Sayuran ini kaya akan kalsium dan membantu mencegah kanker.

Orang dewasa membutuhkan setidaknya 1.000 miligram kalsium per hari untuk menjaga tulang tetap kuat. Tidak hanya susu, tetapi kale juga kaya akan kalsium. Sayuran ini juga mengandung banyak nutrisi yang membantu mencegah kanker.

Satu cangkir kale yang dimasak mengandung sekitar 270 mg kalsium, 7,6 gram serat, serta hampir 40% dari kebutuhan vitamin C harian dan 80% dari kebutuhan vitamin A harian. Kale juga kaya akan kolin, folat, riboflavin, zat besi, dan magnesium, menurut situs web kesehatan Healthline (AS).

Kale mengandung glukosinolat, yang membantu melawan kanker.

Kale tidak hanya kaya akan kalsium tetapi juga mengandung nutrisi yang membantu mencegah kanker.

Selain itu, kale mengandung fitokimia yang disebut glukosinolat, yang memiliki sifat antikanker. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi kale dan sayuran hijau berdaun lainnya secara teratur dapat membantu mencegah kanker esofagus, pankreas, lambung, kolorektal, dan kanker saluran pencernaan lainnya.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa glukosinolat, ketika masuk ke dalam tubuh, dimetabolisme menjadi isotiosianat. Senyawa ini memiliki kemampuan untuk menghambat faktor-faktor yang membantu pertumbuhan tumor dan merangsang mekanisme penghancuran diri sel kanker. Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal Molecular Nutrition & Food Research menemukan bahwa mengonsumsi banyak sayuran hijau, termasuk kale, dapat mengurangi risiko kanker kolorektal sebesar 8% dan risiko kanker lambung sebesar 19%.

Sementara itu, studi lain dalam jurnal Cancer Epidemiology menunjukkan bahwa mengonsumsi 100 hingga 150 gram sayuran silangan per minggu dapat mengurangi risiko kanker pankreas hingga 40%. Efek ini sangat bermanfaat bagi pria, mantan perokok, dan individu yang kelebihan berat badan, karena mengonsumsi jumlah yang disarankan mengurangi risiko kanker pankreas mereka hingga hampir 60%.

Cara terbaik untuk mengonsumsi kale

Cara terbaik untuk memanfaatkan nutrisi penangkal kanker dalam kale adalah dengan memakannya mentah. Hal ini karena konversi glukosinolat menjadi isotiosianat membutuhkan kerja enzim myrosinase. Namun, enzim ini dinonaktifkan selama memasak. Akibatnya, kandungan isotiosianat dalam kale yang dimasak lebih rendah daripada saat mentah.

Cara yang baik untuk memasak kale sambil mempertahankan nutrisinya adalah dengan mengukusnya daripada merebusnya. Menurut Healthline , kale hanya membutuhkan waktu 5 hingga 10 menit untuk matang sempurna.

Sumber: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm