A Thai Hung Pho étterem egy kis sikátorban található a Nguyen Huy Luong utcában, a Binh Thanh kerületben, Ho Si Minh-városban. Az étterem kicsi, kevesebb mint 10 asztallal és székkel. A vendégek nagyon halkan beszélnek. Valójában egyáltalán nem kell beszélniük. Az asztalon egy tábla található, amelyen nagyjából arra kérik a vendégeket, hogy írják le, mit szeretnének enni, és mennyibe kerül. Ezek a kis papírdarabok, körülbelül egy gyufásdoboz méretűek, szépen elrendezve egy pálcikatartóban. Le kell írniuk, mert a pincérek hallássérültek, és a hallásuk nem olyan tiszta, mint a halló embereké.
"A szegény emberek nem ehettek pho-t?"
A vendégek gyengéden, csendesen és udvariasan érkeznek az étterembe. Tra Dung asszony elmondta: „ A gazdasági nehézségek miatt kevesebben jönnek az étterembe, és az eladások is csak a feleakkorák, mint régen. A vendégek itt bármilyen áron rendelhetnek a phojukért; minél több pénzük van, annál több húst kapnak. Ennek megvan a maga története.”
Akkoriban egy rokonom feküdt a Cho Ray Kórházban (Ho Si Minh-város). Mellette egy kislány feküdt, aki az édesanyját ápolta. Az anyja pho-ra vágyott, ezért a kislány fogott egy műanyag poharat, és elszaladt venni. Kicsit később egy üres pohárral tért vissza, és sírt. Amikor megkérdeztem tőle, hogy miért, azt mondta: „A pho, amit árulnak, 10 000 dongba kerül, nekem pedig csak 5000 dongom van.” Azt gondoltam magamban: „A szegénység azt jelenti, hogy nem ehetsz pho-t?”
Mai Ha Tra Dung asszony a Thai Hung pho étterem konyháján dolgozik, mindig ragyogó és vidám mosollyal az arcán.
1995-ben a család nehézségekkel és csőddel nézett szembe. Nem volt hajlandó passzívan elfogadni a vereséget, ezért a Hitachi korábbi magas rangú alkalmazottja, jól öltözött és sofőrrel munkába járt, vett egy nagy edényt, összekapart 100 000 dongot, húst és csontokat vett pörköltnek, és zabkását főzött, hogy eladja a környéken. A férje, megdöbbenve és büszkeen, edényeket és serpenyőket dobált szét. Érvelnie kellett vele, lenyelve a büszkeségét, hogy eltarthassa a családot.
Mégis, az a tál zabkása segített a családnak átvészelni egy nehéz időszakot. Aztán rizstésztalevest árult. Végül a pho mellett döntött. A pho segített neki visszaszerezni, amit elvesztett, és vállalkozást építeni. Most minden reggel a konyhában áll, és fürgén készíti a pho-t, hallássérült unokahúga, Thi szolgálja fel az ételt, "engedelmes" férje pedig elintézi az autókat a vásárlóknak.
A thai Hung Pho ugyanolyan finom, mint bármelyik másik pho. De modernebb, mivel hagyományos pho-t, zöld csillagánizsos pho-t és ezüst csillagánizsos pho-t kínál. Sőt, vegetáriánus pho is kapható a diétázók – különösen a betegek – számára. A levest különféle gyümölcsökkel és zöldségekkel főzik, sőt ginzenget is tartalmaz, hogy táplálja a legyengülteket.
Fogyatékkal élők gondozása
Thi, egy pincérnő, nagyon tragikus történetet mesél el. Thi Tay Ninh tartományból származik. Édesanyja rákban halt meg, amikor Thi mindössze 6 éves volt. Felelőtlen, alkoholista apja elhagyta őt, mert agyi bénulás miatt értelmi fogyatékosságban szenvedett. Második nagynénje befogadta, de a nehéz körülmények és Thi korlátozott kognitív képességei miatt nem tudott iskolába járni, még egy fogyatékkal élők iskolájába sem, és 20 évig otthonába volt zárva, mindenféle kapcsolat nélkül a külvilággal.
Tra Dung asszony bemutatja pho ételét a 2018-as ASEAN Élelmiszerhéten Malajziában.
Tra Dung asszony véletlenül értesült a gyermek helyzetéről, elvitte a boltba, segített neki az emberekkel való kommunikációban, és megtanította dolgozni. „Eleinte zavart volt, mint egy vad gyerek. De most, két év után, tudja, hogyan kell mindent ügyesen csinálni. Csak nagyothalló, és nem ért sok hosszú mondatot” – mesélte Tra Dung asszony.
Thi csak egyszerű szavakat ért. Nehéz megtanítani neki olvasni, mert könnyen elfelejti őket, csak azokat a szavakat jegyzi meg, amelyeket naponta annyira ismétel, hogy el tudja végezni a munkáját. Nem tud matekot; bármennyit is tanítjuk neki, semmire sem emlékszik, és nem ismeri az összes pénznem címletét. Ezért Thi nem tud pénzt számolni. Ezért az étterem arra kéri a vendégeket, hogy az asztalon lévő étlapról válasszák ki az ételeiket és az árakat. A további tételekért van egy árlista, amelyet a vendégeknek maguknak kell fizetniük. „Először sokan bosszankodtak, mert nem voltak hozzászokva, de végül mindenki megértette” – osztotta meg Tra Dung asszony. Nem csoda, hogy amikor azon a reggelen megérkeztem, egy elvitelre pho-t vásárló vendég morgolódott: „Milyen étteremben írják le a vendégek a pho árát papírra? Milyen furcsa…”
Ez a lány első pillantásra egyértelműen nem volt normális, ragyogó arca, karcsú alakja, tisztasága és szelíd viselkedése ellenére. „Egy ilyen személy három másik embert tart el: a most már 70 év feletti nagynénjét, aki idős édesanyjáról gondoskodik, és a 93 éves nagymamáját, aki demenciában szenved. Tekintettel a helyzetére, hogyan is hagyhattam volna ezt figyelmen kívül?” – bizalmaskodott Tra Dung asszony.
Thi, a hallássérült alkalmazott, akit Tra Dung asszony befogadott, most a pho étteremben dolgozik.
Thi nagynénje korábban befogadta és támogatta őt, akárcsak fogyatékkal élő férjét, aki két évvel ezelőtt elhunyt. Amikor Thi kicsi volt, a nagynénje nevelte fel. Most, hogy a nagynénje idős, Thi nagyothalló asszony együttérző szívének köszönhetően még mindig képes zöldséges és zabkásás étellel ellátni őt. A pho étteremben végzett fő munkája mellett Tra Dung asszony a Ho Si Minh-városi Fogyatékkal Élők Központjában a gyermekek szakképzését is támogatja, valamint kulináris képzést nyújt a friss diplomások számára, akik saját vállalkozást szeretnének indítani.
„Miközben hallássérült gyerekeket tanítottam felszolgálóknak a Fogyatékkal Élők Központjában, sok nehéz helyzetű gyerekkel találkoztam. Nagyon szerettek volna dolgozni, de kevés helyen vették fel őket. Ezért dédelgettem az ötletet, hogy nyissak egy pho éttermet, egy olyan helyet, ahol dolgozhatnak, és hogy terjesszem a fogyatékkal élők támogatásának üzenetét, hogy a közösségben dolgozhassanak, eltarthassák magukat és tiszteljék őket” – fejezte ki.
Huszonkilenc évvel ezelőtt Tra Dung asszony kis poharakban árulta a sikátor bejáratánál, amikor nem volt szerencséje.
Öt évvel ezelőtt egy japán szervezet tudomást szerzett a hallássérült gyermekek munkahelyteremtési modelljéről a pho éttermében, és felkérte, hogy segítsen megvalósítani. Most segített tökéletesíteni a modellt, és a Tet (holdújév) után meghívták Japánba egy ellenőrzésre, hogy kifejezzék hálájukat. Nagyon boldog: "Tudom, hogy helyesen cselekedtem, valami hasznosat tettem a társadalom és a gyerekek számára."
Elmesélte, hogy sok gyerek bizalmasan beszélt vele, nagyon bizonytalannak és alacsonyabb rendűnek érezve magukat, mert néha nemcsak a barátaik és a társadalom, hanem a saját családjuk is lenézte és kiközösítette őket. Ezért, amikor megkapták az első állásukat és megkapták az első fizetésüket, néhányan megölelték és féktelenül sírtak… Tudták, hogy ők is képesek lesznek dolgozni, hogy eltartsák magukat, és nem válnak senki terhére, ha keményen igyekszenek és jó munkakörnyezetük van.
A céljai még messze vannak. Jelenleg a legnagyobb vágya, hogy megfizethető helyet találjon egy üzlet megnyitásához és több hallássérült gyermek felvételéhez. „De a bérleti díj túl drága; nem engedhetem meg magamnak. Lehet, hogy nehezen fogom tudni eltartani a gyerekeket, és csak még több nehézséget okozok magamnak. De továbbra is dédelgetem az álmot, és nem adom fel” – mondta.
Elhozzuk a vietnami pho-t a világnak.
A Thai Hung Pho-t tulajdonosa, Mai Ha Tra Dung már számtalanszor elvitte a világba. A világgá kürtölés nem a pho eladásáról szól, hanem a vietnami konyha népszerűsítéséről. 2018-ban a Vietnami Nemzeti Turisztikai Hivatal a Thai Hung Pho-t választotta a Chiang Mai-i (Thaiföld) "Vietnam Napján" felszolgált ételnek.
Tavaly a pho-ját a Tuoi Tre újság által szervezett japán „Vietnami Pho Nap” rendezvényre is elvitte, és mély benyomást tett a japán emberekre.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)