Terkejut dengan tomat matang yang tumbuh, penjelasan ahli dan hidangan tomat lezat yang sangat memakan nasi

Banyak orang terkejut ketika pertama kali melihat tomat merah cerah bertunas hijau dalam semalam. Kebanyakan orang ragu, tidak tahu harus memakannya atau tidak. Beberapa orang berpikir bahwa tomat yang bertunas tidak berubah warna atau berbau tidak sedap, tetapi hanya memiliki kandungan nutrisi yang berkurang seperti vitamin C, K, serat... sehingga mereka hanya perlu membuang tunas dan 1-2 cm di sekitarnya untuk tetap memakannya.

Oleh karena itu, mereka memperlakukan tomat yang bertunas dengan cara:

Cuci tomat untuk menghilangkan kotoran dan bakteri. Jika tunasnya sedikit terlihat, potong bagian tunas dan area di sekitarnya untuk mengurangi risiko keracunan.

- Kupas tomat secara menyeluruh – terutama bagian yang hijau, putih, berubah warna, dan setidaknya 1 cm di sekelilingnya untuk menghilangkan senyawa berbahaya yang mungkin terkumpul di permukaan.

Kemudian, rebus atau kukus tomat untuk menghilangkan zat berbahaya dan bakteri—terutama sisa solanin—racun alami. Setelah itu, olah tomat menjadi hidangan, saus tomat, dan tambahkan ke hidangan lain agar lebih lezat.

Selain itu, beberapa pendapat menyebutkan bahwa tomat kecambah dapat meningkatkan beberapa nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Misalnya, beberapa enzim yang hanya diproduksi dalam tomat kecambah dapat membantu melancarkan proses pencernaan, sehingga penyerapan nutrisi menjadi lebih baik. Antioksidan dalam tomat kecambah juga dapat membantu memperlambat proses penuaan, melindungi tubuh dari efek radikal bebas.

Di sisi lain, kebanyakan orang berpikir bahwa tomat yang sudah bertunas panjang, berwarna hijau tua, atau menunjukkan tanda-tanda pembusukan, sebaiknya dibuang saja. Mereka berpikir bahwa efek berbahaya dari tomat yang bertunas bisa sama dengan sayuran dan buah-buahan lain yang bertunas, sehingga sebaiknya tidak dimakan.

Faktanya, tomat kecambah terasa pahit dan berkualitas buruk, sehingga memengaruhi cita rasa hidangan. Oleh karena itu, banyak orang membuang tomat kecambah karena khawatir kandungan solanin—racun alami dan beberapa senyawa yang dihasilkan saat tomat berkecambah—dapat meningkat, yang tidak baik untuk kesehatan. Orang yang terlalu banyak mengonsumsi tomat kecambah dapat mengalami sakit perut, mual, diare, dan bahkan keracunan—terutama anak-anak, lansia, orang sakit, atau mereka yang memiliki masalah perut.

Melihat tomat yang bertunas tanpa diduga, banyak orang ragu, bertanya-tanya apakah mereka bisa memakannya. Foto dari internet.

Apa kata ilmuwan tentang perkecambahan tomat?

Mengenai perkecambahan tomat, Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh (pakar Teknologi Pangan) mengatakan bahwa perkecambahan tomat dapat terjadi setelah panen dan tidak disimpan dengan benar, sehingga menyebabkannya membusuk. Atau karena orang membeli terlalu banyak tomat dan tidak menyimpannya dengan benar, sehingga tomat menjadi busuk. Saat tomat akan membusuk, selaput lendir pada biji tomat rusak, sehingga merangsang perkecambahan.

Bertunas merupakan tanda tomat busuk. Rasanya tidak lagi selezat tomat segar, tetapi tidak menghasilkan racun (seperti daging dan ikan busuk...). Oleh karena itu, jika disimpan, Anda masih bisa memakannya sebagai sayuran, meskipun rasanya tidak seenak dulu (seperti kacang kecambah yang masih enak dimakan, biji padi kecambah kaya akan enzim yang digunakan untuk membuat malt...). Oleh karena itu, orang-orang bisa memakannya sebagai sayuran.

Namun kenyataannya, tomat tersedia sepanjang tahun, murah, mudah dibeli, atau diolah menjadi saus tomat untuk dimakan sepanjang tahun. Namun, Anda sebaiknya tidak membeli terlalu banyak karena metode pengawetan keluarga kurang baik. Di sisi lain, jika tomat terlalu banyak, Anda tidak bisa menghabiskan semuanya dan membiarkannya bertunas, itu mubazir.

Untuk mencegah tomat berkecambah, simpan di tempat yang sejuk dan kering, jauhkan dari sinar matahari langsung. Foto dari internet.

Beberapa tips untuk mengawetkan tomat

Tomat sebaiknya disimpan dalam keranjang atau kotak berlubang ventilasi dan disimpan pada suhu ruangan, di tempat yang sejuk dan kering, serta terhindar dari sinar matahari langsung untuk mencegah tomat berkecambah. Anda juga bisa membungkus tomat dengan koran atau plastik pembungkus untuk menyerap kelembapan dan mengurangi risiko perkecambahan.

Jangan gunakan kantong nilon atau plastik untuk menyimpan tomat karena dapat menahan kelembapan, menyebabkan tomat berjamur dan mempercepat perkecambahan. Periksa secara teratur untuk mendeteksi dan mengatasi tanda-tanda awal perkecambahan dan jamur.

Jika Anda berencana menggunakan tomat dalam beberapa hari, Anda tidak perlu menyimpannya di lemari es. Meskipun lemari es membantu mengawetkan tomat matang lebih lama, sebaiknya hanya disimpan sebentar saja.

Jangan biarkan tomat bersentuhan dengan buah lain, karena tomat dapat mengeluarkan gas etilen, yang menyebabkan buah-buahan yang sensitif terhadap gas ini (seperti apel, pisang, kentang, dll.) menjadi lebih mudah matang dan bertunas.

- Pilihlah tomat yang segar dan lezat untuk dimakan agar aman bagi kesehatan Anda.

- Jika ada terlalu banyak tomat yang perlu diawetkan, periksalah secara berkala untuk mendeteksi tanda-tanda awal jamur, perkecambahan, kerusakan... untuk segera membuangnya agar tidak memengaruhi buah lainnya.

Mengawetkan tomat dengan benar akan mempertahankan nilai gizi tomat, membuat makanan menjadi lezat dan menjamin kesehatan orang-orang yang Anda cintai dan keluarga.

Catatan saat makan tomat

- Hanya makan tomat saat sudah matang sempurna. Pilih tomat segar berwarna merah cerah yang tidak layu, memar, retak, atau rusak – karena hal ini dapat mendorong pertumbuhan tunas.

Sebelum menyiapkan tomat untuk dimasak, Anda harus memeriksanya dengan saksama. Jika Anda melihat tanda-tanda jamur putih, tunas hijau, atau tomat yang hancur, segera buang tomat tersebut untuk menghindari masuknya senyawa berbahaya ke dalam tubuh.

Tomat sebaiknya tidak disimpan bersama buah lain. Foto dari internet.

Hidangan ikan tomat sangat lezat dengan nasi

Jika tomat merah matang melimpah, atau tomat sedang musim dan harganya murah, tomat tersebut dapat diolah menjadi saus atau jus tomat agar tidak terbuang sia-sia. Saus tomat dapat disimpan dalam waktu lama, dan jika ditambahkan ke dalam masakan, rasanya akan lebih lezat, kaya rasa, aromatik, dan menarik.

Berikut ini beberapa hidangan lezat menggunakan saus tomat:

Bahan-bahan untuk saus ikan tomat (4 porsi)

Ikan lezat 1 potong

2 buah tomat

1 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, 1 tangkai jahe, cabai segar secukupnya, daun bawang, dan adas secukupnya.

Cara membuat saus ikan tomat

Ikan bersih.

Cuci tomat, potong-potong.

Potong daun bawang menjadi beberapa bagian. Kupas, haluskan, dan cincang bawang merah. Kupas dan iris jahe.

Didihkan minyak/lemak, masukkan potongan ikan, lalu goreng. Balik ikan hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan muda, lalu angkat.

Tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan tomat dan tumis hingga matang, lalu masukkan ikan goreng. Bumbui sesuai selera dan lanjutkan memasak dengan api kecil. Setelah ikan empuk, bumbui sesuai selera, tambahkan 1/2 sendok teh merica, lalu angkat dari api. Tuang ikan saus tomat ke piring, siramkan saus tomat di atasnya.

Produk jadi

Potongan ikan berwarna keemasan pekat, saus tomat oranye-merah yang lezat, dan aksen hijau segar dari daun bawang. Menikmati sepotong ikan dengan saus tomat sungguh nikmat, kaya rasa, super lezat, dan cocok sekali dengan nasi.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm