オリーブオイル、ニンニク、バター、クルミ、緑茶、ベリー類などは、肝酵素値が高い人が毎日交互に摂ることを優先すべき食品です。
食事は肝酵素値に影響を与えます。ニュートリホーム栄養クリニックシステムのグエン・アン・ズイ・トゥン医師によると、毎日多くの肝酵素値が高値の患者がクリニックを訪れ、適切な食事についてアドバイスを求めているそうです。一般的に、食事中の炭水化物と飽和脂肪酸の割合を減らすことは、多くの患者にとって肝酵素値の高い状態の改善に良い効果をもたらします。以下は、患者が選択できる食品です。
ニンニク：ニンニクにはアリシンが含まれています。アリシンは強力な抗酸化物質で、肝酵素（AST、ALT）と血中脂肪密度（トリグリセリド、コレステロール）を低下させます。ニンニクは肝酵素値を下げ、抗炎症作用と抗酸化作用をサポートし、脂肪血や脂肪肝の予防と治療効果を高めるため、肝酵素値が高い人にとってニンニクの摂取は効果的です。
オリーブオイル：オリーブオイルは、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸を豊富に含んでいます。オレイン酸は血中脂肪密度（トリグリセリド、コレステロール）を低下させることが証明されており、肝酵素値の低下に役立ちます。また、ビタミンEやポリフェノールなどの抗酸化物質も含まれており、肝臓をフリーラジカルによる攻撃から守り、酸化ストレスを軽減し、肝機能をサポートします。
オメガ3脂肪酸が豊富な食品：オメガ3脂肪酸は脂肪蓄積を防ぎ、肝機能の改善に役立ちます。肝酵素値が高い人は、食事にオメガ3脂肪酸を加えることで、γ-GTP（グルタミン酸）肝酵素の濃度を下げることができます。オメガ3脂肪酸を食事に取り入れるには、アボカド、サーモン、ニシン、マグロ、サバ、植物油、マーガリン、豆類、ナッツ類などを摂取すると良いでしょう。
ベリー類：イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、クランベリーなどのベリー類は、天然の「奇跡の薬」とも呼ばれ、食物繊維が豊富で脂肪の吸収を抑え、肝酵素を低下させる働きがあるため、肝酵素値が高い方の食事に非常に適しています。また、ベリー類に含まれるビタミンC、フラボノイド、アントシアニンなどの抗酸化物質は、肝臓をフリーラジカルから保護し、酸化ストレスを軽減し、肝機能の回復をサポートします。
クルミ：脂肪肝は肝酵素値上昇の主な原因です。クルミに含まれるオメガ6脂肪酸、オメガ3脂肪酸、そしてポリフェノールなどの抗酸化物質は、脂肪肝の治療に効果的に役立ちます。
アボカド：アボカドは脂肪分が多いですが、そのほとんどは一価不飽和脂肪酸です。そのため、体内のコレステロール値を下げ、コレステロールによる肝障害を引き起こす炎症反応を予防します。また、アボカドにはビタミンE、C、ポリフェノールなどの強力な化学物質が含まれており、肝組織の回復を早め、肝酵素のコントロール不良を改善します。
緑茶：緑茶には、抗酸化物質であるポリフェノールやカテキンが豊富に含まれており、肝酵素を低下させる効果があります。これらの化合物は、肝臓の酸化ストレスを軽減し、血圧を調節し、血糖値を下げることで、脂肪肝や糖尿病を予防し、肝臓の健康を維持するのに役立ちます。
肝臓酵素値が高い人にはコーヒーが良い。写真： Freepik
コーヒー：コーヒーを飲むと、AST、ALT、ALP、GGTといった肝酵素の値を低下させるのに役立ちます。ただし、コーヒーを飲む際は、肝臓へのダメージを避けるため、精製糖ではなく、ダイエットシュガー（カロリーゼロ）を使用することをお勧めします。
緑黄色野菜：緑黄色野菜には、ビタミンB9としても知られる葉酸が豊富に含まれています。葉酸が欠乏すると、ALT（アルツハイマー病の診断基準値）とGGT（ガンマグロブリン血症の診断基準値）という2つの肝酵素の値が上昇し、肝障害を引き起こす可能性があります。葉酸を豊富に含む食品には、濃い緑色の野菜、ナッツ類、豆類、果物、卵、牛乳、ヨーグルトやチーズなどの乳製品などがあります。
アブラナ科の野菜：アブラナ科の野菜には、抗酸化物質とグルコシノレートと呼ばれる二次代謝産物が含まれています。グルコシノレートは消化されると、肝臓で解毒酵素であるグルタチオンS-トランスフェラーゼ（GST）の産生を促進し、損傷した肝組織の修復と肝酵素値の改善に役立ちます。
ナッツ：エラグ酸はナッツに含まれるポリフェノール化合物で、肝臓への酸化物質の攻撃を防ぎ、脂肪肝の予防や肝酵素値の上昇を抑える働きがあります。ナッツにはビタミンEも豊富に含まれており、ASTやALTといった肝酵素の濃度を下げる効果があります。マリアアブラナや天然ワサビなどのエッセンスも、解毒作用を高め、肝臓を保護し、肝酵素値を下げるのに役立ちます。
キム・トゥ
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