Miért csak a Hanoi pho-t vagy a Saigon pho-t említik? A Mekong-delta lakói is szeretik a pho-t!

Ngày của Phở - Ảnh 1. — A Pho Nghi csak 3 éve működik, de nagyon népszerű Can Tho -ban - Fotó: A tulajdonos biztosította.

Ez a pho márka most először vesz részt a Pho Napon. Korábban a Le Ngoc Huong Giang részt vett a Tuoi Tre újság által kezdeményezett „ A legjobb pho szakács keresése ” versenyen , és elnyerte az Ezüst Csillag Ánizs díjat.

„A Pho Napon Pho Nghi a Mekong-delta régió pho-ját szeretné népszerűsíteni. Ez egyben az étterem szlogenje is” – osztotta meg Giang.

Remélve, hogy a nyugati stílusú pho felkerül a vietnami pho térképére.

Az 1993-ban Can Tho-ban született, majd miután Ausztráliában interaktív marketingkommunikáció szakon szerzett diplomát, visszatért Vietnámba. Le Ngoc Huong Giang 8 éves tapasztalattal rendelkezik az élelmiszeriparban, de csak három évvel ezelőtt szentelte magát teljesen a pho-nak.

Miért pho, és miért nem más ételek?

Giang nagymamája közismert bánh cống (egyfajta vietnami rizssütemény) árus volt Can Tho-ban; emellett imádta az ételeket , bármit meg tudott főzni, gyakran készített ételeket gyermekeinek és unokáinak, beleértve a pho-t is.

Később, amikor Giang Ausztráliába ment tanulni, a pho volt az az étel, amely a legtöbb emléket idézte fel a nagymamájáról és a hazájáról.

A pho-vállalkozása abból indult ki, hogy a COVID-19 világjárvány alatt a gyerekeinek főzte. Miután az emberek finomnak találták, utánanézett, hogyan lehetne növelni és finomítani a folyamatot.

„A Pho Nghi-t a két gyermekemről neveztem el, hogy emlékeztessem magam arra, hogy minden tál pho-t, amit főzök, elkötelezettséggel és kedvességgel kell elkészítenem, akár a vendégeknek, akár a saját gyermekeimnek” – mesélte Giang.

A Tuoi Tre ( Ifjúság) magazinnak nyilatkozva Giang bizalmasan elmondta, hogy senki sem adóztatja az álmokat, és az álma az, hogy „fokozatosan feltegye a nyugati stílusú pho-t a vietnami pho térképére”.

Giang elárulta, hogy bár tudta, hogy a pho északról származik, idővel az egész országban elterjedt. A pho nemzeti étellé vált, a vietnami kulináris identitás szimbólumává, régiótól függetlenül.

„Miért van az, hogy amikor a phoról beszélünk, vagy Hanoit vagy Ho Si Minh-várost említjük, gyakran figyelmen kívül hagyjuk a Mekong-deltát? Remélem, hogy egy napon a Mekong-deltából származó pho-t is elismerik majd” – mondta.

Pho Nghi konyhája - Fotó: A tulajdonos biztosította

A Mekong-delta lakói is nagyon szeretik a pho-t.

A Pho Nghi a Mekong-delta pho jellegzetes ízével rendelkezik, de finomították, hogy mindenki ízlésének megfeleljen, miközben megőrizték a régió identitását – nem túl édes, pont megfelelő, és mégis gazdag ízvilággal rendelkezik.

Ngày của Phở - Ảnh 5. — A Pho éttermek gyakran kínálnak szórakoztató programokat a vendégeknek étkezés közben - Fotó: A tulajdonos tájékoztatása szerint.

Az összetevőket tekintve a Pho Nghi két hagyományos rizsfajtát, a Ben Tre törperizst és a Ham Chau rizst használja pho tésztája előállításához. Ez a két rizsfajta apró, ragacsos szemcsékkel rendelkezik, mérsékelt amilóztartalommal. Meghatározott arányban keverve olyan pho tésztát kapunk, amely természetesen puha, rágós és finoman illatos, bármilyen adalékanyag hozzáadása nélkül.

Hétköznapokon a bolt körülbelül 500-800 tálat ad el, hétvégén pedig ez a szám 1000-1100 tálra is emelkedhet.

„Azt hittem, csak a hanoiak és Ho Si Minh-város lakosai szeretik a pho-t, de valójában a Mekong-delta lakói is nagyon szeretik” – mondta Giang.

Ngày của Phở - Ảnh 6. — Le Thi Huong Giang, a Pho Nghi tulajdonosa - Fotó: A tulajdonos biztosította.

Sao chỉ nhắc phở Hà Nội hoặc phở Sài Gòn? Người miền Tây cũng mê phở nha - Ảnh 9. — Le Ngoc Huong Giang (balra) átveszi az Ezüst Csillag Ánizs Díjat Do Thi Tammal, az Arany Csillag Ánizs Díj nyertesével együtt a "A legjobb Pho Séf Keresése 2025" versenyen - Fotó: Az interjúalany tájékoztatása szerint.

A Pho Day 12-12 program, amely immár a 9. évében jár, és amelynek témája az „A vietnami rizs felemelése – öt kontinensen” lesz, két napon át, december 13-án és 14-én kerül megrendezésre a volt Adóhivatal területén, a Nguyen Hue utca 135. szám alatt, a Saigon Wardban, Ho Si Minh-városban.

A program közel 30 híres és egyedi pho márkát mutat be Észak-Vietnámtól Dél-Vietnámig, bemutatva a pho ételek változatos kínálatát, amelyek tükrözik a különböző régiók és helyi kultúrák sajátosságait.

A 2025. december 12-én megrendezésre kerülő Pho Day fesztiválon tálanként 40 000 vietnami dong áron várhatóan több mint 20 000 adagot szolgálnak fel két nap alatt. A szervezők a pho eladásából származó bevétel legalább 10%-át a „Pho of Love” programnak ajánlják fel, amelynek keretében pho-t főznek és szolgálnak fel Dak Lak tartomány (korábban Phu Yen) árvíz sújtotta területein élőknek, amelyeket a közelmúltban természeti katasztrófák sújtottak.

A Pho Day 12-12 programot a Külügyminisztérium Külügyi és Kulturális Diplomáciai Minisztériuma, az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium Kereskedelemfejlesztési Minisztériuma, Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériuma, valamint a Vietnami Kulináris Kultúra Egyesülete támogatja és koordinálja, az Acecook Vietnam Joint Stock Company hosszú évek óta tartó gyémántpartnerségével, idén pedig a Ho Si Minh-város Fejlesztési Kereskedelmi Bankja (HDBank), a Cholimex Food Joint Stock Company, a Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), a Suntory Pepsico Beverage Company Limited stb. további támogatásával.