Miért zöldülnek meg a zöldhagymák mosás után?

„Nemrég láttam képeket a közösségi médiában újhagymáról, amik mosás után zölddé váltak. Meg tudná mondani, hogy mi ez a zöld szín, és hogy káros-e az egészségre?” (T. Huong, Ho Si Minh-város).

Dr. Nguyen Thanh Triet, a Ho Si Minh-városi Orvosi és Gyógyszerészeti Egyetem Hagyományos Orvoslás Tanszékének tanszékvezető-helyettese így válaszolt: A mosás után zölddé váló újhagyma réz-szulfáttal ( _CuSO4 ) szennyezett lehet. Ez a só többféle hidratált formában létezik, például: _CuSO4 ( _vízmentes só, kalkocianit ásvány), _CuSO4.5H2O (a leggyakoribb pentahidrát forma, kalkantit ásvány), _CuSO4.3H2O (trihidrát forma, bonatit ásvány) és _CuSO4.7H2O ( _heptahidrát forma, boothit ásvány).

Miért zöldülnek meg a zöldhagymák áztatás vagy mosás közben?

A réz-szulfát egy fehér por, amely erősen elnyeli a levegő nedvességét, és kék hidrátot képez _CuSO₄ · _5H₂O . Megfelelő mennyiségben adagolva a réz-szulfát nem káros az egészségre.

Azonban, sok más vitaminhoz és ásványi anyaghoz hasonlóan, túlzott mennyiségben fogyasztva a réz-szulfát is káros lehet a szervezetre, oxidatív stresszt, klinikai hematológiai változásokat és szérum biokémiai eltéréseket okozhat. Bőrrel érintkezve _{a CuSO₄} kristályok irritációt és dermatitiszt okozhatnak. Nagy mennyiségű CuSO₄ lenyelése olyan tüneteket okozhat, mint a hasi fájdalom, hányinger, hányás és hasmenés. Súlyosabb esetekben máj-, vese- és idegrendszeri károsodáshoz vezethet.

A réz-szulfát vegyületeket gyakran használják a növények gombaellenes kezelésében, ezért ha a zöldhagymát, metélőhagymát stb. permetezzük, majd azonnal betakarítjuk, maradványok maradhatnak a leveleken. Ezért a legjobb a növényvédő szer kijuttatása után a megfelelő időben betakarítani.

Dr. Triet megjegyezte, hogy a réz-szulfáttal kezelt zöldségeket felhasználás előtt alaposan meg kell mosni, mivel ez a vegyület vízben oldódik.

Az olvasók a cikk alatt kommenteléssel, vagy a suckhoethanhnien247@gmail.com e-mail címre küldve küldhetik el kérdéseiket a Doctor 24/7 rovatnak.

A kérdéseket továbbítjuk orvosoknak, szakértőknek stb., akik válaszolnak rájuk olvasóink számára.

Forrás: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm