Restoran 'murah dan lezat' ala Michelin Guide: 400.000 VND per porsi, fillet ikan dalam sup mie sapi?

Banh Xeo di restoran Banh Xeo 46A, Distrik 1, Kota Ho Chi Minh. Restoran ini baru saja terpilih masuk dalam daftar Bib Gourmand Micheline Guide 2024 - Foto: NHA XUAN

Tahun lalu, Panduan Michelin, yang pertama kali diluncurkan di Vietnam, juga mendapat perhatian besar dari publik, seiring dengan banyaknya pendapat yang setuju dan tidak setuju dengan tempat makan yang mendapat penghargaan di setiap kategori.

Tahun ini, daftar Bib Gourmand diumumkan seminggu sebelum peluncuran resmi seluruh Panduan Michelin Vietnam, dan dengan cepat menjadi topik hangat.

Ada kontroversi mengenai rasa makanan, karena setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan Panduan Michelin juga agak bias terhadap referensi bagi wisatawan yang datang ke Vietnam.

Namun, dengan Bib Gourmand, orang-orang memiliki lebih banyak pertanyaan tentang harga restoran yang dipilih, karena ini adalah kategori untuk menghormati restoran lezat dengan harga yang wajar.

Menurut Panduan Michelin, daftar restoran Bib Gourmand dipantau oleh komunitas Panduan Michelin “untuk mencari hidangan lezat yang terjangkau yang tetap menjamin kualitas dan rasa.”

Di antara sekian banyak pendapat yang tidak setuju dengan daftar Bib Gourmand tahun ini, ada yang mengatakan bahwa banyak restoran yang mematok harga "selangit" namun kualitasnya tidak sepadan, sementara ada pula restoran yang lezat namun harganya selangit dan tidak bisa dianggap "terjangkau".

Jadi, apa sebenarnya “batas” untuk restoran Bib Gourmand di Vietnam?

400.000 VND per makanan

Menurut artikel yang diterbitkan oleh Michelin Guide bulan Mei lalu, sejak tahun 1997, Bib Gourmand telah menjadi sebutan yang diberikan kepada restoran dan rumah makan dengan kualitas bagus dengan harga terjangkau.

“Harga yang wajar” ini didasarkan pada hidangan tiga hidangan yang meliputi hidangan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup.

Batasan harga untuk restoran yang dianggap berstatus Bib Gourmand berbeda-beda di tiap negara dan bergantung pada biaya hidup di sana.

Khususnya di Vietnam, restoran dengan hidangan tiga hidangan dengan harga sekitar 400.000 VND atau kurang akan dipertimbangkan untuk Bib Gourmand, menurut Michelin Guide.

Banh Xeo di Banh Xeo 46A harganya mulai dari 110.000 hingga 180.000 VND per buah. Kuenya besar, cukup untuk dimakan berdua - Foto: NHA XUAN

Demikian pula, harga di Thailand adalah 1.000 baht (sekitar 693.000 VND).

Namun, Michelin Guide menegaskan bahwa inspektur mereka menerapkan standar kualitas yang sama, di mana pun di dunia .

"Kesamaan restoran Bib Gourmand adalah gaya memasaknya yang lebih sederhana, mudah dikenali, dan mudah disantap. Restoran Bib Gourmand juga akan memberi Anda kepuasan menyantap makanan yang sangat lezat dengan harga terjangkau," tulis Michelin Guide.

Mengapa ada ikan dalam sup mie sapi, Panduan Michelin?

Panduan Michelin tidak mengungkapkan bagaimana mereka menilai restoran, atau siapa inspekturnya, ketika mereka mengunjungi dan mengevaluasi…

Hal ini agak menimbulkan pertanyaan bagi publik, karena orang tidak tahu mengapa restoran itu dipilih, dan apakah inspektur sepenuhnya memahami budaya kuliner lokal untuk mengevaluasinya.

Saat daftar Bib Gourmand di Kota Ho Chi Minh tahun ini diumumkan, banyak orang "berteriak" ketika hanya ada sedikit kedai nasi dan mi pecah yang dipilih, atau bahkan banh mi, salah satu hidangan paling terkenal di kota itu, tidak terlihat di mana pun.

Yang lebih lucu lagi, dalam deskripsi Bun Bo Hue 14B - wajah baru di Bib Gourmand tahun ini, situs web Michelin Guide menuliskan, "Kios yang hanya melayani pesan antar ini khusus menyajikan sup mi dengan irisan daging sapi, urat daging sapi, dan fillet ikan".

Deskripsi restoran Bun Bo Hue 14B di situs web Michelin Guide - Tangkapan Layar

Kalimat ini kurang lebih berarti "Warung pesan-antar ini khusus menyajikan mi dengan irisan daging sapi, urat sapi, dan fillet ikan." Fillet ikan? Tak perlu dikatakan lagi, para pencinta bun bo pasti terkejut.

Berdasarkan foto semangkuk mi daging sapi, kita dapat menduga bahwa yang disebut "fillet ikan" bisa jadi adalah potongan daging babi panggang yang menyertainya.

Sumber: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm