A hue-i vegetáriánus konyha kvintesszenciája: a hue-i pagodáktól a mindennapi életig

A szilárd buddhista alapoknak és a Nguyen urak odaadásának, valamint a kiváló kínai szerzetesek hozzájárulásának, különösen a vietnami zen szekta, a Lieu Quan megszületésének köszönhetően a Hue vegetáriánus konyha megteremtette a feltételeket ahhoz, hogy kialakítsa, fejlessze és formálja saját, egyedi identitását.

Ezek az egyszerű, mégis kitűnő vegetáriánus ételek nemcsak a kulináris képességeket mutatják be, hanem a békés életmód és az erényes viselkedés filozófiáját is megtestesítik, tanúbizonyságot téve az ősi főváros gazdag történelméről és buddhista kultúrájáról.

Le Manh That professzor előadást tartott a Lieu Quan Zen iskola kialakulásának és fejlődésének története című tudományos konferencián Hue-ban 2023-ban.

FOTÓ: GN

Ahogy említettük, a Lieu Quan Zen iskola Thuan Hoában keletkezett, és a Nguyen urak támogatásával virágzott, Thuan Hoa pedig gyorsan Vietnam buddhista fővárosává vált a 18. század elejétől a 20. század közepéig.

A 2023-ban Huếban megrendezett, a Lieu Quan Zen Iskola kialakulásának és fejlődésének történetéről szóló tudományos konferencián Le Manh That professzor megerősítette, hogy a Lieu Quan Zen Iskola vonala és fejlődése jelentős mértékben hozzájárult a vietnami buddhizmus és a nemzet történelméhez, különösen a 20. század eleji buddhista újjáéledési időszaktól napjainkig.

Ez a hozzájárulás öt fő leszármazási ágban tükröződik: Tiszteletreméltó Tế Ân Lưu Quang ága, amely Thuận Hóából származik; a Tiszteletreméltó Tế Nhơn Hữu Phi ága, amely Thuận Hóából származik, és a dél-közép- és déli tartományokban virágzott; a Tiszteletreméltó Tế Lập Ứng Am ága, amely Bình Định-ből származik; a Tiszteletreméltó Tế Căn Từ Chiếu ága, amely Phú Yênből származik; és a Tiszteletreméltó Tế Hiển Bửu Dương ága, amely Khánh Hòából származik.

Tiszteletreméltó Thich Hai An, a Hue-i Vietnámi Buddhista Akadémia rektora kijelentette, hogy ennek a zen iskolának a hagyományait folyamatosan folytatták és fejlesztették az ország déli terjeszkedésével párhuzamosan. Ebből a zen iskolából a pátriárkák, magas rangú szerzetesek, világi gyakorlók és buddhisták a Dharma és a nemzet szolgálatának szentelték magukat, nevezetesen a buddhista megújulási mozgalomnak és a Dharma terjesztésének minden lény javára, hozzájárulva a nemzet és a vietnámi buddhizmus dicsőségéhez a modern időkben. A mai napig a Lieu Quan Zen iskola elterjedt az egész országban, sőt külföldön is számos régióban, több ezer templommal és több millió szerzetessel, apácával és buddhista követővel.

A Lieu Quan Zen szekta virágzó fejlődése közvetlenül szilárd alapot teremtett a vegetáriánus hagyomány kialakulásához és népszerűsítéséhez Hue-ban. Ennek a ragyogó fejlődésnek köszönhetően számos nagy templom és ősi csarnok épült Hue-ban, és egyre több buddhista követő tért át és gyakorolta a buddhizmus aszketikus életét. Ettől a ponttól kezdve a vegetáriánus konyha megszűnt idegen fogalom lenni, és az ősi főváros népének spirituális és mindennapi életének megszokott részévé vált.

Önellátó alapanyagokból készült vegetáriánus ételek.

Hue vegetáriánus konyhájának fejlődésének egyedülálló aspektusa, amely szorosan kapcsolódik a Lieu Quan Zen szektához, a templomok önellátása. A mahájána buddhizmusból származó és a Nguyen-dinasztia idején bevezetett Lieu Quan Zen szekta nem a koldulást, hanem a buddhista templomok rendszerének létrehozását szorgalmazta, amelyek integrálódtak az emberek életébe. Ez fontos alapot teremtett: a buddhisták adományaira való támaszkodás helyett a hue-i templomok kerteket és mezőket műveltek, hogy biztosítsák saját élelmiszer-ellátásukat.

Minden évben nagyszámú szerzetes, apáca és buddhista követő gyűlik össze az ország minden tájáról a Lieu Quan pagodában, hogy elvégezzék a pagodatisztító szertartást és tisztelegjenek a Tiszteletreméltó Mester előtt.

FOTÓ: BNL

Hue templomainak alapító apátjaitól a templomok és ősi csarnokok későbbi fejlődéséig szerzetesek és apácák generációi éltek aszkézis, mértékletesség és megelégedettség életét, és fogyasztottak vegetáriánus ételeket, amelyek a templom kertjeiben és földjein termesztett zöldségekből, gyümölcsökből és rizsből származtak. Friss, tiszta alapanyagokból, ugyanezekből a kertekből, a szerzetesek ügyesen dolgozták fel a zöldségeket és gyümölcsöket étellé, így születtek meg Hue vegetáriánus templomi ételei.

A szerzetesek önellátó hozzávalóbeszerzése és az elkészítés iránti elkötelezettségük olyan vegetáriánus ételeket hozott létre, amelyek gazdagok természetes ízekben, tisztaságban és tápértékben. Ez nemcsak az étel tisztaságát biztosítja, hanem a buddhista „minimális vágyak és elégedettség” és a természettel való harmónia filozófiáját is tükrözi.

A hue-i templomok vegetáriánus ételei kezdetben a szerzetesi életet szolgálták, majd fokozatosan váltak ismertté, tanulttá és széles körben népszerűvé a buddhisták és a nagyközönség körében. Ez a folyamat hozzájárult Hue vegetáriánus konyhájának jellegzetes jegyeinek kialakulásához: egyszerűség, természetes ízek, típusok és formák sokfélesége, valamint az együttérzés és az erőszakmentesség mély filozófiája. A templomokban felszolgált szerény étkezésektől kezdve a vegetáriánus ételek fokozatosan átalakultak, emelkedtek, és elterjedtek az élet minden területén, az ünnepélyes felajánlásoktól kezdve az egyes családok mindennapi étkezéséig.

Elmondható, hogy a Lieu Quan Zen iskola fejlődése, melynek filozófiája szorosan összefügg az emberek életével és a templomok önellátó módszereivel, szilárd alapot teremtett Hue vegetáriánus konyhájának. Ez nemcsak a kulináris kultúra része, hanem egy tartós spirituális hagyomány bizonyítéka is, hozzájárulva az ősi főváros egyedi identitásához. (folytatás következik)

Forrás: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm