Hidangan unik "udang pemanjat pohon" di Lang Son dipuji oleh para pencinta kuliner sebagai hidangan yang lebih lezat daripada daging katak.

Meskipun penampilannya kurang menarik, "udang pemanjat pohon" dianggap sebagai makanan lezat yang terkenal di provinsi Lang Son , dengan harga mencapai setengah juta dong per kilogram pada waktu puncak, namun tetap menarik banyak pengunjung.

Udang hutan adalah serangga yang bentuknya sangat mirip udang, tetapi berukuran kecil, kira-kira sebesar jari kelingking orang dewasa. Mereka ditemukan di hutan lebat di beberapa provinsi seperti Bac Giang dan Nghe An , tetapi paling melimpah dan umum di Lang Son.

Udang hutan memiliki kaki panjang yang menyerupai kaki belalang, kepala kecil, dan jumlah antena yang lebih sedikit daripada udang biasa; seluruh tubuhnya berwarna abu-abu transparan.

Udang hutan hidup di lubang pohon besar, gua batu yang luas, dan daerah dengan vegetasi lebat dan lembap. Mereka biasanya berkumpul dalam kawanan, dari kejauhan menyerupai sarang lebah. Foto: Pekerja hutan

Selain penampilannya yang aneh, serangga ini lebih suka hidup di iklim lembap dengan vegetasi lebat, terutama tinggal di gua dan lubang pohon besar di hutan lebat, itulah sebabnya penduduk setempat bercanda menyebutnya "udang terbang" atau "udang pemanjat pohon."

Menurut warga setempat, udang liar awalnya merupakan hidangan tradisional suku Tay dan Nung di Lang Son, tetapi secara bertahap menjadi terkenal dan dicari oleh para penikmat kuliner karena rasanya yang unik, lezat, dan tak tertandingi.

Menurut Ibu Nong Hoa, seorang pemasok makanan khas pegunungan di distrik Cao Loc (provinsi Lang Son), udang liar tersedia sepanjang tahun, tetapi waktu ketika udang paling melimpah dan berkualitas terbaik adalah selama musim hujan, sekitar bulan Juni-Juli dalam kalender lunar.

Saat ini, penduduk setempat melakukan perjalanan jauh, memasuki hutan lebat untuk menangkap udang liar, yang kemudian mereka jual ke restoran dan tempat makan atau diangkut ke Hanoi untuk disajikan kepada para penikmat kuliner.

"Hanya petugas kehutanan yang terampil dan berpengalaman yang dapat menangkap udang hutan. Spesies ini sangat waspada dan licik, dan tidak memiliki sayap, sehingga melompat-lompat liar hanya karena sedikit saja kehadiran orang atau suara," kata Ibu Hoa.

Menangkap udang liar membutuhkan banyak tenaga, sehingga harganya cukup mahal, tetapi tetap menarik pembeli. Foto: Lam Tinh

Untuk menangkap udang bakau, orang-orang harus menggunakan jaring khusus dan menanganinya dengan cepat dan terampil dengan cara memasukkan ranting atau tongkat panjang ke tempat persembunyian udang dan dengan lembut menggiringnya keluar.

Satu orang menggiring udang sementara yang lain secara bersamaan mengawasi mereka dengan cermat, siap menangkap udang liar yang muncul. "Jika Anda tidak hati-hati, Anda tidak akan bisa menangkap semuanya, dan Anda bahkan mungkin menyebabkan udang melompat ke mana-mana."

Karena proses perburuannya yang melelahkan, udang hutan dijual dengan harga yang relatif tinggi, sekitar 300.000-400.000 VND/kg. Pada waktu puncak, harga serangga ini bisa mencapai hingga setengah juta VND per kilogram,” tambah Ibu Hoa.

Hidangan yang dibuat dengan udang liar sangat menarik bagi para penikmat kuliner. Foto: Bao An

Di Lang Son, udang liar dapat diolah dengan berbagai cara, tetapi metode yang paling populer dan disukai adalah dengan menumisnya bersama daun jahe (atau daun mac mat, atau daun jeruk nipis).

Sebelum dimasak, udang liar harus dipersiapkan dengan hati-hati. Kemudian, bagian bawah kakinya dipotong karena bagian ini hanya tulang dan tidak memiliki daging.

Udang liar dibersihkan, ditiriskan, lalu ditumis dengan sedikit lemak babi atau minyak goreng, dibumbui dengan kecap ikan dan garam secukupnya. Saat hampir matang, koki menambahkan daun jahe cincang halus dan diaduk rata.

Untuk meningkatkan cita rasa, penduduk setempat sering menumis udang liar dengan lemak babi di wajan besi cor di atas api kayu sedang. Ketika udang berubah warna menjadi cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma harum, hidangan tersebut matang dan siap dinikmati.

Mereka yang memiliki alergi sebaiknya berhati-hati dan mempertimbangkan dengan cermat sebelum mencoba hidangan yang terbuat dari udang liar. Foto: Lam Thi Tinh

Ibu Hong Hanh (Hanoi), yang pernah berkesempatan mencoba udang liar tumis dengan daun jahe di Lang Son, berkomentar bahwa pada pandangan pertama dan setelah mendengar tentang bahan-bahannya, ia sedikit ragu, tetapi setelah mencicipinya, ia terkejut dengan betapa unik dan lezatnya hidangan tersebut.

"Setelah mencicipinya dua kali, saya sangat menyukai hidangan spesial ini dan selalu menantikan untuk memesannya selama musimnya untuk memanjakan seluruh keluarga saya. Udang liar ini cukup kenyal, terutama bagian pahanya. Saat saya memakannya, saya merasa teksturnya lebih kenyal dan lebih enak daripada ayam kampung atau daging katak," ungkapnya.

Meskipun udang liar dianggap sebagai makanan lezat yang populer dan camilan favorit bagi banyak penikmat kuliner, tidak semua orang dapat menikmatinya, terutama mereka yang memiliki alergi.

Untuk memastikan keamanan, pengunjung yang baru pertama kali mencoba hidangan yang terbuat dari udang liar sebaiknya hanya mencicipi sedikit. Jika merasa baik-baik saja dan tidak menunjukkan tanda-tanda alergi, mereka dapat makan lebih banyak.

Seorang turis Korea menghabiskan 9 juta VND untuk hotel bintang 4 di Vung Tau, dan jatuh cinta dengan hidangan khas lokal. Saat berada di Vung Tau, turis Korea tersebut memesan hotel dengan pemandangan laut seharga 9 juta VND/2 malam. Destinasi ini juga dekat dengan restoran banh khot (panekuk gurih Vietnam) favoritnya.

Sumber: https://vietnamnet.vn/dac-san-tom-leo-cay-la-mieng-o-lang-son-khach-sanh-an-khen-ngon-hon-thit-ech-2366174.html