Sebuah kios yang menjual panekuk ikan paus di program "Hue - Ibu Kota Kuliner " 2025.

Mimpi yang sudah lama dipendam

Gagasan membangun museum kuliner Hue bukanlah hal baru. Pada tahun 2018, dalam konferensi internasional tentang masakan kerajaan dan rakyat Hue yang diselenggarakan oleh Komite Rakyat Provinsi Thua Thien Hue (sekarang Kota Hue) dan Phu Dat Gia Co., Ltd. (Hue), banyak pendapat mendukung pembangunan museum hidup budaya kuliner. Museum ini akan melestarikan dan menerima dokumen serta pengetahuan tentang masakan rakyat dan kerajaan Hue untuk melestarikan dan mengembangkan warisan kuliner Hue.

Banyak peneliti telah menganalisis keunggulan kompetitif dan branding destinasi Hue, dan kuliner merupakan aspek kunci. Dalam sebuah artikel yang diterbitkan di situs web Institut Penelitian Pembangunan Ekonomi dan Sosial Hanoi (2008), seorang peneliti berpendapat bahwa wisatawan semakin menginginkan kesempatan untuk mempelajari dan mengalami lebih banyak aspek budaya dari daerah yang mereka kunjungi, khususnya melalui kuliner. Selain mencicipi hidangan secara langsung, wisatawan juga ingin mempelajari sejarah makanan, bahan-bahannya, dan seni dalam persiapan, penyajian, dan kenikmatannya. Oleh karena itu, museum kuliner merupakan tempat yang tepat bagi wisatawan untuk dikunjungi guna memenuhi kebutuhan mereka untuk mempelajari dan menjelajahi budaya kuliner suatu destinasi. Ini juga merupakan bagian dari alasan mengapa Hue harus memiliki museum kuliner.

Di Museum Kuliner Hue, banyak hidangan lezat dapat dipamerkan melalui digitalisasi makanan 3D.

Menurut peneliti kuliner Le Tan, masakan Hue mencakup 65% dari 3.000 hidangan Vietnam, meliputi masakan rakyat, kerajaan, dan vegetarian. Keragaman bahan-bahan, dari yang sederhana hingga hidangan lezat, dipadukan dengan keterampilan para pengrajin dan koki dari kalangan biasa hingga bangsawan, telah mengangkat budaya kuliner Hue, yang menjadi dasar untuk mendirikan museum kuliner di kota tersebut.

Kita perlu bekerja sama.

Menurut Tran Thi Hoai Tram, Direktur Dinas Pariwisata Hue, pembangunan Museum Kuliner Hue dapat dianggap sebagai bagian integral dari pembangunan dan pengukuhan citra Hue sebagai ibu kota kuliner. Namun, untuk membangun museum kuliner, dibutuhkan bukan hanya upaya dari pemerintah daerah dan industri pariwisata, tetapi juga upaya bersama, terutama peran investor dan bisnis pariwisata.

Dalam arah strategisnya, Komite Rakyat Kota Hue dan industri pariwisata setempat telah mengidentifikasi kebijakan dan solusi untuk mendukung pembangunan, termasuk penciptaan mekanisme dan kebijakan khusus, insentif, dan kondisi yang menguntungkan bagi investor dengan merek yang sudah mapan dan potensi untuk berinvestasi di sektor pariwisata. Kebijakan juga akan diimplementasikan untuk mendukung upaya menarik wisatawan ke Hue (untuk agen perjalanan, operator udara, laut, dan kereta api).

Bapak Tan percaya bahwa agar Museum Kuliner Hue menarik, museum tersebut tidak hanya harus menjadi museum tematik untuk pengalaman visual dan auditori. Museum tersebut harus melibatkan berbagai indra pengunjung, membangun cerita yang menarik, dan memungkinkan mereka untuk menghargai, mencicipi, dan menyerap nilai kuliner Hue. “Pengunjung Hue mungkin sudah familiar dengan sup mie daging sapi, tetapi yang terpenting adalah menawarkan kepada mereka cerita-cerita menarik tentang asal-usulnya, pabrik mie, penjual sup mie daging sapi tradisional dan modern, bahan-bahan, dan seni pembuatannya… Untuk mencapai hal ini, diperlukan kolaborasi antara Departemen Pariwisata, para pengrajin, dan organisasi terkait,” ujar Bapak Tan.

Menurut para ahli, Museum Kuliner Hue seharusnya tidak berdiri sendiri seperti museum-museum lainnya, tetapi dapat menjadi salah satu tujuan dalam tur "wisata kuliner" atau tur eksplorasi Hue. Menggabungkan museum dengan agen perjalanan untuk membangun tur dan rute akan membantu museum berkembang lebih berkelanjutan melalui perjalanan pengalaman yang menarik. Ini bisa meliputi mengunjungi museum, mengagumi warisan kuliner Hue yang dipamerkan, dan kemudian melanjutkan dengan pengalaman pergi ke pasar, memasak hidangan Hue, dan menikmati makanan yang telah mereka siapkan sendiri.

Huynh Phuc

Sumber: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/can-mot-bao-tang-am-thuc-cho-hue-156501.html