Juli lalu, situs web kuliner mengumumkan daftar "100 hidangan tumis terbaik di Asia" dengan 5 perwakilan dari Vietnam: tumis kangkung dengan bawang putih (ke-13), tumis pho (ke-27), tumis bihun dengan kepiting (ke-65), tumis labu siam dengan bawang putih (ke-68) dan tumis siput (ke-71).

Menduduki peringkat tertinggi di antara hidangan Vietnam dalam daftar dengan 4,3/5 bintang, tumis kangkung dengan bawang putih digambarkan oleh Taste Atlas sebagai "hidangan tradisional Vietnam yang cocok untuk vegetarian, lauk pendamping yang enak untuk nasi putih".

Rahasia hidangan kangkung tumis bawang putih yang lezat, menurut para ahli kuliner, terletak pada proses merebus sebentar kangkung sebelum ditumis dengan bawang putih dan campuran saus yang terdiri dari garam, gula, dan kecap ikan.

rau muong xao toi1.jpg
Foto: Serious Eats

Hidangan tumis sayur Vietnam lainnya yang telah mendapat penghargaan adalah "tumis labu siam dengan bawang putih". Sayuran akar ini berasal dari Sa Pa dan dikenal karena rasanya yang menyegarkan dan renyah. Tumis labu siam dengan bawang putih merupakan kombinasi dari labu siam, bawang putih, kecap ikan, dan minyak.

Hidangan Vietnam lainnya dalam daftar ini sangat populer di kalangan wisatawan domestik maupun mancanegara sehingga tentu saja tidak terlalu mengejutkan.

Perwakilan lain dalam 10 besar termasuk ayam tumis kol (Dak galbi) dari Korea, phat kaphrao dari Thailand, nasi goreng ayam (Indonesia), pad Thai, tumis daging sapi (China), tumis udang (China), ayam Gongbao (China)...

Didirikan pada tahun 2015, Taste Atlas (berkantor pusat di Zagreb, Kroasia) dikenal sebagai peta yang mengumpulkan hidangan tradisional dari seluruh dunia .

Menurut Matija Babić, pendiri Taste Atlas , peringkat makanan dan minuman didasarkan pada pendapat dan ulasan dari para ahli dan kritikus makanan untuk memastikan keandalan penghargaan.

Sup ikan asam, sup asam manis, dan hotpot ikan Linh dengan mimosa air adalah perwakilan Vietnam yang mendapat kehormatan masuk dalam 57 hidangan ikan terbaik di dunia yang diumumkan oleh Taste Atlas.