Intisari dari masakan vegetarian Hue: Hidangan vegetarian yang merangkul tren internasional.

Tidak puas hanya dengan hidangan yang sudah familiar, para koki vegetarian di Hue telah mendiversifikasi menu mereka, menggabungkan bahan-bahan baru dan teknik memasak modern untuk menciptakan hidangan vegetarian yang unik dan menarik, sambil tetap melestarikan esensi dan kemurnian masakan vegetarian ibu kota kuno tersebut.

Perpaduan Asia-Eropa

Menurut peneliti budaya kuliner Le Tan, Wakil Presiden Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, masakan vegetarian Hue saat ini tidak hanya melayani penduduk setempat tetapi juga menarik banyak wisatawan domestik dan internasional. Banyak pengunjung datang ke Hue tidak hanya untuk mengunjungi situs bersejarah tetapi juga untuk menemukan dan menikmati hidangan vegetarian yang unik dan terjangkau.

Dengan kekayaan, keragaman, dan cita rasa yang khas, kuliner Hue telah menjadi budaya kuliner yang unik, yang menambah daya tarik ibu kota kuno ini. Salah satu tren yang menonjol adalah munculnya restoran vegetarian profesional kelas atas. Restoran-restoran ini tidak hanya fokus pada kualitas makanan tetapi juga berinvestasi dalam desain arsitektur dan dekorasi, menawarkan pengalaman bersantap yang canggih dan mewah.

Peneliti budaya kuliner Le Tan (kiri) mempersembahkan kumpulan puisi enam baris tentang masakan Hue, yang ia ciptakan, kepada jurnalis Bui Ngoc Long.

FOTO: CONG HAU

Menurut Bapak Tan, menu di restoran-restoran ini biasanya lebih beragam, menggabungkan hidangan vegetarian tradisional dengan cita rasa fusi Asia dan Eropa yang kreatif. Misalnya, pengunjung dapat menemukan hidangan seperti "salad sayur dengan saus vegetarian," "pasta dengan saus jamur dan sayur," atau "sushi vegetarian" di samping hidangan tradisional seperti sup bihun vegetarian dan lumpia vegetarian. Kreativitas ini sangat halus, tetap menghormati bahan-bahan tradisional.

Bapak Tan percaya bahwa agar masakan vegetarian dapat mendunia , para koki perlu berupaya menemukan dan menggunakan bahan-bahan baru yang sehat dan selaras dengan tren makan sehat global. Kacang-kacangan bergizi seperti kenari, mete, dan almond, serta sayuran organik dan jamur impor, dimasukkan ke dalam hidangan untuk menciptakan makanan vegetarian yang tidak hanya lezat tetapi juga sangat bergizi. Penerapan teknik memasak modern seperti mengukus, memanggang tanpa minyak, dan menggunakan penggorengan udara juga membantu menjaga cita rasa alami makanan dan meminimalkan jumlah minyak dan lemak, sehingga bermanfaat bagi kesehatan konsumen.

Penyajian juga telah diangkat menjadi sebuah bentuk seni. Hidangan vegetarian harus ditata dengan teliti dan indah, seperti patung, yang memikat perhatian para pengunjung. Kehalusan dalam penataan warna dan bentuk, bersama dengan penggunaan peralatan makan yang unik, berkontribusi untuk meningkatkan nilai estetika masakan vegetarian Hue. Hal ini tidak hanya memuaskan para pengunjung tetapi juga membantu mempromosikan citra masakan vegetarian Hue kepada teman-teman internasional.

Hidangan vegetarian yang disajikan dengan indah dari Hue.

FOTO: HUY LE

Membangun berdasarkan nilai-nilai inti

Menurut Bapak Le Tan, potensi pengembangan wisata kuliner vegetarian di Hue sangat besar, menarik tidak hanya mereka yang mengikuti diet vegetarian tetapi juga wisatawan yang ingin merasakan gaya kuliner yang murni dan sehat.

Mempromosikan masakan vegetarian Hue melalui saluran media, jejaring sosial, dan acara kuliner internasional merupakan strategi penting untuk mengangkat masakan vegetarian Hue ke tingkat global.

Baru-baru ini, banyak restoran dan hotel di Hue secara proaktif mengembangkan tur kuliner vegetarian, membawa wisatawan ke kuil untuk mempelajari budaya Buddha, mengikuti kelas memasak vegetarian, atau sekadar menikmati hidangan vegetarian tradisional di restoran lokal. Hal ini tidak hanya membantu wisatawan memperoleh pemahaman yang lebih dalam tentang masakan vegetarian Hue, tetapi juga menciptakan pengalaman unik dan tak terlupakan.

Salad vegetarian di sebuah restoran di Hue.

FOTO: HUY LE

Selain itu, menyelenggarakan festival makanan vegetarian dan kompetisi memasak vegetarian juga merupakan cara efektif untuk mempromosikan dan mengembangkan kuliner vegetarian Hue. Acara-acara ini tidak hanya menarik banyak penduduk lokal tetapi juga memberikan kesempatan bagi koki vegetarian untuk memamerkan bakat dan kreativitas mereka, sekaligus memperkenalkan hidangan vegetarian unik kepada wisatawan...

Bapak Tan percaya bahwa untuk lebih meningkatkan potensi wisata kuliner vegetarian, diperlukan investasi dalam pelatihan sumber daya manusia berkualitas tinggi, mulai dari koki vegetarian profesional hingga staf layanan dengan pengetahuan luas tentang masakan vegetarian dan budaya Hue. Mengembangkan produk wisata yang beragam dan kaya, menggabungkan masakan vegetarian dengan jenis wisata lain seperti wisata spiritual, ekowisata, dan wisata komunitas, juga merupakan arah yang menjanjikan.

“Di masa depan, dengan upaya pemerintah daerah, pelaku bisnis pariwisata, dan masyarakat, saya berharap kuliner vegetarian Hue akan terus berkembang pesat, menjadi merek kuliner unik yang menarik wisatawan dari seluruh dunia. Hue bukan hanya ibu kota kuno dengan warisan budaya, tetapi juga surga kuliner vegetarian, di mana wisatawan dapat menemukan kedamaian dan ketenangan dalam setiap hidangan dan setiap cita rasa. Inilah 'Esensi Kuliner Vegetarian Hue' di era baru - integrasi sambil tetap melestarikan nilai-nilai inti dan uniknya,” kata Bapak Tan.

Sumber: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-mon-chay-hoi-nhap-185250912203728009.htm