Portland: Fedezze fel Amerika 50 legjobb vietnami éttermét

Portland, Oregon szívében található a "Bún chả Cầu Giấy" (A Papírhíd) nevű vietnami étterem, amely igazi kulináris hullámot hoz a köztudatba. A The New York Times nemrégiben beválasztotta ezt az éttermet Amerika 50 legjobb éttermének 2025-ös listájára, ami rangos elismerés az autentikus északi ízek nemzetközi vendéglátóhelyekre való eljuttatásáért tett erőfeszítéseiért.

A 2023 novemberében alapított The Paper Bridge egy vietnami-amerikai pár ötlete: a Hanoiból származó Quynh Nguyen séf és Carlo Reina, egy Vietnámban élő és dolgozó amerikai.

Vietnami étterem Amerikában — Tulajdonosok Quynh Nguyen és Carlo Reina. Fotó: Portland Tribune

Utazás az otthon ízeinek felidézéséért

A Paper Bridge egyediségének kulcsa a aprólékosságban és a szenvedélyben rejlik. Carlo Reina minden nap kézzel készít friss rizstésztát és pho-t az étteremben, aminek eredményeként puha, rágós tészta készül, amely teljesen eltér a szokásos száraz tésztáktól. A pár hónapokat töltött kísérletezéssel, hogy az amerikai éghajlat és alapanyagok között újraalkossa Vietnam teljes ízvilágát.

Quynh asszony és Carlo úr nemcsak az ételekre koncentrálnak, hanem egy hangulatos, meghitt tér, például egy családi étterem kialakítására is, ahol szoros kapcsolatot építhetnek ki a törzsvendégekkel.

Vietnami éttermek Amerikában — Friss tésztát és pho-t készítenek közvetlenül az étteremben. Fotó: The Paper Bridge

"Emlékezetes" menü Amerika szívében

A Paper Bridge étlapja az északi utcai ételek szimfóniája, olyan ételekkel, amelyek egyszerre ismerősek a vietnamiak számára, és újak és vonzóak a nemzetközi étkezők számára.

Hanoi Bun Cha: Egy félreérthetetlen jel

Az étterem „lelkének” tartott bun cha sok dicséretet kap. Willamette Week úgy jellemezte ezt az ételt, mint ami „jobban Hanoira emlékeztet, mint bármi másra”. Egy kiadós adag illatos, enyhén pirított faszénen grillezett sertéshús, finom édes-savanyú halszósszal, friss tésztával és fűszernövényekkel tálalva.

Ropogós Pho: Egyedülálló ropogós élmény

Ezt az ételt a Willamette Week kifejezetten „kihagyhatatlan” fogásként ajánlotta. A friss pho tészta kívül ropogósra, belül azonban puha és rágósra sütve készül. A tetején forró, wokban sült marhahússal és zöldségekkel, valamint gazdag szósszal fedve az ízek és textúrák csábító kombinációját alkotja.

Van Dinh fűkacsa és regionális specialitások

A New York Times azt javasolja, hogy a vendégek csoportokban érkezzenek, hogy teljes mértékben élvezhessék a híres Van Dinh fűvel táplált kacsáját. Ezenkívül az étlap változatos, számos más különleges fogást is tartalmaz, mint például a Hai Phong rákos tavaszi tekercsek, a Sa Pa stílusú grillezett nyársak, vagy a zsíros, faszénen grillezett sertéshasba tekert enoki gomba.

Az étteremben számos régió tipikus pho-ját is szolgálják fel. A Lang Son sour pho egyedi ízvilággal rendelkezik, sült édesburgonyával, pirított földimogyoróval, füstölt hússal és savanyú chiliszósszal. Eközben a Nam Dinh pho tiszta, gazdag és természetesen édes húslevesével hódítja meg a vendégeket.

Ebben az étteremben a vendégek a vietnami konyha változatos kínálatát fedezhetik fel. Fotó: The Paper Bridge

A Papírhíd nemcsak kulináris úti cél, hanem egy "papírhíd" is, amely kultúrákat köt össze, és közelebb hozza Észak-Vietnam jellegzetes ízeit a nemzetközi barátokhoz.

Forrás: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html