フォー デーでは、ハザン コーン フォー、ラン ソン ロースト ダック フォー、クアン ナム キャッサバ フォー、ジャ ライ ツーボウル フォーをお楽しみください。

すごいですね！「フォー・デー2025」では、ハノイとホーチミンでお馴染みのフォーブランドが一堂に会するだけでなく、それぞれの地域ならではの特徴を反映した様々な種類のフォーが紹介されます。

トウモロコシの麺シートを作る - 写真：モン族の村

12月13日と14日にホーチミン市サイゴン区グエンフエ通り135番地の旧税務デパートで開催される、トゥイチェ新聞が始めたフォーデー12-12プログラムは、「ベトナム米の向上 - 5大陸に広がる」というテーマで9年目を迎えます。

ホーチミン市では、フォーの日にはユニークなフォー料理を楽しむ機会があります。

フォーが好きな人は、フォー デーにぜひ来てください。

フォーデーに参加しているフォーの屋台の中には、誰もが味わえる機会がなかったフォーが3種類あることは注目に値します。それは、ベトナム若手シェフ協会が主催し、ホア・ムオイ・リトリート、ホア・ホイ・ヴァン、その他の料理職人らが参加したバクハー・レッド・フォー（ラオカイ）、ランソン・ローストダック・フォー、クエソン・キャッサバ・フォー（クアンナム）です。

支部協会を代表する料理専門家のド・グエン・ホアン・ロン氏は、Tuoi Tre Onlineに次のように語った。「この活動は非営利的な性質のもので、さまざまな地域の独特で斬新なフォーのスタイルをホーチミン市の人々や観光客に紹介し共有することに重点を置いています。それによってベトナム料理の多様性を結びつけ、刺激を与えるのです。」

同協会は高度な技術を持つ職人を招き、本物の地元の食材を使用し、フォーデーで伝統的な手作りの調理法を実演していると付け加えた。

ここでは、ユニークなフォーを楽しめるだけでなく、個性豊かで地域色豊かなフォーの多様な世界についてより深く理解することができます。

この専門家によると、フォー・ド・バク・ハーと同様に、玄米とバオタイ米を使用し、職人が現場で新鮮なフォー麺を作るとのことだ。また、 農業パートナーと協力し、特別な去勢雄鶏を使ってフォーを調理し、お客様に提供していく予定だ。

ホーチミン市では、ランソン省の焼き鴨フォーも楽しめます。

同様に、ランソン風焼き鴨フォーの場合、シェフは料理の本物の味を保証するために、正真正銘のランソン産の焼き鴨を正確に使用します。

クエソンキャッサバフォーについては、この料理に対する深い理解と豊富な経験を持つ希少な料理職人がフェスティバルで自ら調理します。

Que Son のキャッサバヌードルはとてもユニークです。

地域の特色を反映した地域の「文化的言説」を発見しましょう。

フォー・ドー（バクハー）、ランソンのローストダックフォー、クエソンのキャッサバフォーに加え、モン村のフォー（ハザン省）、フォー・ニョ・フォー・ヌイ（二杯フォー、ジャーライ省）、アーティチョークフォー（ラムドン省）などもここに集まり、「意見交換」をしています。それぞれの屋台は、地域の特徴をはっきりと反映した「文化談話」となっています。

トウモロコシは、ハザン高原の岩だらけの地域に住むモン族の主食です。トウモロコシのフォーは、モン族特有の料理の特徴と伝統的なフォーのスープを組み合わせたものです。

モン村のシェフ、ヴオン・ドゥック・バン氏は、これはハザン省の山岳地帯の独特の風味を持つフォーのバリエーションであり、モン村のオーナー、ライ・クオック・ティン氏とその同僚が3年前に考案し、紹介したものだと話した。

コーンフォーはハザン山岳地帯の名物料理です - 写真: モン村

現在、ハザン省ではトウモロコシのフォーは公式には広く販売されていません。モン族の村以外では、ハザン博物館でのみ提供されているため、フォーデーは、このユニークな料理を体験できる貴重な機会です。

バン氏は、フェスティバルで提供するコーンフォーの準備のため、ホーチミン市に100キロのトウモロコシを持ち込む予定だと述べた。「ハザン・モン・フォーの屋台では、コーンフォーの作り方を実演し、その場で切り分けてお客様に見ていただく予定です」とバン氏は明かした。

フォー・デー・プログラムの長年のパートナーの一人であるATISPHO代表のトラン・チュオン・ミン氏は、同社が牛スペアリブとアーティチョークの斬新な組み合わせであるアーティチョーク・フォーを提供する予定だと語った。

アーティチョークフォーはもはや目新しいものではないが、誰もが試したことがあるわけではない - 写真: ATISPHO

「このフォー料理は、有名なアーティチョークを使った創造性と地元の革新性を表現しており、調理法に伝統的なフォーのエッセンスを組み合わせただけでなく、地元の料理文化を取り入れて、ダラット独自の美味しくて独特なアーティチョークフォー料理を生み出しています。」

フォーデーでは、ATISPHO がアーティチョークのフォーを作るための材料（アーティチョークの植物、アーティチョークの茎、ピンク色のフォー麺、牛スペアリブなど）を持ち寄り、食事をする人は「食べる」だけでなく、「触って、感じて、見て、そして驚く」ことになります。

一方、フォー・ニョ・フォー・ヌイ（ザライ省）代表のルオン・ヴー・タオ・グエンさんは、故郷には二碗フォーとしても知られる有名な乾燥フォーがあり、2012年にアジア記録機構によって「アジアの料理価値」として認められたと語った。

本物の味を保証するために、Pho Nho Pho Nui は新鮮な米麺や黒豆ソースなどの特製材料を Gia Lai からホーチミン市に直接持ち込み、市内で活気あふれる 2 日間のフォーを楽しむ準備をします。

1つ買えば2つもらえる。これが2杯分のフォー、別名ザライ・ドライ・フォー。山間の町の人々の食文化の誇りです。 - 写真：フォー・ニョ・マウンテン・タウン

濃い醤油がGia Laiのドライフォーに豊かで風味豊かな風味を与えています - 写真: Pho Nho Pho Nui

今年で9年目を迎える「フォー・デー12-12」プログラムは、「ベトナム米の向上 - 五大陸に広がる」というテーマで、12月13日と14日の2日間、ホーチミン市サイゴン区グエンフエ通り135番地、旧税務百貨店エリアで開催されます。

このプログラムでは、ベトナム北部から南部まで、約 30 の有名かつユニークなフォー ブランドが紹介され、さまざまな地域や地元の文化の特徴を反映した多様なフォー料理が紹介されます。

1杯4万ドンのフォーデー・フェスティバル（2025年12月12日開催）では、2日間で2万食以上が提供される予定です。主催者は、フォーの売上金の少なくとも10%を「愛のフォー」プログラムに寄付し、最近自然災害の被害を受けたダクラク省（旧フーイエン省）の洪水被災地の人々にフォーを調理・提供します。

フォーデー12-12プログラムは、外務省外務文化外交部、商工省貿易促進部、ホーチミン市商工局、ベトナム料理文化協会の支援と調整を受けており、長年エースコックベトナム株式会社とのダイヤモンドパートナーシップに加え、今年はホーチミン市開発商業銀行（HDBank）、チョリメックスフード株式会社、サイゴントレーディングコーポレーションリミテッド（SATRA）の追加支援を受けています。

センチュリービーンズ

出典: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm