Kepompong ulat sutra memang lezat, tetapi ibuku berpesan agar aku tahu satu hal, kalau tidak, kalau aku salah memakannya sekali, aku akan takut seumur hidupku.

GĐXH - Di musim panas, hidangan sederhana kepompong ulat sutra yang lezat memiliki daya tarik yang tak tertahankan. Namun, kepompong ulat sutra dapat menyebabkan keracunan jika diolah secara tidak benar, dan berikut cara mengonsumsi kepompong ulat sutra dengan aman.

Kepompong ulat sutra memang lezat, tetapi beberapa orang takut terhadapnya seumur hidup setelah memakannya sekali.

Waktu kecil dulu, di sore musim panas yang terik, aku sering duduk di dekat dapur, memperhatikan ibuku memasak di atas tungku kayu. Di dalam panci besi cor itu terdapat kepompong ulat sutra kecil-kecil yang sedang diaduk-aduk dengan cepat oleh ibuku. Aroma harum bawang goreng dan irisan tipis daun jeruk yang berpadu dengan rasa kepompong ulat sutra yang kaya rasa membuatku terus-menerus menelan ludah karena lapar.

Melihat hal itu, sang induk mengaduk kepompong itu dan berkata: "Hidangan ini lezat dan bergizi, tetapi tidak semua orang bisa memakannya, dengarkan aku!"

Saat itu, saya tidak mengerti mengapa ibu saya berkata begitu, saya hanya tahu hidangan itu sangat lezat. Ketika saya besar nanti dan bekerja jauh, setiap kali saya pergi ke restoran dan melihat kepompong ulat sutra, saya akan memesannya. Namun, tidak ada restoran yang membuat kepompong ulat sutra selezat ibu saya. Dan saya semakin merindukan ibu saya, yang dengan cermat menyiapkan hidangan kepompong ulat sutra sederhana itu, mengingat kenangan-kenangannya, mengingat pengingat tentang cara makan kepompong ulat sutra dengan aman.

Secinta saya pada pupa ulat sutra, rekan saya, Mai, juga sama takutnya. 2 tahun yang lalu, Mai membeli pupa dari pasar, membersihkannya, lalu memanggangnya dengan daun jeruk seperti biasa. Pupa yang harum dan berlemak itu membuat seluruh keluarga gembira. Namun, 30 menit setelah makan, ia mulai mengalami ruam merah dan gatal di sekujur tubuhnya, kesulitan bernapas, dan tekanan darahnya turun drastis... dan harus dilarikan ke unit gawat darurat. Dokter mendiagnosisnya dengan syok anafilaksis akibat alergi terhadap protein pada pupa ulat sutra.

Ibu Mai mengatakan ia telah memakan pupa ulat sutra sejak kecil, tetapi tidak menyangka akan mengalami reaksi alergi saat dewasa. Dokter juga menjelaskan bahwa terkadang alergi pupa ulat sutra tidak langsung muncul, tetapi dapat terakumulasi dan kambuh kapan saja. Sejak saat itu, Ibu Mai tidak berani bersikap subjektif saat memakan pupa ulat sutra kesukaannya.

Kepompong ulat sutra goreng dengan daun jeruk merupakan hidangan pedesaan yang populer bagi banyak orang. Foto dari internet

Kepompong ulat sutra memiliki banyak kegunaan

Kepompong ulat sutra merupakan tahap perkembangan peralihan dari ulat sutra, yang umumnya digunakan sebagai makanan populer di Vietnam. Kepompong ulat sutra berukuran kecil, berwarna kuning cerah, memiliki cangkang tipis, dan rasa lemak yang khas.

Kepompong ulat sutra sangat bergizi dan memiliki banyak kegunaan dalam pengobatan Barat dan Timur.

- Kepompong ulat sutra kaya akan kalsium dan fosfor, membantu anak-anak mencegah rakhitis, mendukung perkembangan tinggi badan, memperkuat tulang, dan mencegah kekurangan gizi...

- Orang lanjut usia, terutama yang mempunyai ginjal lemah, sembelit, inkontinensia urin... memakan kepompong ulat sutra secara teratur dan secukupnya dapat meningkatkan kesehatan pencernaan dan ekskresi.

- Kepompong ulat sutra membantu mengurangi nyeri sendi: Kalsium dan fosfor dalam kepompong membantu regenerasi tulang rawan, mengurangi peradangan dan nyeri - terutama pada orang paruh baya dan lanjut usia.

- Meningkatkan fisiologi pria: Asam amino arginin dalam pupa merupakan prekursor yang membantu menghasilkan oksida nitrat, mendukung sirkulasi darah, dan meningkatkan vitalitas pria.

Kepompong ulat sutera tumis dengan rebung asam adalah hidangan yang lezat untuk disantap dengan nasi. Foto dari internet

Risiko alergi dan keracunan dari pupa ulat sutra

Catatan saat menyiapkan pupa ulat sutra

Meskipun lezat dan bergizi, pupa ulat sutra tetap perlu digunakan dengan hati-hati untuk menghindari keracunan. Khususnya:

• 

  Tips merebus telur agar mudah dikupas dan kuning telurnya tidak berubah warna abu-abu BACA SEKARANG

- Pilih pupa yang segar: warna kuning cerah, badan kencang, ruas-ruas mulus, tidak berbau aneh.

Hindari membeli pupa yang menghitam. Ruas-ruas tubuhnya terpisah dan tidak melekat erat karena proteinnya telah terurai dan menjadi racun serta berbahaya bagi tubuh. Bahkan dalam cuaca dingin, hanya makan pupa ulat sutra yang telah didinginkan tidak lebih dari 1 minggu. Namun, dalam cuaca panas, jika pupa ulat sutra telah dibiarkan di luar ruangan selama lebih dari 20 menit, Anda tidak boleh memakannya.

- Jangan memakan kepompong ulat sutra yang mentah atau setengah matang (karena harus dimasak hingga matang sempurna untuk membunuh bakteri dan parasit potensial).

- Jangan melakukan pra-proses kepompong ulat sutra terlalu lama sebelum dimasak, jika tidak kepompong akan kehilangan air dan proteinnya akan terurai menjadi zat beracun.

- Jangan memakan pupa ulat sutra bersama makanan laut, karena pupa + udang, kepiting, ikan dapat menimbulkan reaksi alergi silang (penderita asam urat sama sekali tidak boleh memakan pupa bersama makanan laut karena dapat menyebabkan penyakit mudah kambuh).

- Jangan makan terlalu banyak pupa ulat sutra. Makanlah hanya 2-3 kali sebulan.

- Saat memberi makan kepompong ulat sutra kepada anak kecil, berikan mereka sedikit saja pada awalnya dan amati reaksi mereka sebelum menambah jumlahnya.

Kepompong ulat sutra goreng yang dimakan dengan sup musim panas sangat lezat. Foto dari internet

Cara menyiapkan pupa ulat sutra

Rendam pupa dalam air garam encer selama kurang lebih 5 menit, lalu bilas perlahan beberapa kali di bawah air mengalir yang bersih. Berhati-hatilah saat membilas, jangan digosok karena pupa masih lunak, mudah robek ususnya, kehilangan rasa, dan cepat busuk.

• 

  50+ hidangan lezat dan mudah dimasak yang bikin Anda ingin pulang untuk menyantapnya: Sederhana dan cepat dimasak, dan Anda pasti akan menghabiskan semuanya! BACA SEKARANG

- Rebus pupa ulat sutra sebelum dipanggang atau ditumis: Rebus pupa dalam air selama 5-7 menit untuk menghilangkan parasit dan bakteri serta membuatnya padat dan mudah diolah. Anda bisa merebusnya dengan sedikit garam agar pupa lebih beraroma.

Jangan direndam terlalu lama: Setelah mendidih, tiriskan pupa, rendam dengan bumbu selama kurang lebih 10-15 menit. Jangan direndam terlalu lama karena akan menyebabkan pupa "matang diam-diam", berair, dan cepat busuk (jika tidak segera diolah).

- Bila menggoreng atau menumis: Tumis bawang merah/bawang putih terlebih dahulu, kemudian masukkan kepompong ulat sutra, aduk cepat dengan api sedang (karena kepompong ulat sutra cepat matang dan mudah gosong).

- Pupa sudah memiliki rasa yang kuat, jadi jangan terlalu asin. Makan segera setelah diproses, jangan biarkan terlalu lama di tempat terbuka, dan jangan biarkan semalaman (karena pupa olahan mudah kehilangan protein, sehingga menghasilkan racun).

- Untuk mengawetkan pupa, simpanlah dalam wadah tertutup rapat dan simpan dalam lemari es di bawah 5°C. Namun, pupa hanya boleh dimakan dalam waktu 12 jam demi keamanan pangan.

- Setelah memakan kepompong ulat sutra, jika muncul gejala aneh, segera pergi ke fasilitas medis untuk mendapatkan pertolongan tepat waktu.

Saran hidangan lezat dari pupa ulat sutra

Kepompong goreng daun jeruk

Cuci bersih pupa, rendam dalam air garam encer, bumbui. Tumis bawang bombay hingga harum, tumis pupa hingga berwarna cokelat keemasan, taburi dengan daun jeruk cincang, aduk rata, dan siap disajikan. Hidangan tradisional, aromanya harum.

Kepompong goreng

Rendam pupa dengan telur dan bubuk kari, gulingkan di tepung roti, lalu goreng. Sajikan dengan kol hijau atau saus tomat, renyah sekaligus lezat.

Pupa goreng dengan acar rebung

Tumis pupae dengan bawang putih, lalu tambahkan acar rebung dan aduk rata. Bumbui dengan kecap ikan, tambahkan ketumbar dan cabai. Rasa lemaknya berpadu dengan rasa asam, sangat lezat dengan nasi.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-nhong-tam-rat-ngon-nhung-me-dan-toi-phai-biet-mot-dieu-keo-mot-lan-an-sai-ca-doi-so-hai-172250709171848335.htm