Di tengah angin dingin yang membekukan, semangkuk pho yang lezat bagaikan 'kemewahan bagi anak-anak di dataran tinggi'

Siswa membersihkan sekolah, mempersiapkan festival Pho Yeu Thuong – Foto: HONG QUANG

Dari persimpangan Jalan Raya Nasional 70 hingga Sekolah Dasar dan Menengah No. 1 di Komune Phuc Khanh (Distrik Bao Yen, Lao Cai ), di sepanjang kedua sisi jalan, banyak bagian pohon masih layu dan patah.

Di sepanjang satu-satunya jalan antar-komune, banyak lereng curam masih dipenuhi batu dan tanah, dengan beberapa bagian permukaan jalan runtuh hingga hanya setengah dari ukuran aslinya – akibat banjir bersejarah tiga bulan lalu.

Sekolah Antar Tingkat No. 1 Komune Phuc Khanh terletak di ujung jalan utama, sebuah belokan menuju Desa Lang Nu, dengan jarak hampir 5 kilometer. Sekolah ini juga menjadi tempat belajar bagi para siswa dari seluruh dataran tinggi di sekitarnya.

Anak-anak dataran tinggi sangat menginginkan Pho Yeu Thuong

Bunyi bel sekolah memecah keheningan sore di dataran tinggi. Ratusan siswa berhamburan keluar kelas, suara mereka saling memanggil, menggema di seluruh halaman sekolah.

Bao (7 tahun) dan temannya segera membereskan buku-buku mereka dan berlari kembali ke gudang. Bao mengambil sapu dan memberikan pengki kepada temannya.

Sore ini, siswa dari kedua kelas membersihkan halaman sekolah untuk mempersiapkan acara Pho Yeu Thuong pada 12 Desember. Setiap helai daun dan kertas yang gugur dikumpulkan dengan hati-hati dan diletakkan di tempat pengumpulan.

Makan malam untuk siswa asrama di sekolah No. 1, komune Phuc Khanh – Foto: HONG QUANG

Langit musim dingin di kota pegunungan menjadi gelap lebih cepat dari biasanya, bel berbunyi satu jam kemudian, dan guru memanggil anak-anak untuk makan malam.

Sejak tanah longsor dahsyat di desa Lang Nu, siswa dari seluruh dataran tinggi telah bersekolah di asrama, baik untuk memastikan keselamatan maupun untuk mendapatkan akses ke perawatan yang lebih baik.

Makan malam malam ini terdiri dari daging dan sayuran, dibagi rata di antara piring-piring. Para siswa duduk bersama dengan nyaman di ruang makan. Di luar, angin dingin dari dataran tinggi terasa menusuk.

Kisah makan pho ramai diperbincangkan. Anak-anak di dataran tinggi penasaran dengan semangkuk pho di Hanoi , Kota Ho Chi Minh... yang sering mereka dengar melalui cerita atau ceramah dari guru mereka.

Pho Thin 61 Dinh Tien Hoang, Hanoi akan hadir di tengah masyarakat Lang Nu dalam Festival Cinta Pho, bertepatan dengan Hari Pho tahun ini.

Sedikit Kebahagiaan Setelah Setahun Kehilangan

Pada sore hari tanggal 10 Desember, Bapak Pham Duc Vinh (Kepala Sekolah Dasar dan Menengah No. 1, Kelurahan Phuc Khanh) sedang sibuk bersama 27 guru menugaskan dan mempersiapkan acara yang mereka sebut "festival".

“Pho juga tersedia secara lokal, tetapi konsep semangkuk pho yang enak merupakan kemewahan bagi anak-anak di dataran tinggi,” katanya.

Setelah bekerja di dataran tinggi selama bertahun-tahun, kepala sekolah Dasar dan Menengah No. 1 di Komune Phuc Khanh mengatakan ini adalah peristiwa "yang belum pernah terjadi sebelumnya dari masa lalu hingga saat ini".

"Di tengah dinginnya hari-hari terakhir tahun ini, berkumpul bersama untuk memasak dan menikmati semangkuk pho merupakan kesempatan untuk mempererat hubungan antara guru, siswa, dan masyarakat setempat," ujar Bapak Vinh. Ia menambahkan bahwa bagi para guru di dataran tinggi, ini juga merupakan kesempatan untuk menimba ilmu tentang cara memasak semangkuk pho yang lezat, lalu membagikannya kepada masyarakat setempat dan siswa selama jam ekstrakurikuler.

Agar acara tersebut dapat terlaksana, Bapak Pham Duc Vinh mengatakan bahwa organisasi harus mematuhi banyak peraturan ketat dalam memastikan kebersihan dan keamanan makanan di sekolah.

“Sektor pendidikan khususnya memiliki persyaratan yang sangat ketat terkait jaminan asal usul materi masukan, sehingga kami akan bekerja sama dengan panitia penyelenggara untuk menerapkan peraturan tersebut dengan baik,” tambahnya.

Bapak Pham Duc Vinh, Kepala Sekolah Dasar dan Menengah No. 1, Kelurahan Phuc Khanh - Foto: HONG QUANG

Menurut pemimpin komunitas Phuc Khanh, informasi tentang festival pho kini telah tersebar luas. Masyarakat di dataran tinggi terikat dengan ladang dan perbukitan sepanjang tahun. Menikmati dan berpartisipasi dalam acara besar ini merupakan kebahagiaan yang luar biasa bagi mereka.

Ibu Loan (51 tahun, warga setempat) mengatakan dia mengetahui banyak koki dan restoran dari “hilir” datang untuk memasak pho bagi orang-orang selama hampir seminggu.

Karena belum berkesempatan mengunjungi Hanoi, perempuan itu mengatakan ia sangat menantikan acara tersebut. "Tahun yang penuh dengan kehilangan, saya harap 12 Desember akan menjadi kebahagiaan kecil bagi saudara-saudara sebangsa saya," ujarnya.

Pho dengan cinta untuk Lang Nu

Dengan keinginan agar rangkaian acara pada Hari Pho ke-12 tidak hanya tentang budaya dan kuliner saja, tetapi juga tentang cinta kasih, berbagi, dan penuh haru, surat kabar Tuoi Tre bekerja sama dengan Persatuan Pemuda Provinsi Lao Cai dan distrik Bao Yen menyelenggarakan program Pho Yeu Thuong 2024 di Sekolah Dasar dan Menengah No. 1 Phuc Khanh pada tanggal 11 dan 12 Desember.

Di sini, para seniman restoran pho yang berpartisipasi dalam program ini akan mengajar para wanita di kecamatan Phuc Khanh dan para guru Sekolah Dasar dan Menengah No. 1 Phuc Khanh tentang cara memasak semangkuk pho yang lezat.

Surat Kabar Tuoi Tre juga memberikan hadiah yang bermakna kepada 33 rumah tangga di Lang Nu (rumah tangga yang baru saja menerima rumah di daerah pemukiman baru); guru dan seluruh siswa Sekolah Phuc Khanh No. 1. Masing-masing dari 320 siswa akan menerima tas hadiah berisi: ransel, pho kering, sosis, dan uang tunai senilai 1 juta VND; setiap guru akan menerima hadiah uang tunai senilai 2 juta VND...

Dan tentu saja, semangkuk pho lezat yang dimasak oleh koki-koki ternama yang telah memenangkan penghargaan bergengsi dalam acara Hari Pho, mengundang seluruh penduduk desa, siswa, dan guru di komune. Diperkirakan akan ada 2.000 mangkuk pho yang akan dibagikan dengan penuh kasih kepada penduduk desa.

Yang berpartisipasi dalam acara Pho Yeu Thuong tahun ini adalah restoran/toko pho terkenal, seperti: Pho Thin Bo Ho (Hanoi), Pho 34 Cao Thang (HCMC), Pho S (Sam Ngoc Linh).

Ada juga partisipasi dua koki terkenal di dunia kuliner seperti Master Chef Do Nguyen Hoang Long, "silver star anise" yang mengkhususkan diri dalam memasak pho untuk dinikmati keluarga dan teman, Phan Quy Long.

Selain dukungan dari merek pho dan koki ternama, Pho Yeu Thuong 2024 juga menerima bantuan berupa uang tunai dan dukungan dalam bentuk barang dari HDBank, Greenfeed, Vietravel Airlines, tim sepak bola An Nguyen Bao, Acecook, Saigon Cultural Corporation...

Sumber: https://tuoitre.vn/trong-gio-lanh-te-tai-to-pho-ngon-nhu-mot-dieu-xa-xi-voi-tre-vung-cao-20241210202151147.htm