Látogasson el Nghe Anba tavaszi utazásra, és fogyasszon illatos, grillezett heringet forró parázson

SKĐS - Nem világos pontosan, hogy mikor, de a hal grillezésének művészete Nghe An tartomány számos tengerparti falujában fejlődött ki. Egy egyedi titkos receptnek köszönhetően az itteni grillezett hering gazdag és ízletes, a tenger jellegzetes ízével.

Az elmúlt napokban a Dien Chau kerület (Nghe An tartomány) tengerparti településein a halászok tutajokkal kezdték a heringhalászat szezonját. Közel 20 tengerparti faluban több száz grillsütő nyüzsg, éjjel-nappal égve, hogy halat sülhessenek.

A heringfogási szezon kezdetén a halászok szerint minden tutaj, amely olyan községekből származik, mint Dien Thinh, Dien Trung, Dien Kim, Hung Hai..., minden horgászút után 1-től több mint 3 mázsa heringet hoz.

Heringhálók gyűjtése egy horgászat után.

Ezen a területen, amelyet a tutajozással folytatott tengeri halászat „fővárosának” tartanak, még mindig számos heringtűzhely található a halászfalvakon áthaladó Nghi Son ( Thanh Hoa ) - Cua Lo (Nghe An) part menti út mentén. A grillezőhelyeken mindig nyüzsög a forgalom, sok járókelő megáll, hogy grillezett heringet vásároljon vagy fogyasszon.

A Dien Chau kerületben jelenleg több mint 400 tutaj található, amelyek a parttól 3-7 tengeri mérföldre fekvő tengeri területeken tengeri herkentyűk (garnélarák, fűrészes garnélarák, hering, sügér, rák, imádkozó sáskarák stb.) kihalászására szakosodtak. Évente két heringhalászati ​​szezon van: a főszezon márciustól júniusig, és a holtszezon szeptembertől októberig. Mivel a halászat a part közelében és rövid időn belül történik, a hering megőrzi friss minőségét.

A tutaj tulajdonosa minden egyes tengeri úton 30 000 és 40 000 VND/kg közötti eladási árral több mint 1 millió és 3 millió VND közötti összeget keres.

Minden horgászút után a Dien Thinh, Dien Trung, Dien Kim, Hung Hai stb. községek tengerparti falvaiból származó halászok tutajai körülbelül 1-3 liter heringet fognak.

A tengerparti körzetekben, például Quynh Luuban, Dien Chauban és Hoang Mai városában a halászok gyakran kétféle heringet fognak: a pettyes heringet és a pettyes heringet. A pettyes heringnek kicsi a teste, kékesfehér pikkelyei, fehér, illatos, zsíros húsa van, de csontos. A pettyes heringnek kerek a teste, kevesebb a pikkelye, több a húsa, és a húsa vöröses színű.

A halászok szerint a Dien Chau-tenger térségéből származó hering ízletes minőségéről híres, és számos okból kedvelik az emberek. A Dien Chau-tenger térségében sekély és széles strandok találhatók, kevés nagy hullámmal. Ezek a tényezők ideális élőhelyet teremtenek bőséges táplálékkal a hering gyors növekedéséhez.

Különösen a márciustól májusig tartó, part menti garnélarák-szezon biztosít bőséges táplálékforrást a hering számára. Ezért a halak húsa vastag, friss és ízletes. A hering a legszociálisabb halfaj, amely nagy rajokban gyűlik össze, amelyek akár tízmilliós darabszámot is elérhetnek, és egy egész négyzetkilométert lefednek. Ha ilyen rajokra bukkannak, a halászok egyetlen út során tonnaszámra foghatnak heringet.

A tengerparti falu asszonyai heringet dolgoznak fel, hogy elláthassák a hagyományos faszénen grillezett halászlétesítményeket.

Dien Chau kerület tengerparti településein az évnek ebben a szakaszában könnyű kiszúrni a nőket, akik faszénen heringet grilleznek a verandájukon, az udvaraikban, a töltéseken vagy a falusi utak mentén... Ahol heringtűzhely van, ott emberek tömegei állnak meg vásárolni, vagy gyűlnek össze, hogy együtt élvezzék.

Miután faszénen sütötték, a heringeket ferdén helyezik el dobozokban, hogy gyorsan lehűljenek, nehogy összenyomódjanak, és könnyen kiszolgálhassák a vásárlókat. A grillezett hering jellegzetes aromája csábítóan terjed, és messzire eljut a szárazföldre a tengeri szellő segítségével.

A hering szezonban megnő a kereslet erre a finomságra. Amint a halászok megérkeznek a kikötőkbe, gyorsan feldolgozzák a heringet, hogy piacokon és feldolgozóüzemekben értékesítsék.

Nguyen Huu Ha, az idős halász, a Ngoc Bich község Dong Loc falujából, megosztotta: „Az itt élők élete egész életükben összefonódik a heringgel. A tengerparti falvakban a gyerekeket már kiskoruktól fogva heringgel etetik az anyjuk, attól a pillanattól kezdve, hogy szilárd ételt kezdenek enni. A hering fokozatosan elkíséri őket, ahogy felnőnek és felnőtté válnak. Különösen a szülés utáni időszakban a tengerparti nők számára válik ismerős étellé a kurkumával vagy melasszal párolt hering.”

„A grillezett hering egyedülállóan felejthetetlen ízvilággal rendelkezik, az aromájától és édességétől kezdve a kemény és zsíros állagáig. A grillezett hering egyszerű, mégis ismerős étellé vált minden korosztály számára. A legjobb idő a grillezett hering élvezetére közvetlenül a grillezés után van, amikor a hús még forró, illatos, és aromája terjeng a hűvös levegőben” – mondta az idős halász.

A szezon elején érő hering egyenletes méretű, vastag testű, fehér, friss és ízletes húsú.

Nguyen Thi Hoi asszony a Dien Kim községből elmondta, hogy a Tet után sokféle hal jelenik meg a tengeri vizekben, de a hering mindig is domináns a part menti konyhában .

A Dien Kim községből származó Le Thi Cao asszony, aki közel 10 éves tapasztalattal rendelkezik a tengeri hering grillezésében, elmondta, hogy naponta 40-50 kg halat süt meg, néha akár közel 100 kg-ot is. A grillezett hering értékesítéséből származó bevétel a családja fő bevételi forrásává vált.

A grillezett hering évtizedek óta nélkülözhetetlen része a Dien Chau tengerparti régiójának népeinek kulináris kultúrájának.

Dien Chau tengerparti övezetében a turisták nemcsak a faszénen sült hering ízletes ízét élvezhetik, hanem megtapasztalhatják a természet nagylelkűségét, és mélyebben megérthetik azoknak az embereknek a szellemét és jellemét, akik egész évben szorosan kötődtek a tengerhez.

Ez egyben egy lehetőség arra is, hogy felfedezzük a tengerparti területek népeinek kulináris kultúrájának egy egyedi aspektusát.

A heringnek kevés halszagú, fehér húsú, alacsony zsírtartalmú, könnyen kifogható és nagyon egészséges. A grillezett hering édes, gazdag és illatos ízű, amely stimulálja az érzékeket. Ez az étel hagyománnyá vált, minden korosztály és minden idők körében népszerű.

A helyiek a nap bármely szakában, reggeltől estig élvezhetik a grillezett heringet. A szezon elején készült grillezett hering rizstésztával, cérnametélttel, rizspapír gurigákkal, különféle fűszernövényekkel és fűszernövényekkel, fügelevéllel, savanyú csillaggyümölcszel tálalható, és halszószba mártható. A legnépszerűbb és legkedveltebb fogyasztási mód azonban az, ha a grillezett halat közvetlenül halszószba vagy lime-sóba mártják.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ve-nghe-an-du-xuan-an-ca-trich-nuong-than-hong-thom-nuc-mui-172250213205440957.htm