Terkejut dengan tomat matang yang tumbuh, penjelasan ahli dan hidangan tomat lezat yang sangat memakan nasi

Banyak orang terkejut melihat tomat merah cerah bertunas hijau dalam semalam. Sebagian besar ragu-ragu, tidak yakin apakah akan memakannya atau tidak. Beberapa berpendapat bahwa karena tomat yang bertunas tidak berubah warna atau mengeluarkan bau tidak sedap, tomat tersebut hanya memiliki kandungan nutrisi yang berkurang seperti vitamin C, K, dan serat, sehingga mereka masih bisa memakannya hanya dengan membuang tunas dan bagian sekitarnya sepanjang 1-2 cm.

Oleh karena itu, mereka menangani tomat yang bertunas dengan cara:

- Cuci tomat hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan bakteri. Jika ada tunas yang muncul, potong bagian yang bertunas dan area sekitarnya untuk meminimalkan risiko keracunan.

- Kupas tomat secara menyeluruh – terutama bagian yang berwarna hijau atau putih, bintik-bintik yang berubah warna, dan di sekitar radius minimal 1 cm untuk menghilangkan senyawa berbahaya yang mungkin menumpuk di permukaannya.

Selanjutnya, rebus atau kukus tomat untuk menghilangkan zat berbahaya dan bakteri – terutama solanin yang tersisa, yaitu racun alami. Kemudian, olah tomat menjadi hidangan atau saus tomat untuk menambah cita rasa pada makanan lain.

Selain itu, beberapa orang percaya bahwa tomat yang sudah berkecambah mungkin mengandung nutrisi tambahan yang bermanfaat bagi kesehatan. Misalnya, enzim tertentu, yang hanya diproduksi dalam tomat yang sudah berkecambah, dapat membantu mendukung pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrisi. Atau, antioksidan dalam tomat yang sudah berkecambah dapat membantu mengurangi penuaan dan melindungi tubuh dari efek radikal bebas.

Pada saat yang sama, sebagian besar orang percaya bahwa tomat dengan tunas panjang, warna hijau tua, atau tanda-tanda pembusukan sebaiknya dibuang demi keamanan. Mereka berpikir bahwa efek berbahaya dari tomat bertunas mungkin serupa dengan buah dan sayuran bertunas lainnya, sehingga mereka tidak memakannya.

Faktanya, tomat yang sudah bertunas rasanya pahit dan kualitasnya lebih rendah, sehingga memengaruhi rasa masakan. Oleh karena itu, banyak orang membuang tomat yang sudah bertunas karena khawatir kandungan solanin – racun alami – dan beberapa senyawa lain yang dihasilkan selama proses perkecambahan dapat meningkat, sehingga menimbulkan risiko kesehatan. Mengonsumsi banyak tomat yang sudah bertunas dapat menyebabkan sakit perut, mual, diare, dan bahkan keracunan – terutama pada anak kecil, lansia, orang yang lemah, atau mereka yang memiliki masalah perut.

Banyak orang terkejut melihat tomat bertunas, dan bertanya-tanya apakah tomat tersebut masih aman untuk dimakan. (Gambar dari internet)

Apa kata para ilmuwan tentang tomat yang sudah bertunas?

Mengenai tomat yang bertunas, Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh (seorang ahli teknologi pangan) menyatakan bahwa perkecambahan dapat terjadi setelah panen karena penyimpanan yang tidak tepat, yang menyebabkan pembusukan. Alternatifnya, hal itu dapat terjadi jika orang membeli terlalu banyak tomat dan menyimpannya dengan buruk, sehingga menyebabkan tomat membusuk. Ketika tomat akan membusuk, selaput lendir biji akan hancur, sehingga merangsang biji untuk bertunas.

Munculnya tunas adalah tanda bahwa tomat sudah busuk dan rasanya tidak seenak tomat segar – tetapi tidak menghasilkan racun (tidak seperti daging atau ikan busuk). Oleh karena itu, jika Anda hemat, Anda masih bisa memakannya seperti sayuran, meskipun rasanya tidak akan seenak tomat segar (seperti kacang yang sudah bertunas yang masih aman untuk dimakan, atau beras yang sudah bertunas yang kaya akan enzim yang digunakan untuk membuat malt...). Jadi, orang bisa memakannya seperti sayuran.

Pada kenyataannya, tomat tersedia sepanjang tahun, harganya murah, mudah dibeli, atau dapat diolah menjadi pasta tomat untuk dikonsumsi sepanjang tahun. Namun, tidak disarankan untuk menimbun terlalu banyak karena metode pengawetan di rumah tidak terlalu efektif. Di sisi lain, memiliki terlalu banyak tomat dan tidak dapat memakannya semua, yang menyebabkan tomat bertunas, sangat boros.

Untuk mencegah tomat bertunas, simpan tomat di tempat yang sejuk dan kering, terhindar dari sinar matahari langsung. (Gambar dari internet)

Beberapa tips untuk menyimpan tomat

Tomat sebaiknya disimpan dalam keranjang atau wadah dengan lubang ventilasi dan diletakkan pada suhu ruangan di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari sinar matahari langsung untuk mencegah bertunas. Sebagai alternatif, Anda dapat membungkus tomat dengan koran atau plastik pembungkus untuk menyerap kelembapan dan mengurangi risiko bertunas.

Hindari menggunakan kantong atau wadah plastik tertutup untuk menyimpan tomat karena dapat memerangkap kelembapan, yang menyebabkan jamur dan memicu pertumbuhan tunas. Periksa tomat secara teratur untuk melihat tanda-tanda tunas atau jamur dan atasi pembusukan sejak dini.

Jika Anda berencana menggunakan tomat dalam beberapa hari, tidak perlu menyimpannya di lemari es. Meskipun pendinginan membantu menjaga tomat matang tetap segar lebih lama, metode ini hanya cocok untuk penyimpanan jangka pendek.

Hindari kontak antara tomat dengan buah-buahan lain, karena tomat dapat melepaskan gas etilen, yang dapat menyebabkan buah-buahan yang sensitif terhadap gas ini (seperti apel, pisang, kentang, dll.) menjadi lebih cepat matang dan bertunas.

- Memilih tomat segar dan berkualitas tinggi untuk dikonsumsi akan lebih aman bagi kesehatan Anda.

- Jika Anda memiliki banyak tomat untuk disimpan, periksa secara teratur untuk melihat tanda-tanda awal jamur, tunas, atau pembusukan agar dapat segera dibuang untuk mencegahnya memengaruhi tomat lainnya.

Menyimpan tomat dengan benar akan mempertahankan nilai gizinya, sehingga menghasilkan hidangan yang lezat dan sehat untuk orang-orang terkasih dan keluarga Anda.

Hal-hal yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi tomat

- Hanya makan tomat saat sudah matang sempurna dan berwarna merah. Pilih tomat segar berwarna merah cerah yang tidak keriput, memar, retak, atau rusak – karena hal ini dapat memicu pertumbuhan tunas.

- Sebelum memasak tomat, periksa dengan teliti. Jika Anda melihat tanda-tanda jamur putih, tunas hijau, atau memar, buanglah tomat tersebut untuk menghindari masuknya senyawa berbahaya ke dalam tubuh Anda.

Tomat sebaiknya tidak disimpan bersama buah-buahan lain. (Gambar dari internet)

Ikan dalam saus tomat ini sangat lezat dan cocok sekali disantap dengan nasi.

Jika tersedia banyak tomat merah matang, atau jika tomat sedang musim dan harganya murah, tomat tersebut dapat diolah menjadi saus tomat atau jus untuk menghindari pemborosan. Saus tomat dapat disimpan dengan baik dan, ketika ditambahkan ke dalam masakan, akan meningkatkan cita rasa masakan, membuatnya lebih kaya, lebih aromatik, dan lebih menarik.

Berikut beberapa hidangan lezat yang menggunakan saus tomat:

Bahan-bahan untuk ikan dalam saus tomat (untuk 4 orang)

Ikan lezat, satu potong

2 buah tomat

1 siung bawang putih, 2 bawang merah, 1 potong jahe, cabai segar secukupnya, daun bawang dan dill secukupnya.

Cara membuat ikan dalam saus tomat

Bersihkan ikan secara menyeluruh.

Cuci tomat dan potong menjadi bentuk irisan.

Potong daun bawang menjadi beberapa bagian. Kupas, hancurkan, dan cincang halus bawang merah. Kupas dan iris jahe memanjang (julienne).

Panaskan minyak/lemak hingga mendidih, lalu masukkan fillet ikan dan goreng sebentar. Balik ikan hingga matang dan berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, lalu angkat dari api.

Tumis bawang merah hingga harum, lalu tambahkan tomat dan masak hingga lunak. Tambahkan ikan goreng. Bumbui dengan garam dan merica, lalu masak dengan api kecil. Setelah ikan empuk, sesuaikan bumbu sesuai selera, tambahkan 1/2 sendok teh merica, dan angkat dari api. Pindahkan ikan dalam saus tomat ke piring dan siram dengan saus tomat.

produk jadi

Fillet ikannya berwarna kuning keemasan pekat, saus tomatnya berwarna merah-oranye yang indah, dan hijaunya daun bawang segar menambah sentuhan kesegaran. Menikmati sepotong ikan dengan saus tomat sangat lezat, kaya rasa, dan sangat cocok disantap dengan nasi.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm