Cara menjaga banh chung agar tidak berjamur dan menjaga kebersihan selama Tet

Bagaimana cara mengawetkan banh chung agar tidak berjamur dan tetap higienis? Para ahli menyarankan untuk tidak memakan banh chung yang berjamur karena akan menghasilkan racun.

Bagaimana cara mengawetkan banh chung agar tidak berjamur dan tetap higienis? Para ahli menyarankan untuk tidak memakan banh chung yang berjamur karena akan menghasilkan racun.

Cara mengawetkan kue Chung agar tidak berjamur dan higienis selama Tet merupakan masalah yang banyak dipikirkan orang. Kue Chung merupakan hidangan tradisional selama Tet, namun jika tidak diawetkan dengan benar, kue ini akan mudah berjamur. Banyak keluarga memiliki kebiasaan memotong bagian yang berjamur dan memanfaatkan sisanya. Namun, para ahli menyarankan untuk tidak mengonsumsi kue berjamur karena akan menghasilkan racun. Berikut cara mengawetkan kue Chung agar tidak berjamur dan higienis.

Banyak keluarga memiliki kebiasaan memotong bagian yang berjamur dan memanfaatkan sisanya. Namun, para ahli menyarankan untuk tidak mengonsumsi kue berjamur karena akan menghasilkan racun. Lalu, bagaimana cara menjaga kue Chung agar tidak berjamur dan tetap higienis?

Memakan banh chung yang berjamur dapat dengan mudah menyebabkan keracunan makanan.

Menurut Dr. Truong Hong Son - Wakil Sekretaris Jenderal Asosiasi Medis Vietnam, Direktur Institut Kedokteran Terapan Vietnam, meskipun banh chung merupakan hidangan tradisional yang tidak boleh dilewatkan dalam hidangan Tet, orang yang kelebihan berat badan dan obesitas sebaiknya membatasi konsumsi makanan ini.

Menurut rekomendasi, penderita obesitas hanya boleh mengonsumsi 200-250 g karbohidrat per hari, setara dengan 2 potong banh chung yang dibagi menjadi 8 bagian. Namun, saat mengonsumsi banh chung, perlu mengurangi makanan bertepung lainnya.

Salah satu masalah yang mengkhawatirkan banyak orang adalah bagaimana cara mengawetkan banh chung selama Tet. Di Utara, kue ini mudah berjamur, sementara di Selatan, kue ini mudah rusak.

Di cuaca belahan bumi utara, kue mudah berjamur; di cuaca belahan bumi selatan, kue mudah rusak.

Agar banh chung tidak berjamur dan tengik, Dr. Truong Hong Son menyarankan keluarga mulai dari tahap pengolahan hingga pemilihan bahan. Daun yang digunakan untuk membungkus kue perlu dibersihkan dan dikeringkan secara menyeluruh.

Setelah matang, kue harus dicuci dengan air bersih, ditekan dengan benda berat untuk menghilangkan semua air dan membuat kue lebih padat; simpan kue di tempat yang kering dan berangin untuk mencegah kue berjamur.

Para ahli juga mengatakan bahwa saat ini, metode vakum untuk mengawetkan banh chung juga sangat populer. Metode ini tidak hanya membantu menjaga kue tetap higienis tetapi juga mengurangi serangga dan kotoran. Dengan metode vakum, banh chung dapat disimpan selama 5-10 hari dalam kondisi normal.

Namun, cara terbaik untuk mengawetkan banh chung adalah dengan menyimpannya di lemari es. Banh chung dapat disimpan pada suhu ruangan selama 3-4 hari, dan akan lebih cepat jika cuaca lembap. Sementara itu, jika disimpan di lemari es, banh chung dapat disimpan selama 15-20 hari.

Jika Anda tidak punya waktu untuk menghabiskan semua banh chung, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer. Namun, saat mencairkannya, cairkan perlahan di dalam kulkas, lalu rebus atau kukus lagi agar kue tidak terlalu keras.

Pada bulan Januari, cuaca seringkali panas dan lembap, dan banh chung adalah hidangan yang sangat lembap berisi daging dan lemak, yang merupakan lingkungan yang cocok bagi bakteri dan jamur untuk berkembang biak. Jika Anda memakan banh chung yang busuk atau berjamur, Anda bisa mengalami sakit perut, diare, atau keracunan makanan, yang berbahaya bagi kesehatan Anda.

"Orang-orang sebaiknya membuang banh chung yang berjamur pada daunnya atau yang hanya berjamur di salah satu sudutnya, dan tidak boleh memakannya karena aflatoksin yang dihasilkan oleh jamur dapat menembus bagian dalam kue dan menyebabkan keracunan. Selain itu, beberapa jenis bakteri dan jamur, setelah mati, masih mengeluarkan racun yang menyebabkan keracunan bagi penggunanya," Dr. Truong Hong Son memperingatkan.

Cara menjaga banh chung agar tidak berjamur

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh - mantan dosen di Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi mengatakan bahwa dengan banyaknya bahan yang dicampur dalam banh chung dikombinasikan dengan cuaca lembab di Musim Semi Utara, banh chung sangat rentan terhadap pembusukan dan jamur, yang dapat menyebabkan keracunan makanan, gangguan pencernaan... yang berdampak serius pada kesehatan.

Ketika banh chung berjamur, jamur akan menghasilkan racun, terutama aflatoksin. Racun ini sangat berbahaya dan dapat menyebabkan kerusakan hati, bahkan kanker hati jika dikonsumsi dalam jangka panjang.

Memakan banh chung berjamur dapat mengakibatkan gangguan pencernaan seperti sakit perut, diare, mual... Gejala umum saat memakan banh chung berjamur: keracunan makanan, kerusakan hati...

Beberapa orang, ketika melihat tanda-tanda jamur pada banh chung mereka, sering memotong bagian yang berjamur dan menyimpan sisanya untuk dimakan atau digoreng. Namun, para ahli memperingatkan bahwa meskipun bagian yang berjamur dipotong, racunnya masih dapat menyebar ke bagian lain kue, sehingga seluruh kue tidak aman untuk dimakan.

Para ahli juga menyarankan agar banh chung tidak direbus lagi, tetapi dibuang karena pada titik ini bakteri telah masuk dan merusak kue. Memakannya dapat dengan mudah menyebabkan keracunan.

Menyimpan banh chung di lemari es adalah cara terbaik untuk menjaga kue agar tidak rusak selama Tet karena cuaca selama ini seringkali panas dan lembap, membuat kue rentan terhadap jamur dan pembusukan jika dibiarkan di luar.

Menyimpan banh chung di lemari es adalah cara terbaik untuk menjaga kue agar tidak rusak selama Tet.

Namun, cara pengawetan ini akan membuat banh chung lebih cepat kehilangan nasinya, sehingga harus dikukus atau digoreng kembali setelah digunakan. Tet banh chung dapat disimpan di lemari es pada suhu sekitar 5-10 derajat Celcius. Jika Anda tidak dapat menghabiskan seluruh kue, Anda sebaiknya hanya mengupas bagian kue yang dapat dimakan, dan membungkus sisanya dengan rapat menggunakan plastik pembungkus.

Untuk mengawetkan banh chung yang lezat selama Tet, Departemen Keamanan Pangan, Kementerian Kesehatan, telah memberikan instruksi kepada masyarakat tentang cara merebus dan mengawetkan banh chung yang lezat selama Tet. Jika Anda ingin banh chung memiliki masa simpan yang lama, Anda perlu memperhatikannya sejak tahap pengolahan. Daun dong yang digunakan untuk membungkus kue harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk bersih; cuci banh chung setelah matang; tekan kue; gantung kue di tempat yang sejuk; simpan di lemari es.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html