkotni a vietnami autentikus ízeket az Egyesült Államok éghajlatának és alapanyag-kínálatának függvényében.
Az ételre való összpontosításon túl Quynh és Carlo a meleg és barátságos légkör megteremtését is előtérbe helyezik, mint egy családi étteremben, ahol szoros kapcsolatot építhetnek ki törzsvendégeikkel.
Egy étlap, amely szép emlékeket idéz fel Amerika szívében.
A Paper Bridge étlapja az észak-vietnami utcai ételek szimfóniája, olyan fogásokat kínálva, amelyek egyszerre ismerősek a vietnamiak számára, és újszerűek és vonzóak a nemzetközi vendégek számára.
Hanoi bun cha: egy összetéveszthetetlen jellegzetes étele
Az étterem „lelkének” tartott bun cha (grillezett sertéshús cérnával) sok dicséretet kap. Willamette Week úgy írja le, mint egy olyan ételt, amely „minden másnál jobban Hanoira emlékeztet”. A kiadós adag illatos, tökéletesen átsütött grillezett sertéshúst tartalmaz, finom édes-savanyú halszósszal, friss cérnával és különféle aromás fűszernövényekkel tálalva.
Ropogósra sült Pho tészta: Egyedülállóan ropogós élmény
Ezt az ételt a Willamette Week kifejezetten „kihagyhatatlan” ajánlásként ajánlotta. A friss rizstésztát kívülről ropogósra, de belülről puha és rágósra sütik. A tetején forró, wokban sült marhahús és zöldségek rétege található gazdag szósszal, ami az ízek és textúrák magával ragadó kombinációját hozza létre.
Van Dinh fűvel táplált kacsa és más regionális specialitások
A New York Times azt javasolja, hogy a vendégek csoportokban érkezzenek, hogy teljes mértékben élvezhessék a híres Van Dinh fűvel táplált kacsáját. Ezenkívül az étlap változatos, számos más jellegzetes fogást is tartalmaz, mint például a Hai Phong rákos tavaszi tekercsek, a Sa Pa stílusú grillezett nyársak, vagy a zsíros sertéshasba tekert grillezett enoki gombák.
Az étterem jellegzetes pho fogásokat is kínál különböző régiókból. A Lang Son-i savanyú pho egyedi ízvilágot kínál sült édesburgonyával, pirított földimogyoróval, füstölt hússal és savanyú chiliszósszal. Eközben a Nam Dinh pho tiszta, gazdag és természetesen édes húslevesével nyűgözi le a vendégeket.
A Papírhíd nem csupán egy kulináris úti cél, hanem egy „papírhíd” is, amely kultúrákat köt össze, és közelebb hozza Észak-Vietnam jellegzetes ízeit a nemzetközi barátokhoz.
Forrás: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
Hozzászólás (0)