Menemukan cita rasa kopi musang di dataran tinggi

Berjalan menyusuri perkebunan yang luas, saya menemukan sebuah fasilitas produksi kopi luwak yang cukup besar dan luas. Memasuki perkebunan, indra penciuman saya langsung tertarik oleh aroma yang kuat dan bertahan lama, membangkitkan rasa ingin tahu saya, dan dengan mudah mencium aroma kopi yang harum.

Saya berkesempatan berbincang dan mendengarkan seorang veteran di bidangnya dengan antusias berbagi dan menjawab pertanyaan tentang proses rumit produksi kopi luwak. Mulai dari memanen dan memilih biji kopi berkualitas dengan cermat; kemudian memberi makan luwak, membesarkannya secara alami, merawatnya dalam kondisi pertumbuhan yang baik, hingga menangani kotorannya, mengumpulkan, membersihkan, mengolah, dan mengeringkannya. Setiap tahapan harus dilakukan dengan cermat, aman, dan ilmiah untuk memastikan kualitas produk akhir.

Luwak diberi makan biji kopi berkualitas.

Yang mengejutkan saya adalah biji kopi yang dimakan luwak akan mengalami fermentasi alami. Lambung luwak mengandung enzim yang berperan dalam mengubah biji kopi (melunakkan dan menghilangkan sebagian rasa pahitnya), menciptakan versi kopi yang sangat populer dengan cita rasa yang kuat dan lembut, serta unik dan berbeda.

Biji kopi setelah fermentasi alami dalam perut luwak.

Diundang untuk mencoba, setiap tetes kopi klasik membangkitkan semangat kewaspadaan, memanggil kesegaran jiwa. Saya menikmatinya, merasakan manisnya bercampur sedikit asam dan sedikit pahit, aftertaste yang lembut dan tahan lama.

Secangkir kopi luwak yang nikmat membangkitkan semua indra.

Tidaklah berlebihan jika dikatakan bahwa kopi musang benar-benar layak menjadi simbol dalam budaya kopi Vietnam.

(Pendaftaran kontes "Kesan Kopi dan Teh Vietnam" dalam program "Menghormati Kopi dan Teh Vietnam" untuk kedua kalinya, 2024 yang diselenggarakan oleh Surat Kabar Nguoi Lao Dong).

Grafik: CHI PHAN

Sumber: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm