A 14 legfontosabb fogás a közép-vietnami Tet (holdújév) lakomához, tele autentikus vietnami ízekkel.

Közép-Vietnam gazdag és sokszínű kultúrával büszkélkedhet, amely számos különböző aspektusban tükröződik. Ezek közül a hagyományos Tet (holdújév) ünnep különösen különleges Közép-Vietnámban, amely a napsütötte régió egyedi ízeit testesíti meg számos finom, egyedi és jelentőségteljes fogás formájában. Az élet nehézségei ellenére Közép-Vietnam népe továbbra is pazar Tet lakomát készít, kifejezve a virágzó és harmonikus újévre vonatkozó kívánságait. Fedezzünk fel 12 hagyományos Tet ételt Közép-Vietnámból, amelyeket nem szabad kihagyni.

1. Banh Tet (vietnami ragacsos rizssütemény)

Banh Tet (Kép forrása: Gyűjtemény)

A banh tet a közép-vietnami tet lakoma szíve és lelke, hasonlóan az észak-vietnami banh chunghoz. Ez a hagyományos sütemény sok hasonlóságot mutat a banh chunggal, de hosszú és hengeres, és dong levelek helyett banánlevélbe van csomagolva.

Minden Tet ünnepen a családok összegyűlnek, hogy banh chungot (hagyományos vietnami rizssüteményt) készítsenek. Illatos, új, ragacsos rizst, puha mung babot és finom sertéshúst, valamint egy csipetnyi borsot és fokhagymát csomagolnak banánlevélbe. A süteményeket ezután tűzre helyezik, és 6-8 órán át sütik, amíg egyenletesen meg nem sülnek és illatosak nem lesznek. Amíg a sütemények megsülnek, mindenki a meleg tűz körül ülhet, és megoszthatja az elmúlt év történeteit.

2. Ragacsos rizs mungbabbal

Ragacsos rizs mungbabbal (Kép forrása: Gyűjtemény)

Közép-Vietnam hagyományos Tet (holdújév) ünnepein a ragacsos rizs mungbabbal elengedhetetlen fogása. A közép-vietnamiak számára a ragacsos rizs pontosan úgy készül, hogy nem túl ragacsos, így megőrzi a mungbab diós ízét és a ragacsos rizs jellegzetes aromáját. Ez egy egyszerű étel, de mélyen gyökerezik a kulináris kultúrában.
3. Savanyított zöldségek

Savanyított zöldségek (Kép forrása: Gyűjtemény)

Az olyan savanyú zöldségeket, mint a sárgarépa, a papaya, a retek és a mogyoróhagyma, harmonikusan kombinálják és savanyú-sós halszószban pácolják, ami ropogós állagot eredményez. Ez egy nélkülözhetetlen köret, amely segít ellensúlyozni a ragacsos rizssütemények vagy a zsíros húsételek gazdag ízét.
4. Melaszos marhapörkölt

A melaszban párolt marhahús, Nghe An tartomány specialitása, a közép-vietnami Tet (holdújév) lakomaasztalának jellegzetes fogása. A marhahúst melaszban, halszószban, fokhagymában és különféle fűszerekben párolják, gazdag, édes és vonzó ízt adva neki. Ezt az ételt gyakran szolgálják fel változatosságként, vagy családi összejövetelek során fogyasztják.
5. Borjúkolbász

Borjúkolbász (Kép forrása: Gyűjtött)

A Nghe An-i borjúkolbász országszerte népszerű csemegévé vált. Ez az étel nemcsak egyedi ízű, de nagyon kényelmes vendégek fogadására is. Rágós külső rétegével és puha, édes hústöltelékével a borjúkolbászt gyakran hűtőszekrényben tárolják későbbi felhasználás céljából.
6. Halszószban pácolt sertéshas

Halszószban pácolt sertéshas (Kép forrása: Gyűjtemény)

A halszószban pácolt sertéshas egy ízletes közép-vietnami étel, amelyet gyakran savanyúsággal vagy friss zöldségekkel tálalnak. Főzés után a sertéshasat halszósz és cukor keverékében pácolják, ami harmonikus ízt eredményez. Ez az étel sokáig eláll, így alkalmas a forgalmas Tet (holdújév) ünnepségekre.
7. Savanyú garnélarák

A fermentált garnélarák Közép-Vietnam híres specialitása. A garnélarákot természetesen erjesztik, galangállal és fokhagymával kombinálják, ami jellegzetes édes-savanyú ízt hoz létre. Közép-Vietnamban az emberek gyakran párosítják a fermentált garnélarákot sertéshassal, savanyú csillaggyümölccsel vagy éretlen banánnal, ami egyedi ízélményt nyújt.
8. Párolt retek sertéshússal

A retekkel párolt sertéshús rusztikus étel, mégis elengedhetetlen része a Tet (holdújév) lakomának Közép-Vietnámban. A sertéshús retekkel párolva magába szívja az ízeket, és gazdag, ízletes ételt eredményez, amely tökéletes fehér rizzsel vagy banh tet-tel (ragacsos rizssütemény) tálalható.
9. Fermentált sertéskolbász (Nem chua)

Fermentált sertéskolbász (Nem chua) (Kép forrása: Gyűjtemény)

A közép-vietnámi erjesztett sertéskolbász (nem chua) finomra darált sertéshúsból készül, fűszerekkel keverik, és banánlevélbe tekerik. Néhány napos erjesztés után a kolbász eléri a tökéletes savanyúságot, így ideális borral fogyasztani a Tet (holdújév) ünnepségeken.
10. Három

A tré egy régóta fennálló hagyományos étel, amelyet gyakran szerepeltetnek a közép-vietnami Tet (holdújév) lakomákon. Sertésfejből és párolt sertéshasból készül, galangállal, fokhagymával, sült rizsporral és guava levelekkel kombinálva, így a tré felejthetetlen, gazdag ízt kínál.
11. Gyömbérlekvár

Kandírozott gyömbér (Kép forrása: Gyűjtemény)

A kandírozott gyömbér egy ismerős csemege, amely segít elűzni a megfázást a vietnami újév (Tet) idején. A vékonyra szeletelt gyömbért cukorral pároljuk, amíg rágóssá és finoman édeskés ízűvé nem válik. Ez nemcsak finom nassolnivaló, hanem egy hagyományos népi gyógymód is, amely jótékony hatással van az egészségre.
12. Nyomtatott torták

Rizslisztből készült sütemények (Kép forrása: Gyűjtemény)

A bánh in egy édes süteményfajta, amely gyakran megtalálható a Tet (holdújév) lakomaasztalán Közép-Vietnámban. Tápiókalisztből, ragacsos rizslisztből, mung babból, cukorból és más hozzávalókból készül. A sütemény fehér, a "Boldogság", a "Jólét" és a "Hosszú élet" feliratokkal van vésve, és színes papírba van csomagolva. Gyakran használják felajánlásokhoz vagy vendégek szórakoztatására a Tet alatt. Finom, finoman édes ízével a bánh in forró teával, kávéval vagy tejjel is fogyasztható. A közép-vietnami Tet ételek nemcsak változatosak és vonzóak, hanem mély kulturális és spirituális értékkel is bírnak. Remélhetőleg ez a cikk segített jobban megérteni a Tet konyha egyedi jellemzőit Közép-Vietnámban. Ne felejtse el kipróbálni ezeket a finom ételeket, hogy teljes mértékben megtapasztalhassa a Tet ízeit szülővárosában.

Forrás: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-khong-the-thieu-trong-mam-co-ngay-tet-mien-trung-v16351.aspx