Datanglah ke Thao Dien untuk mempelajari cara membungkus banh chung, merebus daging dengan daun nangka dan menyiapkan makanan Tet.

Ruang hijau Organica Thao Dien ramai pada tanggal 4 Januari, banyak keluarga membawa anak-anak mereka untuk belajar cara membungkus banh chung, membuat selai jahe, dan menyiapkan makanan Tet dalam acara Tet Vietnam - Jejak Daerah.

Runner-up Mau Thuy dengan banh chung yang dibungkusnya - Foto: LAN HUONG

Area untuk membungkus banh chung didekorasi dengan alas bambu bergaya pedesaan. Daun dong hijau segar, nasi ketan putih bersih, dan kacang hijau kuning yang harum disiapkan dengan cermat untuk menciptakan ruangan yang penuh aroma dan warna Tet.

Meskipun dimulai pukul 8.30, baru pukul 8.00 pagi sejumlah anak muda berkumpul di Organica Thao Dien (Kota Thu Duc, Kota Ho Chi Minh) untuk dipandu oleh para pengrajin dan membuat banh chung tradisional sendiri. Beberapa orang membawa serta anak-anak mereka.

Mereka duduk bersama, memilih daun, mengukur beras dan dengan cermat melakukan langkah-langkah pembuatan kue.

Belajar membungkus banh chung, belajar mencintai

"Ini banh chung, Nak. Ini kue yang biasa kamu makan saat hari raya Tet," kata Ibu Ha sambil menunjuk ke arah bungkus banh chung dan berkata kepada kedua putranya yang berusia sekitar 6 atau 7 tahun.

Ia dengan gembira mengatakan kepada Tuoi Tre Online : "Suami saya orang Amerika. Saat kembali ke Vietnam, saya membawa anak-anak saya ke sini untuk merasakannya dengan harapan mereka akan mengerti seperti apa Tahun Baru tradisional Vietnam. Kedua anak saya lahir dan besar di Amerika."

Orang tua saya di Amerika juga membuat banh chung untuk Tet, tetapi kuenya tidak selezat di negara asal saya. Anak-anak saya masih kecil, tetapi saya tetap ingin mereka memahami dan mencintai budaya Vietnam. Menunggu sampai mereka dewasa sudah terlambat.

Orang dewasa dan anak-anak berlatih membungkus banh chung bersama - Foto: LAN HUONG

Juara kedua, Mau Thuy, dengan sabar duduk untuk membungkus "banh chung pertama dalam hidupnya", menurutnya.

Dulu, ketika orang tua saya memasak kue, saya hanya bisa duduk dan menunggu api unggun matang, tetapi saya tidak diizinkan ikut serta. Hari ini, saya dipandu oleh pengrajin profesional dan hasilnya sangat menarik. Saya akan menandai kue-kue saya, dan besok saya akan kembali untuk mengambil kue yang sudah matang dan menikmatinya untuk melihat apakah rasanya lezat.

Meskipun saya tidak tahu seberapa baik atau buruknya, melihat semua orang datang dan duduk bersama dengan kue-kue itu membuat saya merasa sangat nyaman. Kegiatan ini menghubungkan orang-orang dengan budaya tradisional Vietnam.

Ibu Ngoc, yang tinggal di dekat tempat acara, juga membawa putrinya yang berusia 4 tahun untuk berkunjung.

Dia tersenyum dan berkata: "Saya tidak tahu cara membungkus kue, jadi saya membawa anak saya ke sini agar dia bisa merasakan kegiatan Tet tradisional Vietnam dan belajar membedakan berbagai jenis pohon. Anak-anak kota tidak punya banyak kesempatan seperti itu."

Makanan Tet Vietnam dari tiga daerah

Setelah dibungkus, banh chung dimasak. Pelanggan dapat datang keesokan harinya, membayar bahan-bahannya, dan membawa pulang hasil jadi untuk dinikmati.

Kaligrafer menulis kaligrafi untuk pengunjung - Foto: LAN HUONG

Ini adalah kedua kalinya Tet Viet - Regional Impressions diselenggarakan dengan tujuan menciptakan ruang kecil Tet tradisional Vietnam untuk keluarga datang dan menikmati serta mengalaminya.

Selain kegiatan memberikan instruksi tentang cara membungkus kue, Tet Viet - Regional Impressions juga memperkenalkan hidangan Tet yang disiapkan oleh koki Ngoc Son, termasuk sup rebung, nasi ketan dengan buah gac, ayam rebus, sup pare, salad kubis dan udang kering yang sangat diperlukan, acar bawang dan banh tet.

Makan Tet - Foto: LAN HUONG

Melihat nampan makanan, seorang pelanggan wanita bercanda: "Tet dari tiga wilayah: Selatan, Utara, dan Tengah, terkonsentrasi pada nampan makanan ini. Nasi ketan dengan buah gac dan kacang tanah terlihat aneh."

Banyak pelanggan yang menanyakan rahasia di balik saus lezat yang disiramkan ke salad, ungkap sang koki: "Susu segar, susu kental manis, gula pasir, dan sedikit garam merah muda, lalu aduk rata hingga tercipta saus nikmat yang tak membosankan."

Di sudut lain, sang kaligrafer tengah tekun menuliskan "kata-kata" untuk para pengunjung.

Ibu Truong Thuy Kieu (Thao Dien, Kota Thu Duc) berkata:

“Tahun ini saya meminta kaligrafi   "An Yen" dengan harapan agar selalu damai dan stabil di tahun baru. Pekerjaan saya tidak terlalu berat, tetapi "An Yen" membantu saya merenungkan apa yang telah saya lakukan dan alami.

Semangkuk daging babi rebus dengan daun nangka untuk Tet

Chef Ngoc Son memandu pengunjung melalui proses sederhana pembuatan daging babi rebus dengan daun nangka untuk Tet di kampung halamannya:

Semangkuk daging babi rebus dan telur dengan daun nangka - Foto: LAN HUONG

Cuci bersih perut babi dengan garam, potong-potong sesuai selera, tambahkan bawang putih, bumbu sayur, telur rebus, lalu marinasi bersama daging dan air kelapa semalaman.

Kemudian rebus daging dan telur dengan air kelapa di atas api sedang kecil selama sekitar 5 - 5,5 jam.

Yang istimewa dari panci berisi daging babi dan telur rebus ini adalah pancinya tidak ditutup dengan tutup, melainkan ditutup dengan daun nangka yang dipetik dari kebun, dicuci dengan air garam, dan dibuang batangnya untuk menghindari getahnya.

"Kalau dimasak begini, dagingnya tidak akan menghitam, kuahnya akan berwarna cokelat keemasan dan beraroma khas daun nangka," kata Chef Ngoc Son.

Sumber: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm