Panduan Michelin menyebutkan 5 restoran 'terjangkau' di Kota Ho Chi Minh, termasuk nasi pecah Ba Ghien dan Pho Phuong

Michelin Guide baru saja menerbitkan artikel yang memperkenalkan 5 tempat Bib Gourmand - yang paling lezat dan terjangkau di Kota Ho Chi Minh.

Nasi pecah - salah satu hidangan khas Kota Ho Chi Minh - Foto: Michelin Guide

Artikel Panduan Michelin mengutip koki terkenal Anthony Bourdain untuk menjelaskan mengapa masakan Vietnam sangat luar biasa, inspiratif, dan sangat mengesankan, yang merupakan sumber kebanggaan.

Di mana pun, orang selalu berusaha sebaik mungkin dalam apa yang mereka lakukan. Berimprovisasi, mengatasi kesalahan, dan terus memperbarui serta berinovasi.

"Anthony Bourdain benar," tulis Michelin Guide.

Panduan ini juga menulis dengan cukup jenaka: Kota Ho Chi Minh adalah kota yang "memasak" tanpa henti ketika memikirkan tentang hidangan yang familiar namun menyentuh, restoran siput yang sangat aneh, dan hidangan panggang yang lezat dipadukan dengan segelas anggur yang sempurna.

Berwisata ke Kota Ho Chi Minh dengan anggaran terbatas? Panduan Michelin bilang "jangan khawatir".

Dari tempat makan sederhana hingga permata tersembunyi, mereka menawarkan masakan yang menenangkan jiwa, semuanya disiapkan dengan penuh perhatian dan kreativitas.

Michelin Guide memilih 5 kedai makanan jalanan dalam daftar Bib Gourmand (lezat, terjangkau) di Kota Ho Chi Minh.

Daging sapi rebus

Semur daging sapi di sini disajikan dalam mangkuk gerabah bergaya pedesaan yang menarik perhatian sekaligus menghangatkan hati. Pilih favorit Anda dan nikmati dengan roti kering.

Semur daging sapi Ganh adalah salah satu tempat favorit para pengunjung - Foto: Michelin

Kaldu ini menghasilkan keseimbangan sempurna antara manis dan asin, penuh dengan rasa yang kaya dan lezat.

Michelin Guide juga menyarankan pengunjung "jangan lupa untuk menikmati berbagai rempah-rempah dan saus untuk pengalaman yang lebih kaya."

Bihun ayam Ky Dong

Restoran ini awalnya merupakan gerobak kecil yang menjual mi ayam di awal Jalan Ky Dong. Seiring bertambahnya pelanggan, pemiliknya menyewa tempat dan membuka restoran yang lebih luas. Pada tahun 2004, restoran ini membeli tempat di jalan yang sama dan tetap beroperasi hingga kini.

Bihun ayam atau pho ayam harganya 55.000 VND/mangkuk kecil, 65.000 VND/mangkuk besar dan mangkuk spesial harganya 70.000 VND.

Bihun Ayam Ky Dong - Foto: Michelin

Menurut Panduan Michelin, bihun ayam di sini adalah mahakarya kesederhanaan. Kuahnya kaya dan lezat, dimasak dari tulang ayam selama 3-4 jam.

Pho Phuong

Pho tentu saja merupakan spesialisasi restoran ini, tetapi "bintang sesungguhnya" di hati para pengulas Michelin adalah pho buntut sapi.

Buntut sapi di sini direbus selama lebih dari 40 jam hingga dagingnya empuk dan kulitnya keras dan elastis.

Pho Buntut Sapi di Pho Phuong - Foto: Michelin

Ibu Nguyen Ngoc Phuong, pemilik restoran, mengatakan bahwa dulu ibunya tidak menggunakan buntut sapi saat membuat pho, tetapi di generasinya, ia menambahkan buntut sapi agar kuahnya lebih manis. Dari sinilah hidangan pho buntut sapi lahir.

Hidangan ini tidak dijual di semua kedai pho di Saigon, dan tidak semua kedai menjualnya dengan baik. Semangkuk pho buntut sapi di sini harganya sekitar 110.000 VND.

Bun Bo Hue 14B

Bihun, daging sapi empuk, urat daging sapi dipadukan dengan kuah kaldu kental yang dimasak dari tulang sapi dan babi dengan sedikit bawang bombay, menghasilkan cita rasa kompleks yang nikmat.

Bun Bo 14B menimbulkan kontroversi ketika tercantum dalam daftar Michelin.

Pengunjung juga dapat menambahkan tauge, sedikit cabai, air jeruk lemon, dan kecap ikan sesuai selera.

Nasi pecah Ba Ghien

Sejak tahun 1990-an abad lalu hingga sekarang, restoran nasi pecah Ba Ghien telah berusia hampir 30 tahun. Restoran ini dianggap sebagai "restoran nasi pecah dengan potongan iga terbesar di Saigon".

Hidangan khasnya terdiri dari iga babi panggang sempurna dengan nasi pecah, disajikan dengan acar lobak dan saus ikan asam manis yang lezat.

Nasi pecah Ba Ghien, satu-satunya restoran nasi pecah yang masuk dalam daftar MICHELIN - Foto: Michelin Guide

Di sini, sepiring nasi pecah spesial berisi iga, kulit babi, sosis, bakso, telur goreng, dan sosis Cina harganya 149.000 VND. Harga termurahnya 81.000 VND. Jika makan di restoran, pengunjung akan mendapatkan diskon 5.000 VND.

Saat Ba Ghien mendapat penghargaan Michelin, banyak orang di media sosial mengatakan bahwa harga nasi pecah di sini terlalu mahal untuk masuk dalam daftar restoran terjangkau.

Menanggapi Tuoi Tre Online saat itu, pemilik restoran Truong Vinh Thuy berkata: "Saya jamin di Saigon, tidak ada restoran yang menjual kotak makan siang seharga 81.000 VND yang berisi potongan iga sebesar milik saya. Berat rata-rata potongan iga saya sekitar 4,5 ons, beberapa potong bahkan mencapai 5 ons. Saya mendapatkan daging segar dan panas setiap hari."

Sumber: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm