Saat angin monsun dingin bertiup, aku teringat semangkuk sup ikan teri panas dan harum buatan nenekku. Hidangan itu adalah cita rasa rumah, bagian dari kenangan masa kecilku, yang terkait dengan hari-hari sebelum Tet, ketika pasar desa dipenuhi dengan warna-warni sayuran segar dan ikan teri putih.
Semangkuk sup ikan yang dimasak dengan ubi jalar dengan beragam warna dan rasa.
Ikan Khoai, ikan asli pesisir tengah Quang Nam, memiliki tubuh bulat, tidak bersisik, dan sangat lembut sehingga dagingnya hampir meleleh hanya dengan sentuhan ringan. Nelayan sering menyebutnya ikan bubur karena dagingnya selembut semangkuk bubur, mudah dimakan, dan cocok untuk semua usia.
Saat musimnya, ikan teri melimpah di pasar-pasar desa, murah, mudah dibeli, dulunya dianggap sebagai makanan kaum miskin. Namun bagi saya, ikan teri bukanlah ikan teri biasa, sebaliknya, ikan teri memiliki rasa yang lembut, menyegarkan, dan menyehatkan, menjadikannya hidangan yang tidak pernah membuat saya bosan.
Sup ikan ubi jalar yang bisa Anda makan selamanya tanpa merasa bosan.
Ikan teri sering digunakan untuk membuat sup asam dengan belimbing, tomat, nanas, dan lain-lain. Namun, favorit saya adalah sup ikan teri dengan ubi jalar yang dimasak oleh nenek saya. Sup ini bukan hanya kombinasi ikan teri dan sayuran, tetapi juga memiliki bahan istimewa: ubi jalar.
Ini adalah jenis kentang merambat, umbinya kecil, kulitnya berwarna ungu tua atau ungu muda, ketika dimasak rasanya berlemak, harum, dan lembut.
Secara khusus, ketika dipadukan dengan ikan ubi jalar, kombinasi rasa ubi jalar dan rasa manis alami ikan menciptakan semangkuk sup lezat yang tak tertahankan.
Orang-orang zaman dahulu memiliki pepatah yang cerdas: "Kentang yang dimasak dengan ikan / Kamu makan semangkuk, kamu akan langsung merasa 'manis'", dan itu memang benar!
Aku masih ingat dengan jelas hari-hari terakhir tahun itu, ketika nenekku bekerja keras di kebun, memilih setiap ubi jalar bulat, membersihkan kotorannya, lalu dengan lembut mengupas, mencuci, dan mengirisnya untuk dimasak sup.
Bahan-bahan untuk memasak sup ubi jalar dengan ikan
Ia mengatakan bahwa ubi jalar tidak hanya lezat tetapi juga memiliki efek menyejukkan, mendetoksifikasi, dan baik untuk pencernaan. Oleh karena itu, selama liburan Tet, ketika seluruh keluarga terlalu kenyang dengan hidangan daging dan ikan berprotein tinggi, semangkuk sup ikan ubi jalar menjadi penyelamat, membantu menenangkan selera dan membuat perut terasa lebih ringan.
Setiap kali memasak sup ikan, ia selalu mempersiapkannya dengan teliti. Ikan dicuci, ditiriskan, direndam dengan saus ikan, lada, MSG, dan sedikit kunyit, lengkuas, serai, serta bawang bombai dan bawang putih cincang untuk menghilangkan bau amis. Ubi jalar dikupas, dicuci, dipotong tebal, lalu digoreng sebentar untuk mengeluarkan aromanya.
Bahan-bahan untuk memasak sup ikan dengan bunga labu
Saat kaldu mendidih, dia perlahan memasukkan kentang, menunggu hingga kentang lunak, lalu memasukkan ikan yang telah dimarinasi.
Hanya beberapa menit kemudian, aromanya tercium, kuahnya jernih, setiap potongan ikan terasa lembut dan halus, dipadukan dengan rasa kentang dan rempah-rempah yang berlemak untuk menciptakan hidangan sederhana namun luar biasa. Dia menyuruhku memakannya dengan sayuran mentah - sawi, kangkung, dan mencelupkannya ke dalam saus ikan dengan bawang putih dan cabai agar rasanya semakin kaya.
Semangkuk sup ikan yang dimasak dengan tomat dan bunga labu, lezat dan kaya rasa.
Semangkuk sup ikan adalah cita rasa sore yang sejuk di dekat perapian.
Dulu, ikan teri sangat murah, nenek saya biasa membeli banyak, memasak sup, dan memakannya terus-menerus tanpa bosan. Tapi sekarang ikan teri telah menjadi makanan khas, harganya tidak semurah dulu. Namun, mahal atau murah, setiap kali saya melihat ikan teri di pasar, saya membelinya untuk memasak semangkuk sup, untuk menemukan kembali rasa familiar dari masa lalu.
Semangkuk sup ikan bukan hanya sekadar hidangan sederhana, tetapi juga kenangan, cita rasa masa kecil, sore yang dingin duduk di dekat perapian, menunggu nenek selesai memasak sup, lalu seluruh keluarga berkumpul untuk menikmatinya.
Bahan-bahan untuk memasak sup asam dengan ikan ubi jalar
Sekarang, nenekku telah meninggal dunia dan rambutku sudah beruban, tetapi setiap kali aku melihat tanaman ubi jalar merambat di pagar seseorang, atau warna kuning cerah bunga labu di depan rumah, hatiku dipenuhi rasa rindu padanya.
Aku ingat hari-hari sebelum Tết ketika aku mengikuti nenekku ke pasar untuk menjual ubi jalar, aku ingat kemeja baru yang dibelikannya untukku dengan uang hasil jualan ubi jalar, aku ingat makanan rumahan yang hangat, di mana ada semangkuk sup ubi jalar yang mengepul di atas nampan sederhana yang dipenuhi dengan kasih sayang keluarga di musim semi.
Semangkuk sup ikan yang dimasak dengan tomat dan nanas, disajikan dengan sayuran segar, lezat dan kaya rasa.
Sekarang, setiap musim semi, saya memasak semangkuk sup ikan, bukan hanya untuk menikmati makanan yang lezat tetapi juga untuk mengenang nenek saya, yang mendedikasikan seluruh hidupnya untuk merawat keluarganya, untuk mencintai dan memelihara setiap hidangan rumahan yang sederhana namun hangat.
Sumber: https://tuoitre.vn/khoai-coc-nau-voi-ca-khoai-ong-an-mot-chen-ong-khoai-sac-lien-20250214152538725.htm
Komentar (0)