A hanoi vermicelli és tofu étterem külföldi vendégeket vonz, akik szeretik... a garnélarák-pürét

A tulajdonos azért nyitotta meg a boltot, mert… nagyon vágyott rá.

A bun dau mam tom az egyik kötelező fogás sok turista számára Hanoiban . Több mint 4 évnyi Hanoiban töltött idő után észrevettem, hogy sok finom bun dau étterem gyakran kis sikátorokban található. Az asztalok és székek egyszerűek, az étterem tere kicsi, sőt, még a vendégek is a járdán ülnek, de ezt mindenki normálisnak tartja, egyesek szerint... ez a helyes út.

Több mint egy éve költöztem Ho Si Minh-városba. Egyszer, amikor egy régi lakóházban jártam a Pasteur utcában (1. kerület), sok éttermet láttam ebben a sikátorban. Ami megragadta a figyelmemet, az egy Small Alley, Small Street nevű tészta- és tofuétterem volt.

Duy Anh úr nyitott egy tésztás és sült tofu éttermet, mert... megkívánta.

Trinh Duy Anh úr (35 éves tulajdonos, Hanoiból) fogadott. „Ez Ho Si Minh-város egyik első tofu- és tésztaétterme. Az éttermem Hanoiban északi ételekre specializálódott, ezért egyedi nevet szerettem volna találni neki. Hanoiban a finom éttermek gyakran kis sikátorokban találhatók, ezért neveztem el az éttermet” – mondta Duy Anh úr.

Egy adag tészta sült tofuval az étteremben, a kis sikátorban, kis utcában

Továbbá elárulta, hogy a „kis sikátor, a kis utca, ahol a házam van...” egy sor a híres Hanoi és én című dalból, és amikor kinyitotta a boltot, ez a sor folyton a fejében járt, így találta ki ezt a nevet a boltnak.

A babot aranybarnára sütjük.

Duy Anh 2009-ben kezdte tanulmányait a Ho Si Minh-városi Zenei Konzervatóriumban. Szerette volna megváltoztatni a környezetét, ezért Ho Si Minh-városba költözött tanulni és dolgozni. Mivel nagyon vágyott a fermentált garnélarák-pürével ízesített tésztára, de akkoriban nem talált megfelelő északi ízvilágú éttermet, úgy döntött, hogy éttermet nyit, ahol egyszerre árul és étkezik. Vállalkozása mellett énekzenei előadó a Ho Si Minh-városi Kulturális, Művészeti és Turisztikai Főiskolán.

Főtt bambuszrügyek, tálalva

„Hanoiban a házam a Hang Be utcában van, közvetlenül a Phat Loc sikátor (Hoan Kiem negyed) mellett, ahol egy híres tofu- és tésztaétterem is található. Minden nap „befizetek egy foglalót”, és örökké tofut és tésztát eszem anélkül, hogy unatkoznék. Azért jöttem ide, mert annyira megkívántam, hogy megnyitottam. Szeretek főzni, és az édesanyám is. Ő háziasszony, és mindketten szívünket-lelkünket beleadjuk az étterembe” – bizalmaskodott.

A külföldi látogatók nem bánják, ha garnélarákpürét esznek

„Látom, hogy a saigoniak nagyon nagylelkűek, szeretnek új dolgokat kipróbálni, és boldogan fogadnak el új fogásokat, ezért amikor megnyitottam az éttermet, nagyon magabiztos voltam. Több mint tíz év után sokan más helyekről is meg akarták vásárolni a márkát, de én nem egyeztem bele. Most még mindig az anyukámnak kell főznie, szóval hogyan érezhetném magam biztonságban, amikor továbbadom a receptet másoknak?” – mondta.

Az üzlet 10:00-21:00 óra között tart nyitva

Sokszor ettem már garnélarákpürével készült cérnametéltet, de most láttam először olyan éttermet, ahol főtt bambuszrüggyel kínálnak ételeket. Az étteremben egy adag garnélarákpürével készült cérnametélt tartalmaz, amely cérnát, tofut, sertéscombot, zöld rizskolbászt, uborkát, főtt bambuszrügöt, zöldségeket stb. Lenyűgözött az illatos, nem túl édes tál garnélarákpüré. A sült tofu aranybarna, kívül ropogós, belül pedig puha és illatos volt.

„Az étterem még mindig megtartja az eredeti módot, hogy tofuval, főtt bambuszrüggyel és citromos teával tálalják a vermicellit. Amikor a szüleim utcai árusoknál ettek tofuval töltött vermicellit, ők főtt bambuszrüggyel kínálták az utcán. Gyakran eszem az étteremben, és mindig a vendégekkel eszem” – bizalmaskodott.

Csodálatos élmény a vermicelli és tofu étteremhez kötődni. Boldog, mert mindig támogatást kap a vendégektől, és ezt motivációnak tekinti arra, hogy továbbra is kitartson mellette, és több üzletet nyisson.

„Vannak törzsvendégek, akik az étterem megnyitása óta étkeznek ott, egészen addig, amíg meg nem házasodtak, és el nem hozták a feleségüket és a gyerekeiket az étterembe. Van egy vietnami-amerikai, aki évekig nem tért vissza az országba a Covid-19 világjárvány miatt. Amint véget ért a világjárvány, visszatért Vietnamba, eljött az étterembe, megölelt engem és anyámat, mert hiányzott neki a tulajdonos és az étel. Volt egy holland pár, akik szintén ettek garnélarákpürét. Korábban azt gondolták, hogy a garnélarákpürét nehéz megenni, de amikor megkóstolták, és finomnak találták, még meg is akarták venni, hogy hazavigyék és újra egyenek belőle” – osztotta meg.

Dung asszony rendszeres vendége az étteremnek.

Este 6 órakor Mrs. Dung (az 1. kerületből) megállt a boltnál, és megkérdezte Duy Anh-t: „Hol van az édesanyád?”. Duy Anh azt válaszolta, hogy az édesanyja fáradt, és hazament pihenni, majd hozzátette, hogy ez a bolt törzsvendége.

Duy Anh és édesanyja szívvel-lélekkel alkották meg az éttermet.

„Gyakran hozok ide vendégeket és alkalmazottakat enni. A tészta és a sült tofu itt olyan ízű, mint Északon, ropogós és finom tofuval és friss tésztával. 2010 óta járok itt, néhányszor kipróbáltam, és finomnak találtam, ezért rendszeresen eszem itt. Délben gyakran kell asztalt foglalnom, mert nincsenek asztalok, és zsúfolt” – jegyezte meg Dung asszony.

Forráslink: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q1-tphcm-quan-bun-dau-ha-noi-niu-chan-khach-nuoc-ngoai-me-mam-tom-185230329125134284.htm