Mengapa amaranth begitu akrab disebut sebagai "sayuran panjang umur"?
Amaranth adalah tanaman herba yang biasanya tumbuh tegak. Amaranth berduri adalah nama umum untuk spesies dalam genus Amaranth, yang semuanya memiliki bunga abadi, dan beberapa spesies tumbuh liar.
Genus *Dioscorea* diyakini berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, tetapi genus dan spesiesnya kini ditemukan di seluruh dunia .
Amaranth cukup bergizi. Namun, sayuran ini juga memiliki beberapa efek samping, dan penggunaan yang tidak tepat dapat berdampak negatif pada kesehatan.
Di Vietnam, varietas amaranth yang umum meliputi: amaranth merah (amaranth ungu), amaranth biasa, dan amaranth berduri. Sayuran ini digunakan dalam masakan atau sebagai bahan dalam pengobatan.
Di Vietnam, amaranth, amaranth merah, dan amaranth berduri semuanya digunakan sebagai makanan. Amaranth dapat direbus, digunakan dalam sup, atau ditumis, dan rasanya enak serta baik untuk kesehatan.
Amaranth juga merupakan obat yang umum digunakan dalam Pengobatan Tradisional Tiongkok. Amaranth memiliki rasa manis dan sifat pendingin, dengan efek seperti meredakan panas, mendinginkan darah, melancarkan buang air kecil, mendisinfeksi, dan mendetoksifikasi. Selain itu, amaranth juga membantu mengobati sembelit, sakit kepala, wajah memerah, dan lain sebagainya.
Di Meksiko, amaranth digunakan sebagai bahan pengikat dalam industri farmasi. Di Amerika, amaranth berduri juga digunakan sebagai pewarna, dan batangnya yang kering digunakan sebagai bahan bakar.
Menurut dokter Bui Dac Sang (Akademi Sains dan Teknologi Vietnam, Asosiasi Pengobatan Tradisional Hanoi ), amaranth adalah salah satu sayuran dengan kandungan zat besi tertinggi di antara sayuran segar.
Dengan demikian, setiap 100 gram amaranth merah mengandung sekitar 11,8 mg zat besi. Dengan kandungan zat besi yang melimpah ini, mengonsumsi amaranth akan membantu meningkatkan hemoglobin dan jumlah sel darah merah. Oleh karena itu, amaranth merupakan makanan yang sangat bermanfaat bagi penderita anemia.
Menanam amaranth di wadah styrofoam itu mudah; Anda akan memanen begitu banyak sehingga Anda tidak akan pernah kehabisan.
Amaranth adalah sayuran yang sangat sehat. Selain itu, amaranth sangat mudah ditanam, dapat ditanam sepanjang tahun, dan beradaptasi dengan baik terhadap semua kondisi cuaca.
Untuk menanam amaranth dalam wadah styrofoam, Anda akan membutuhkan: biji amaranth, tanah pot, wadah styrofoam, dan peralatan: sekop dan sarung tangan.
Taburkan biji amaranth.
Menanam amaranth di dalam wadah styrofoam sangat mudah.
Saat tanaman mencapai ketinggian sekitar 7 cm, tambahkan pupuk urea, dan lanjutkan pemupukan setiap 7 hari sekali.
Setelah 20-30 hari, ketika tanaman amaranth sudah tumbuh tinggi dan subur, Anda dapat memanennya. Gunakan gunting untuk memotong batang secara horizontal sekitar 10 cm dari tanah. Namun, Anda sebaiknya tidak menunggu lebih dari 45 hari untuk memanen karena amaranth akan menjadi tua dan tidak lagi segar dan lezat.
Setelah memanen bayam, Anda harus terus menambahkan nutrisi ke tanah, seperti kompos cacing, untuk mempersiapkan tanaman berikutnya.
Merawat bayam sangat mudah.
Sayuran ini memiliki banyak manfaat kesehatan - dikenal sebagai sumber zat besi yang melimpah.
1. Sayuran yang membantu mengontrol diabetes
Amaranth merupakan makanan yang sangat baik untuk penderita diabetes. Kandungan seratnya yang tinggi membantu mencegah diabetes dan secara efektif menstabilkan kadar gula darah.
Selain itu, bayam kaya akan magnesium, zat yang berperan dalam pengobatan diabetes, dan protein, yang membantu mengurangi kadar insulin dalam darah. Bayam juga melepaskan hormon yang mengurangi rasa lapar dan mencegah makan berlebihan.
Mengingat manfaat-manfaat tersebut, penderita diabetes sebaiknya memasukkan sayuran ini ke dalam diet harian mereka untuk membantu meningkatkan kesehatan. Namun, konsultasikan dengan dokter Anda untuk memastikan keamanannya.
2. Sayuran yang membantu memperkuat tulang
Amaranth adalah salah satu sayuran yang mengandung kalsium dalam jumlah tinggi, sehingga sangat baik untuk kesehatan tulang dan persendian. 100g daun amaranth mengandung hingga 267mg kalsium, memenuhi 50% kebutuhan kalsium harian seseorang.
Oleh karena itu, makanan ini merupakan sumber kalsium yang sangat baik bagi tubuh, membantu mencegah penyakit tulang seperti nyeri sendi, osteoporosis, dan kejang yang disebabkan oleh kekurangan kalsium.
3. Sayuran yang membantu mencegah kanker
Amaranth mengandung sifat antikanker, termasuk senyawa antioksidan seperti vitamin E dan C, zat besi, magnesium, fosfor, dan lisin.
Mereka menghilangkan radikal bebas berbahaya dalam tubuh, mencegah pembentukan sel ganas yang menyebabkan kanker. Karena manfaat ini, amaranth dianggap sebagai makanan super yang dapat membantu mencegah kanker secara efektif.
4. Sayuran yang meningkatkan pencernaan
Amaranth mengandung dua komponen utama: air dan serat, yang membentuk 88% dari komposisinya, dan protein, yang berjumlah 2,11%, relatif lebih tinggi daripada sayuran lainnya.
Berkat kandungan seratnya yang melimpah (tiga kali lebih banyak daripada gandum), sayuran ini tidak hanya membantu menstabilkan gula darah tetapi juga secara efektif meningkatkan pencernaan, mencegah sembelit, dan mengobati gangguan pencernaan.
Air rebusan sayuran ini juga efektif untuk mengobati diare, pendarahan, dan dehidrasi.
5. Sayuran yang membantu menurunkan berat badan
Jika Anda sedang menjalani diet penurunan berat badan, tambahkan bayam ke dalam makanan Anda untuk dengan cepat mendapatkan kembali bentuk tubuh ideal Anda.
Alasannya adalah mengonsumsi amaranth secara teratur membantu menghilangkan kolesterol jahat yang berbahaya bagi tubuh, sekaligus mencegah penyakit kardiovaskular dan mengurangi kadar lemak darah.
Selain itu, bayam kaya akan serat, yang membantu menciptakan rasa kenyang, mengurangi nafsu makan, dan karenanya membantu Anda mengontrol berat badan.
6. Sayuran yang membantu memperbaiki warna kulit
Amaranth adalah sayuran yang sangat bermanfaat bagi wanita. Tidak hanya membantu meningkatkan produksi darah secara alami dalam tubuh, tetapi juga mengandung senyawa yang membantu melawan peradangan, mencegah infeksi kulit, dan secara efektif memperbaiki penampilan kulit.
Selain itu, karena sifat astringennya yang kuat, sayuran ini dapat mengobati jerawat, mengecilkan pori-pori, memperbaiki kulit, dan mengatasi beberapa masalah kulit lainnya.
Meskipun amaranth sangat bergizi, untuk memastikan tubuh menyerap nutrisinya secara maksimal, perlu diperhatikan bahwa sayuran ini tidak boleh dipanaskan ulang berkali-kali demi menjamin keamanan kesehatan.
Alasannya adalah, ketika dipanaskan berulang kali, nitrat dalam daun amaranth diubah menjadi nitrit. Nitrit adalah zat karsinogenik dan tidak baik untuk anak kecil.
Hal-hal yang perlu diingat saat mengonsumsi amaranth.
Menurut ahli herbal Bui Hong Minh: "Meskipun sayuran ini memiliki banyak khasiat obat dan tidak beracun, mengonsumsinya lebih banyak belum tentu lebih baik. Alasannya adalah karena amaranth memiliki sifat mendinginkan dan membersihkan panas, sehingga penderita diare sebaiknya menghindarinya. Ibu hamil, yang tubuhnya mudah terserang flu, juga disarankan untuk tidak mengonsumsi amaranth demi keselamatan ibu dan anak."
Menurut ahli pengobatan herbal Bui Hong Minh, jika Anda mengonsumsi bayam merah, Anda sebaiknya tidak menggabungkannya dengan puding darah karena dapat menyebabkan diare, dan Anda sebaiknya tidak mengonsumsinya bersama daging kura-kura karena dapat dengan mudah menghasilkan racun, yang menyebabkan keracunan makanan.
Selain itu, Anda sebaiknya tidak makan buah pir saat makan bayam, atau bahkan menggunakan buah pir sebagai makanan penutup segera setelah makan bayam. Hal ini dapat dengan mudah menyebabkan muntah dan masalah pencernaan.
Amaranth adalah jenis sayuran berdaun, jadi jika Anda tidak menghabiskannya, jangan ragu untuk membiarkannya semalaman atau memanaskannya kembali beberapa kali. Namun, sup sayuran yang dibiarkan semalaman akan menghasilkan sejumlah besar nitrat. Jika dibiarkan terlalu lama setelah dimasak, bakteri akan menguraikan nitrat, mengubahnya menjadi nitrit – zat karsinogenik.
Siapa yang sebaiknya menghindari makan bayam?
Amaranth enak, menyegarkan, dan populer di musim panas, tetapi selain perannya sebagai makanan, ia juga merupakan obat yang murah dalam pengobatan tradisional Timur. Oleh karena itu, kelompok orang tertentu sebaiknya benar-benar menghindari mengonsumsi sayuran ini, atau jika mereka ingin menggunakannya, mereka harus berkonsultasi dengan dokter dan menggunakannya dengan hati-hati.
Jenis makanan ini tidak cocok untuk sebagian orang, seperti mereka yang memiliki konstitusi tubuh dingin, wanita hamil, penderita rematik, asam urat, dan batu ginjal.
Selain itu, Anda sebaiknya menghindari mengonsumsi amaranth bersamaan dengan daging perut babi dan membatasi pemanasan ulang amaranth berkali-kali karena dapat membahayakan kesehatan Anda.
Sumber
Komentar (0)