Juli lalu, situs web kuliner tersebut mengumumkan daftar "100 hidangan tumis terbaik di Asia" dengan 5 perwakilan dari Vietnam: kangkung tumis bawang putih (peringkat 13), pho tumis (peringkat 27), bihun tumis kepiting (peringkat 65), labu siam tumis bawang putih (peringkat 68), dan siput tumis (peringkat 71).

Mendapat peringkat tertinggi di antara hidangan Vietnam dalam daftar dengan 4,3/5 bintang, kangkung goreng dengan bawang putih digambarkan oleh Taste Atlas sebagai "hidangan tradisional Vietnam yang cocok untuk vegetarian, lauk yang lezat dengan nasi putih".

Rahasia kelezatan tumis kangkung dengan bawang putih menurut para pakar kuliner terletak pada proses merebus kangkung sebelum ditumis dengan bawang putih dan campuran saus garam, gula, dan kecap ikan.

tumis kangkung1.jpg
Foto: Serious Eats

Hidangan sayuran tumis Vietnam lainnya yang telah mendapatkan penghargaan adalah "tumis labu siam dengan bawang putih". Sayuran akar ini berasal dari Sa Pa dan dikenal karena rasanya yang segar dan renyah. Tumis labu siam dengan bawang putih merupakan kombinasi labu siam, bawang putih, kecap ikan, dan minyak.

Hidangan Vietnam yang tersisa dalam daftar ini sangat populer di kalangan wisatawan domestik dan mancanegara sehingga tentu saja tidak terlalu mengejutkan.

Perwakilan lain dalam 10 teratas termasuk ayam kubis goreng (Dak galbi) dari Korea, phat kaphrao dari Thailand, nasi goreng ayam (Indonesia), pad Thai, daging sapi goreng (Cina), udang goreng (Cina), ayam Gongbao (Cina)...

Didirikan pada tahun 2015, Taste Atlas (berkantor pusat di Zagreb, Kroasia) dikenal sebagai peta yang menyatukan hidangan tradisional dari seluruh dunia .

Menurut Matija Babić, pendiri Taste Atlas , peringkat makanan dan minuman didasarkan pada pendapat dan ulasan dari para ahli dan kritikus makanan untuk memastikan keandalan penghargaan.

Sup ikan asam, sup asam manis, dan hotpot ikan Linh dengan mimosa air adalah perwakilan Vietnam yang mendapat kehormatan masuk dalam 57 hidangan ikan terbaik di dunia yang diumumkan oleh Taste Atlas.