Para ilmuwan menemukan cara membuat smoothie lebih bergizi

Meskipun bayam, selada, dan sayuran berdaun hijau lainnya mengandung lutein, mencampurnya dengan hal-hal tertentu dapat meningkatkan kadar lutein ini, menurut Daily Mail.

Lutein adalah antioksidan yang membantu menjaga kesehatan mata Anda. Terutama karena tubuh kita tidak dapat memproduksi lutein sendiri.

Apa yang ditemukan penelitian itu?

Untuk menemukan cara memaksimalkan kandungan lutein dalam smoothie bayam, para peneliti di Universitas Linköping (Swedia) menciptakan minuman dengan mencampur bayam dan air.

Para ilmuwan telah menemukan trik yang dapat membuat smoothie lebih bergizi.

Mereka kemudian mencoba campuran yang berbeda, seperti mencampur bayam dengan susu, bukan air, termasuk yoghurt, susu sapi, santan...

Mereka menambahkan enzim pencernaan ke dalam smoothie untuk meniru pencernaan manusia dan mengukur jumlah lutein yang dilepaskan dalam setiap smoothie. Bayam mungkin tinggi lutein, tetapi membutuhkan cairan lambung—yang diproduksi di lambung—untuk memecahnya.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa hanya 4 dari 14 resep smoothie yang menghasilkan kadar lutein tinggi. Kandungan lutein tertinggi dicapai pada smoothie yang dibuat dengan bayam dan santan, diikuti oleh susu sapi.

Secara khusus, santan murni meningkatkan pelepasan lutein hingga 42%, sementara susu sapi penuh lemak meningkatkan kadar lutein hingga 36%, menurut Daily Mail .

Kandungan lutein tertinggi dicapai dalam smoothie bayam dengan santan.

Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa susu sapi rendah lemak, yogurt Yunani, dan susu almon hanya sedikit meningkatkan kadar lutein. Khususnya, susu kedelai justru menurunkan kadar lutein.

Kacang-kacangan, buncis, atau gandum tidak meningkatkan kadar lutein dibandingkan dengan air.

Ini berarti lebih baik mencampur smoothie sayuran dengan air daripada dengan susu kacang, karena ini memiliki "dampak negatif pada pelepasan lutein," kata para peneliti.

Susu sapi tinggi lemak serta santan meningkatkan pelepasan lutein, kata penulis studi Rosanna Chung, profesor madya kardiologi eksperimental dan imunologi nutrisi di Universitas Linköping, menurut Daily Mail .

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm