A hue-i vegetáriánus konyha kvintesszenciája: a hue-i pagodáktól a mindennapi életig

A szilárd buddhista alapoknak és a Nguyen urak odaadásának, valamint a kiváló kínai szerzetesek hozzájárulásának, különösen a vietnami zen szekta, a Lieu Quan megszületésének köszönhetően a Hue vegetáriánus konyha megteremtette a feltételeket ahhoz, hogy kialakítsa, fejlessze és formálja saját, egyedi identitását.

Az egyszerű és kifinomult vegetáriánus ételek nemcsak a szakszerű elkészítést bizonyítják, hanem a békés és erényes élet filozófiáját is hordozzák, és az ősi főváros gazdag történelmének és buddhista kultúrájának tanúbizonyságát jelentik.

Le Manh That professzor beszédet mondott a Lieu Quan Zen szekta: A kialakulás és fejlődés története című tudományos konferencián Hue-ban 2023-ban.

FOTÓ: GN

Ahogy említettük, a Lieu Quan Zen szekta Thuan Hoában született a Nguyen urak támogatásával, ragyogóan fejlődött, és Thuan Hoa gyorsan Vietnam buddhista fővárosává vált a 18. század elejétől a 20. század közepéig.

A 2023-ban Huếban megrendezett Lieu Quan Zen szekta: A kialakulás és fejlődés története című tudományos konferencián Le Manh That professzor megerősítette, hogy a Lieu Quan Zen szekta vonala és fejlődési folyamata fontos hozzájárulást jelentett a vietnami buddhizmus és a nemzet történetéhez, különösen a 20. század eleji buddhista újjáéledés időszakától napjainkig.

Ez a hozzájárulás 5 fő ágon keresztül mutatható ki: a Te An Luu Quang ága Thuan Hoából származik; a Te Nhon Huu Phi ága Thuan Hoából származik, amely erősen fejlett a dél-középső és déli tartományokban; a Te Lap Ung Am ága Binh Dinhből származik; a Te Can Tu Chieu ága Phu Yenből származik; a Te Hien Buu Duong ága pedig Khanh Hoából származik.

A tiszteletreméltó Thich Hai An, a Hue-i Vietnámi Buddhista Akadémia elnöke elmondta, hogy e zen vonal átadása folyamatosan folytatódott és fejlődött a déli terjeszkedés lépéseivel együtt, kiterjesztve az ország határait. Ebből a zen vonalból származnak pátriárkák, kiváló szerzetesek, világiak és buddhisták is, akik a Dharma és a nemzet szolgálatának szentelték magukat, nevezetesen a buddhizmus újjáélesztését, a Dharma terjesztését és az élőlények javát szolgáló mozgalomnak, hozzájárulva a nemzet és a vietnámi buddhizmus dicsőségéhez a modern korban. A Lieu Quan Zen szekta napjainkig széles körben elterjedt az egész országban, külföldre is eljutva, több ezer pagodával és több millió szerzetessel, apácával és buddhistával.

A Lieu Quan Zen szekta erőteljes fejlődése közvetlenül szilárd alapot teremtett a hue-i emberek vegetáriánus hagyományának kialakulásához és népszerűsítéséhez. Ennek a ragyogó fejlődésnek köszönhetően Hue-ban számos nagy pagoda és templom épült, és egyre több buddhista követő keresett menedéket és gyakorolta a buddhizmus cölibátusát. Innentől kezdve a vegetáriánus konyha már nem furcsa fogalom, hanem az ősi főváros népének spirituális és mindennapi életének megszokott részévé vált.

Vegetáriánus ételek önellátó élelmiszerekből

A Lieu Quan Zen szektához kapcsolódó hue-i vegetáriánus konyha fejlődésének egyedülálló pontja a pagodák önellátási módszere. A Nguyen urak által bevezetett mahájána buddhizmusból eredő lieu Quan zen szekta nem az alamizsnakéregetést szorgalmazta, hanem egy olyan buddhista pagodák rendszerének létrehozását szorgalmazta, amelyek az emberek életéhez kapcsolódtak. Ez egy fontos előfeltevést teremtett: a buddhisták felajánlásaiból való megélhetés helyett a hue-i pagodák kerteket és mezőket műveltek, hogy proaktívak legyenek az élelemszerzésben és az élelmiszer-ellátásban.

Minden évben az ország minden tájáról buddhista szerzetesek és apácák gyűlnek össze a Lieu Quan sztúpában, hogy toronytisztító ünnepséget tartsanak tiszteletükre.

FOTÓ: BNL

A Hue pagodák alapítóitól a pagodák és templomok későbbi kialakulásáig szerzetesek és apácák generációi éltek cölibátusban, kevés vágy és megelégedettség jegyében, és a pagoda kertjeiben és földjein termesztett zöldségekből és rizsből készült vegetáriánus ételeket fogyasztottak. A pagoda kertjéből származó friss, tiszta alapanyagokból a szerzetesek ügyesen feldolgozták a zöldségeket és gyümölcsöket étellé, és innen születtek meg a Hue pagoda vegetáriánus ételei.

A szerzetesek önállósága az alapanyagok forrásában és az elkészítés során tanúsított elkötelezettségük természetes ízekkel, tisztasággal és gazdag tápértékkel rendelkező vegetáriánus ételeket hozott létre. Ez nemcsak az étel tisztaságát biztosítja, hanem a buddhista „kevés vágy, elég tudás” filozófiáját és a természettel való harmóniát is tükrözi.

A Hue-i pagodában felszolgált vegetáriánus ételek kezdetben a vallási életet szolgálták, majd fokozatosan váltak ismertté, tanulttá és széles körben népszerűvé a buddhisták és az emberek körében. Ez a folyamat hozzájárult a Hue-i vegetáriánus konyha jellemzőinek kialakulásához: egyszerűség, természetes ízek, típusok és formák sokfélesége, valamint az együttérzés és az ölésmentesség mély filozófiája. A pagodában felszolgált egyszerű ételektől kezdve a vegetáriánus ételek fokozatosan átalakultak, emelkedtek és elterjedtek az élet minden szegletében, az ünnepélyes felajánlásoktól a családok mindennapi étkezéséig.

Elmondható, hogy a Lieu Quan Zen szekta kialakulása, melynek filozófiája szorosan összefügg az emberek életével és a pagodák önellátásával, szilárd alapot teremtett a Hue vegetáriánus konyhájának. Ez nemcsak a kulináris kultúra része, hanem egy fenntartható spirituális hagyomány bizonyítéka is, hozzájárulva az ősi főváros egyedi identitásához. (folytatás)

Forrás: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm