Kunjungi Phu Yen untuk menikmati mata tuna laut

Mata ikan disajikan dengan sawi hijau pedas dan rempah-rempah cincang halus.

Bapak Nguyen Van Sinh, seorang nelayan di daerah Long Thuy (Kecamatan Tuy An, Phu Yen ), mengatakan: "Nelayan yang menangkap tuna tidak berani memakan dagingnya karena harganya mahal, sehingga mereka menyimpannya untuk dijual di darat, hanya berani memakan kepala dan isi perutnya. Dahulu, orang sering menggunakan kepala tuna untuk memasak sup asin (sup agak asin) untuk dimakan dengan nasi. Seiring berjalannya waktu, orang-orang mengolah banyak hidangan dari mata ikan dan kemudian mengembangkannya menjadi hidangan khusus mata tuna rebus dalam panci kecil (toples kecil)."

Ibu Nguyen Thi Hien, seorang karyawan toko mata ikan tuna di Kota Tuy Hoa, berbagi cara memasak mata ikan: "Mata ikan harus berlemak, hampir sebesar telur ayam, dengan banyak daging agar lezat dan berlemak. Rendam dengan kayu manis dan adas bintang untuk menghilangkan rasa, tambahkan bubuk lima rempah, bawang merah, merica, serai, cabai, terutama kurma jujube untuk mempermanis air, lalu didihkan di atas kompor 3 kali hingga mata ikan matang, bumbui sesuai selera, dan Anda siap menyantapnya." Setelah mata ikan matang, masukkan ke dalam mangkuk agar tetap panas. Celupkan sawi hijau pedas dan rempah cincang ke dalam mangkuk ikan panas, tambahkan sedikit saus ikan pedas, dan nikmati. Rasa lemaknya di ujung lidah, dan rasa manis kurma jujube membuat pemakan tak bisa berhenti.

Setiap kali hujan, Ibu Nguyen My Thu (di Kota Tuy Hoa) langsung pergi ke restoran untuk menyantap tuna eye. "Sejuknya di tengah hujan, duduk di pinggir jalan menikmati hidangan lezat, sambil memandangi hiruk pikuk jalanan. Selain kesegaran fish eye, mustard pedas menjadi ciri khas hidangan ini, yang membantu menetralkan rasa, aromanya yang menyengat menusuk hidung seperti mustard. Banyak orang yang datang ke sini tidak bisa makan mustard pedas, sungguh disayangkan," kata Ibu Thu.

Manisnya kuah, kekayaan rasa mata ikan, dan bau menyengat sawi hijau pedas, meski sederhana, menciptakan keunikan hidangan mata tuna - makanan khas Phu Yen.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-phu-yen-thuong-thuc-mat-ca-ngu-dai-duong-185230813201736273.htm