Peringatan untuk mencegah keracunan makanan

Keracunan makanan menyebabkan kecemasan

Belakangan ini, kasus keracunan makanan terus terjadi di seluruh negeri, menyebabkan banyak orang dirawat di rumah sakit untuk perawatan darurat. Menurut statistik Kementerian Kesehatan , dalam 9 bulan pertama tahun 2024, terdapat 111 kasus keracunan makanan di seluruh negeri, meningkat 2 kasus dibandingkan 9 bulan pertama tahun 2023. Namun, jumlah orang yang keracunan meningkat lebih dari 2 kali lipat, dengan jumlah kasus yang melibatkan lebih dari 30 orang terinfeksi.

Penyebab kasus keracunan melalui pengujian antara lain kasus mikroorganisme salmonella pada daging dingin, masakan ayam, daging babi olahan, ham, atau mikroorganisme Bacillus cereus pada sup asam dengan daging dan tauge, mikroorganisme Staphylococus aureus pada mi Quang, dan lain-lain.

Kasus keracunan menunjukkan bahwa penerapan peraturan keamanan pangan oleh sejumlah perusahaan produksi dan bisnis belum teratur dan memadai. Beberapa perusahaan tidak memiliki izin usaha, tidak memiliki sertifikat kelayakan keamanan pangan, tidak memiliki pelatihan pengetahuan keamanan pangan, dan tidak melakukan pemeriksaan kesehatan berkala. Beberapa perusahaan tidak melakukan inspeksi pangan 3 tahap dan menyimpan sampel sesuai ketentuan, serta tidak dapat menyediakan kontrak dan dokumen terkait bahan pangan.

Tim inspeksi keamanan pangan interdisipliner Kota Hanoi No. 1 memeriksa distrik Ha Dong.

Terkait persoalan ini, menurut Dr. Truong Hong Son - Wakil Sekretaris Jenderal Ikatan Dokter Vietnam, Direktur Institut Kedokteran Terapan Vietnam, keadaan makanan kotor marak di pasaran, tidak terjamin mutunya, dan tidak diketahui asal usulnya.

Faktanya, semakin banyak produsen dan pedagang makanan yang menggunakan stimulan pertumbuhan, bahan kimia terlarang dalam pengolahan produk pertanian dan akuatik, serta berbagai jenis deterjen untuk membersihkan daging dan ikan yang busuk. Hal ini juga disebabkan oleh prosedur pengolahan yang longgar atau kontaminasi dari lingkungan yang tidak higienis, penggunaan air limbah domestik dalam pengolahan, dan sebagainya.

Yang mengkhawatirkan adalah setiap hari, setiap jam, di suatu tempat, terdapat kasus keracunan makanan yang menyebabkan rasa tidak aman. Makanan dapat terkontaminasi kapan saja sebelum dimakan. Untuk meminimalkan risiko keracunan makanan, Dr. Truong Hong Son menekankan bahwa masyarakat perlu mengikuti langkah-langkah untuk memastikan keamanan pangan guna mencegah sebagian besar penyakit yang disebabkan oleh makanan.

Simpan makanan dengan benar

Menurut Dang Thanh Phong, Kepala Departemen Keamanan Pangan Hanoi, memastikan keamanan pangan adalah kunci untuk mencegah keracunan makanan. Konsumen harus memilih makanan yang aman, memiliki asal usul yang jelas, dan masih dalam masa kedaluwarsa.

Keluarga perlu mengawetkan makanan dengan benar, dari makanan yang tidak diolah (beku, diasinkan...) atau makanan yang diolah (ditutup, direbus, dipanaskan, didinginkan).

Secara khusus, Bapak Dang Thanh Phong menekankan pentingnya menjaga kebersihan selama persiapan dan makan; mencuci tangan sebelum menyiapkan makanan dan sebelum makan; serta membersihkan peralatan masak dan makan. Saat memasak dan menyiapkan makanan, sebaiknya gunakan peralatan terpisah.

Wakil Direktur Departemen Kesehatan Hanoi Vu Cao Cuong dan tim inspeksi Departemen Keamanan dan Kebersihan Pangan Hanoi memeriksa dan melacak asal makanan yang dipasok ke dapur kolektif.

Selain itu, keluarga perlu menyiapkan dan mengolah makanan secara higienis dan benar; menggunakan air bersih; "makan makanan yang dimasak, minum air matang", dan makan serta minum makanan yang dimasak hingga matang sempurna. Keluarga harus berhati-hati saat makan di luar; pilihlah restoran yang bereputasi baik dan bermerek.

Dokter Nguyen Van Thanh - Departemen Penyakit Dalam, Universitas Kedokteran Hanoi memperingatkan bahwa memanaskan kembali makanan berkali-kali tidak hanya kehilangan nutrisinya, tetapi juga mudah menyebabkan kontaminasi bakteri. Belum lagi jika tidak disimpan dengan benar, makanan yang disimpan dalam waktu lama berisiko berjamur dan rusak...

Untuk membatasi terjadinya keracunan makanan, setiap keluarga sebaiknya mengutamakan memasak pada siang hari, masakan pada umumnya tidak boleh dibiarkan semalaman, apalagi dipanaskan ulang berkali-kali.

Karena banyak keluarga yang salah menyimpan makanan di kulkas, sehingga makanan tersebut rusak bahkan sebelum "tanggal kedaluwarsa". Oleh karena itu, jika harus menyimpan makanan di kulkas, keluarga perlu memisahkan makanan mentah dan matang, serta membungkusnya dengan hati-hati.

Oleh karena itu, para ahli kesehatan menyarankan agar sisa makanan disimpan dengan aman, tanpa kehilangan nutrisi dan tanpa membahayakan kesehatan, sebaiknya ibu rumah tangga menyimpannya dalam wadah kaca, wadah plastik yang aman, atau menggunakan plastik pembungkus makanan untuk membungkusnya rapat-rapat. Sisa makanan harus didinginkan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es.

 

Untuk meminimalkan risiko keracunan makanan, masyarakat perlu memilih untuk membeli makanan dari pemasok dan produsen tepercaya yang memiliki sertifikat keamanan pangan. Konsumen menolak produk murah, mengambang, dan tanpa label.

Keluarga mengubah kebiasaan konsumsi mereka, beralih ke penggunaan makanan alami dan organik untuk membatasi jumlah pestisida yang terakumulasi dalam tubuh, memastikan keamanan dan nutrisi.

Konsumen harus belajar dan membekali diri dengan pengetahuan tentang konsumsi bersih dan produksi bersih agar dapat mengenali atau menggunakan makanan dengan aman dan cerdas.

Dr. Truong Hong Son - Wakil Sekretaris Jenderal Asosiasi Medis Vietnam, Direktur Institut Kedokteran Terapan Vietnam

Sumber: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html