Riset: Akhirnya, minyak goreng telah dibersihkan!

Studi berskala besar telah menemukan bahwa kadar lemak jenuh tinggi yang ditemukan dalam minyak goreng seperti minyak kedelai dan minyak jagung membantu mengurangi peradangan, meningkatkan kesehatan jantung dan metabolisme, serta mengurangi resistensi insulin.

Studi ini dipresentasikan pada Nutrition 2025, pertemuan tahunan American Society for Nutrition, di Orlando, Florida. Para peneliti menggunakan penanda darah untuk mengamati bahwa orang dengan kadar asam linoleat yang lebih tinggi dalam plasma mereka memiliki kadar gula darah, resistensi insulin, dan peradangan yang lebih rendah. Temuan ini menunjukkan bahwa minyak goreng mungkin memiliki efek perlindungan kesehatan, menurut situs berita medis Scitech Daily.

Penelitian baru membantah klaim populer bahwa minyak goreng berbahaya

Foto: AI

Omega-6 dan risiko penyakit jantung dan diabetes

Studi baru ini menunjukkan bahwa lemak dalam minyak goreng dapat melindungi dari penyakit jantung dan diabetes. Para ilmuwan mengukur kadar asam linoleat, asam lemak omega-6 yang terdapat dalam minyak goreng, dalam darah para peserta dan menemukan bahwa kadar asam linoleat yang lebih tinggi membantu mengurangi peradangan serta faktor risiko kardiovaskular dan metabolik.

Asam linoleat adalah lemak omega-6 yang paling umum dalam makanan, ditemukan dalam banyak makanan nabati, terutama dalam minyak sayur seperti minyak kedelai dan minyak jagung.

Para ilmuwan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indiana-Bloomington (AS) menganalisis data dari 1.894 partisipan. Hasilnya menemukan bahwa konsentrasi asam linoleat yang lebih tinggi dalam plasma—setelah diserap melalui makanan—berkaitan dengan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes tipe 2 yang lebih rendah.

Menyelesaikan kontroversi seputar minyak goreng

Penulis utama studi, Profesor Dr. Kevin C. Maki, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Indiana University-Bloomington (AS), menjelaskan: "Minyak goreng semakin mendapat perhatian, beberapa pihak berpendapat bahwa minyak ini memicu peradangan dan meningkatkan risiko kardiometabolik. Studi kami menunjukkan bahwa kadar asam linoleat plasma yang lebih tinggi berkaitan dengan kadar biomarker risiko kardiometabolik yang lebih rendah, termasuk yang berkaitan dengan peradangan," menurut Scitech Daily.

Penelitian telah menemukan bahwa konsentrasi plasma asam linoleat yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes tipe 2 yang lebih rendah.

Ilustrasi: AI

Hasilnya konsisten dengan penelitian sebelumnya

Hasil studi baru ini konsisten dengan hasil studi yang menunjukkan bahwa asupan asam linoleat yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko diabetes dan kejadian kardiovaskular yang lebih rendah, seperti serangan jantung dan stroke.

Penelitian ini juga menemukan bahwa orang dengan kadar asam linoleat yang lebih tinggi memiliki kadar glukosa dan insulin yang lebih rendah serta resistensi insulin.

Hasilnya konsisten ketika mengukur berbagai biomarker, kata Profesor Maki. Orang dengan kadar asam linoleat yang lebih tinggi dalam darahnya memiliki risiko penyakit jantung dan diabetes yang lebih rendah.

Source: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cuoi-cung-dau-an-da-duoc-giai-oan-185250626164223306.htm