Csirkerizs-mérgezéses eset Nha Trangban: Nincs elegendő alap annak megállapítására, hogy melyik étel okozta a mérgezést

A Tram Anh csirke-rizsmérgezéses beteget a Yersin Nha Trang Általános Kórházban kezelték - Fotó: MINH CHIEN

A Khanh Hoa Élelmiszerbiztonsági és Higiéniai Osztály jelentése szerint a Tram Anh csirke-rizs étteremben lefolytatott vizsgálat során megállapították, hogy a mérgezést okozó étel a március 11-i és 12-i ebéd és délutáni étkezés volt, amelyet mikroorganizmusok (Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) okoztak.

Mivel az étterem helyben fogyasztásra és elvitelre is kínál ételeket, és nem nyomtat nyugtát, a tulajdonos nem tudja nyomon követni, hogy hányan vásárolták és használták fel az étterem által elkészített ételeket 2 nap alatt.

A mérgezést okozó étkezésben található ételek támadási arányának elemzése azt mutatta, hogy az ételek támadási aránya viszonylag egyenlő volt. A támadási aránybeli különbség azok között, akik ettek, és akik nem ettek az ételekből március 11-én és 12-én.

Mivel az ételtálcán lévő edények keresztszennyeződhetnek egymással. Másrészt a létesítmény nem őrizte meg az élelmiszermintákat, így a nyomozócsoport nem tudott mintát venni a mérgezést okozó étel minden egyes fogásából.

A Tram Anh csirkerizses étterem működését felfüggesztették a vizsgálat idejére - Fotó: MINH CHIEN

Ami a beteg által a vizsgálócsoportnak vizsgálatra küldött maradék csirkerizs mintát illeti, a tálakat együtt tartották a csirkerizs dobozban, így a tálak közötti keresztszennyeződés is előfordulhatott.

Ezért nincs elegendő tudományos alap annak konkrét meghatározására, hogy melyik étel a kiváltó ok; csak feltételezhető, hogy a kiváltó ok a csirke rizs (beleértve az alábbi ételeket: rizs, aprított csirke, grillezett csirke, halszósz, tojásszósz, savanyúság, sült hagyma, leves).

Ezenkívül a vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy akár 228 embernél (az esetek 81,43%-ánál) 6-24 órás lappangási idő volt megfigyelhető; 27 embernél (az esetek 9,64%-ánál) a lappangási idő meghaladta a 24 órát; megállapítható, hogy az ételmérgezéses esetek mikroorganizmusokhoz, nem pedig vegyi anyagokhoz vagy természetes toxinokhoz kapcsolódtak.

Forrás: https://tuoitre.vn/vu-ngo-doc-an-com-ga-o-nha-trang-khong-du-co-so-de-xac-dinh-thuc-an-nao-la-nguyen-nhan-gay-ngo-doc-20240401120400818.htm