Miért zöldülnek meg a zöldhagymák mosás után?

„Nemrég láttam a közösségi médiában egy képet újhagymáról, amit vettem, megmostam vízben, és azt vettem észre, hogy zölddé változott. Hadd kérdezzem meg, mi ez a zöld szín? Káros az egészségre?” (T.Huong, Ho Si Minh-város).

Dr. Nguyen Thanh Triet gyógyszerész, a Ho Si Minh-városi Orvosi és Gyógyszerészeti Egyetem Hagyományos Gyógyszerészet Tanszékének vezetőhelyettese így válaszolt: A megvásárolt és megmosott újhagyma réz-szulfáttal ( _CuSO4 ) szennyeződhet. Ez a sótípus többféle hidratált formában létezik, például: _CuSO4 (vízmentes só, kalkocianit ásvány), CuSO4 _{· 5H2O} (a leggyakoribb pentahidrát forma, kalkantit ásvány), CuSO4· _3H2O (trihidrát forma, bonatit ásvány) és _{CuSO4· 7H2O} (heptahidrát forma, bootit ásvány).

Miért zöldülnek meg a zöldhagymák áztatás és mosás közben?

A réz-szulfát egy fehér por, amely erősen elnyeli a levegő nedvességét, kék színű _{CuSO4.5H2O hidrátot} képezve. Megfelelő mennyiségű pótlás esetén a réz-szulfát nem káros az egészségre.

Azonban, sok más vitaminhoz és ásványi anyaghoz hasonlóan, ha a szervezet számára szükséges adagot meghaladó mennyiségben szedjük, a réz-szulfát káros lehet a szervezetre, például: oxidatív stresszt okozhat, klinikai hematológiai változásokat, a szérum biokémiájának változásait... Bőrrel érintkezve a _CuSO₄ kristályok irritációt és bőrgyulladást okozhatnak. Nagy mennyiségben lenyelve a CuSO₄ olyan tüneteket okozhat, mint a hasi fájdalom, hányinger, hányás és hasmenés. Súlyosabb esetekben károsíthatja a májat, a veséket és az idegrendszert.

A réz-szulfát vegyületeket gyakran használják a növények gombaellenes kezelésében, ezért ha újhagymát, metélőhagymát... permeteznek, majd azonnal betakarítják, szermaradványok maradhatnak a leveleken. Ezért a legjobb a szer használata után a megfelelő időben betakarítani.

Dr. Triet megjegyezte, hogy felhasználás előtt a réz-szulfátot tartalmazó zöldségeket alaposan meg kell mosni, mivel ez egy vízben oldódó vegyület.

Az olvasók kérdéseket tehetnek fel a Doktor 24/7 rovatának a cikk alá írt hozzászólásokban, vagy a suckhoethanhnien247@gmail.com e-mail címen.

A kérdéseket továbbítjuk orvosoknak, szakértőknek..., hogy válaszoljanak az olvasók számára.

Forrás: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm