Hanoi punya kuliner warisan baru

Restoran kue beras Nyonya Hoanh berusia lebih dari 70 tahun dan masuk dalam daftar 33 restoran Pilihan Michelin pada tahun 2024. Foto: Viet Linh .

Pada 18 Agustus, Departemen Kebudayaan dan Olahraga Hanoi mengumumkan keputusan untuk mendaftarkan 9 warisan budaya takbenda ibu kota ke dalam daftar warisan budaya takbenda nasional. Di antaranya adalah kerajinan kertas beras Thanh Tri, yang membuka peluang untuk melestarikan dan mempromosikan simbol kuliner Hanoi.

Berdasarkan keputusan Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata , daerah tempat warisan berada akan bertanggung jawab untuk mengelola, melindungi, dan mempromosikan nilai warisan.

Terkait profesi pembuat kue beras Thanh Tri, Hanoi bertujuan untuk mempromosikan pelatihan kejuruan bagi generasi muda, menggabungkan promosi melalui pariwisata dan e-commerce, serta membangun merek "kue beras Thanh Tri" sebagai simbol budaya kuliner ibu kota.

Foto 1 gulungan nasi Thanh Tri

Lumpia nasi putih transparan dengan taburan bawang goreng keemasan di restoran Mrs. Hoanh. Foto: Viet Linh.

Desa Thanh Tri telah lama terkenal dengan pembuatan gulungan nasi, hidangan sederhana namun canggih yang dipenuhi dengan jiwa Vietnam.

Dari butiran beras yang direndam dan digiling halus, melalui tangan terampil para pengrajin, terciptalah kue-kue tipis dan lembut yang mempertahankan cita rasa beras baru. Kue-kue ini biasanya disantap dingin, tanpa isian, disajikan dengan sosis kayu manis, bakso, dan semangkuk saus ikan asam manis.

Berbeda dengan gulungan nasi daging dan jamur di banyak daerah, gulungan nasi Thanh Tri memikat pengunjung dengan kesederhanaannya yang elegan. Lapisan gulungan nasi putih bening, dihiasi bawang goreng keemasan, terasa lembut sekaligus harum saat digigit, menciptakan cita rasa unik yang sulit ditandingi.

Bersama dengan gulungan nasi Thanh Tri, Hanoi kali ini memiliki 8 warisan tak benda lainnya yang tercantum, termasuk: Festival Bernyanyi Tong Goi Tau Cheo (Dan Phuong), Festival Desa La Phu (Hoai Duc), Festival Pagoda Dong But (Quoc Oai), Festival Pagoda Nanh (Gia Lam), Festival Kuil Sai (Dong Anh), Festival Rumah Komunal Vong (Thanh Xuan), pengetahuan tentang pengolahan dan menikmati kue ikan La Vong, pengetahuan tentang memasak hidangan Bat Trang.

Direktur Departemen Kebudayaan dan Olahraga Hanoi, Bach Lien Huong, menekankan bahwa pendaftaran ini bukan hanya pertanda baik, tetapi juga membuka peluang untuk mempromosikan budaya dan pariwisata lokal. Hal ini juga menjadi dasar untuk memastikan warisan budaya dilestarikan secara berkala, berkontribusi pada pelestarian identitas dan mendorong pembangunan sosial yang komprehensif.

Sebelumnya, "Pengetahuan Rakyat Bun Bo Hue" telah diakui sebagai warisan budaya takbenda nasional, sehingga membuka peluang untuk melestarikan dan mempromosikan nilai kuliner unik Hue.

Bun bo Hue telah lama melampaui batas lokal dan menjadi hidangan terkenal di seluruh negeri dan dunia. Di balik semangkuk mi yang terkenal ini terdapat harta karun berupa pengetahuan rakyat yang terakumulasi dan diwariskan turun-temurun, mulai dari cara memilih bahan, memasak kaldu, membumbui, hingga cara menyajikan hidangan.

Komentar (0)