陶器の鍋に入ったフォー
物語は、グエン・トゥ・ティンとグエン・ティエン・ハイの母方の祖父であるトラン・クオン氏が、前世紀の80年代にハナム省（現在のニンビン省）の路地の入り口に開いた小さなフォーのレストランから始まります。
1992年、彼はフォーの販売をやめ、南部へ行って事業を始めた。
母のフォー好きから
ホーチミン市で、クオン氏と子供たちは建設資材事業に転向しました。ティンさんとハイさんの母、トラン・ティ・ランさんは事業が成功していたにもかかわらず、故郷の賑やかなフォー屋の光景、まるで雨水のように澄んだスープ、そして寒い冬に焼いた生姜、シナモン、スターアニス、カルダモンの温かい香りをいつも忘れていませんでした。
ラン夫人は、ちょうど「離乳」したばかりの子どもたちに、フォー一杯一杯を通して愛情を注いでいます。
ティエンハイさんは、その単純な愛情から、兄弟二人が国内外で長年勉強し、働いた後、フォー・サム・ゴック・リンというブランドを設立したと語った。
フォー・サム・ゴック・リンは、フォー・デイの創業当初から、高麗人参の煮込みフォーでフォー・デイを支えてきました。現在までに、ホーチミン市からビンズオン（旧市街）に至るまで、10店舗の大規模店舗を展開しています。
タオディエン地区にあるフォーズレストランは、面積わずか30㎡です - 写真：HOANG LE
私はフォーを世界に広めました
フォーの世界的なフランチャイズは、ハイ氏が経済専門家で国際的なフランチャイズのグエン・フィ・ヴァン氏と、当時若手起業家協会の会長だったグエン・トゥアン・クイン氏に会った直後に思いついたアイデアである。
2022年、フォーの海外輸出を目標とした「若手」ブランド「Pho'S」が誕生しました。グエン・ティエン・ハイ氏は次のように述べています。「私たちは新しいビジネスのスタイルを導入したいと考えています。スペースをあまり必要とせず、厳格なプロセス、明確な収支、シンプルな運営、そしてコストと人員を最小限に抑えながら、美味しい「本格」フォーを提供するフォーレストランモデルです。」
これは、フォー麺（米）、肉、野菜、農産物、調味料など、フォーに添える食材を持ち込むことができるため、ベトナムの企業にとって非常に「完全な」輸出方法でもあります。
Pho 'Sレストランでは、小鉢のフォーを注文に応じて作ってくれます - 動画: HOANG LE
創業3年を経て、Pho'Sは国内に3店舗、フィリピンに1店舗を展開しています。特に中東とマレーシアでは、国際的なハラール認証を取得しました。
「ハラール認証は最も厳しく管理されている認証ですが、30億人近くが利用する巨大な市場です。ベトナム製品が『合格』すれば、ベトナム企業とベトナム製品にとって大きな前進となるでしょう」とハイ氏は述べた。
グエン・トゥ・ティンさん（左）とグエン・ティエン・ハイさんの兄弟。トゥイ・チェ新聞社主催の「最高のフォー職人を決める」コンテストで、ハイさんは2019年にゴールデンスターアニス賞、ティンさんは2020年にゴールデンスターアニス賞を受賞しました。 - 写真：NVCC
「フォーの日が私たちの成長を見守る」
Google マップのレビューページでは、Pho Sam Ngoc Linh は高評価を得ています。
ファンボイチャウ通りにあるフォーの店舗では、客のトラン・ミン・トゥアンさんが次のように書いています。「フォーのスープは香り高く濃厚で、塩辛すぎず、牛肉は柔らかく、特製丼は大きく、牛団子、牛テール、レア、ブリスケット、牛すじなど、肉がたっぷり入っています。牛リブフォーは柔らかいリブで、食べやすい大きさにカットされています。価格は少し高めですが、1区の中心部なので許容範囲です。店内も狭すぎません。」
MIPさんは「フォーは美味しくて栄養満点です。ライスヌードルの代わりに春雨にしてもらうこともできます。ここでフォーを食べると本当に栄養満点で、一日中元気が出ます。メニューは豊富ですが、ここに来たらフォーしか食べたくありません」とコメントしました。
Pho 'S Thao Dienのライヴィン氏は次のように語っています。「フォーレストランを訪れる機会があり、北と南の味を融合させている点に感銘を受けました。スペースは狭く、サービスもそれほど速くはありませんが、料理の質は概ね良好です。」
Pho 'Sレストランは、小さく、コンパクトで、モダンな新しい方法で運営されています - 写真：HOANG LE
ゴックリン人参はどのようにして伝統的なフォーの材料と調和しておいしいスープを作り出すのでしょうか?
グエン・ティエン・ハイ氏はこう明かした。「フォーの真髄はスープです。ゴック・リン人参の葉、甘みの強い海虫、そして新鮮な食材を、ベトナムの伝統的な陶器のフォー鍋で、適切な温度と時間で煮込み、風味と栄養を守ります。」
Pho Sam Ngoc Linhは、長年にわたり「最も人気のあるフォーブランド」賞（2019年～2020年）など、国内外の多くの賞を受賞しており、長年にわたりTuoi Tre新聞社と共同で「フォーの日」プログラム、「Loving Pho Car」など、意義深い慈善活動に参加しているブランドです。
ティンさんは、トゥオイチェ新聞が始めたフォーデー・プログラムに何年も参加しており、ユーモラスにこう語った。「これは私たちが成長させられたプログラムだと言えます。」
今年で9年目を迎えるフォーデープログラム12-12は、「ベトナム米のレベルアップ - 5大陸に広がる」というテーマで、12月13日と14日にホーチミン市サイゴン区グエンフエ135番地にあるタックストレードセンター（旧）で開催されます。
このプログラムには、北から南まで約 30 の有名でユニークなフォー ブランドが参加しており、地域や地元の文化の特徴を反映したさまざまな種類のフォーが集まっています。
2025年12月12日に開催される「フォーの日」フェスティバルでは、1杯4万ドンで2日間で2万食以上が提供される予定です。主催者は、フォー販売収益の少なくとも10%を「フォー・ユー・トゥオン」プログラムに充て、最近の自然災害で被害を受けたダクラク省（旧フーイエン省）の「洪水中心地」地域の人々にフォーを調理・提供する予定です。
フォーデープログラム12-12は、外務省外務文化外交部、商工省貿易促進部、ホーチミン市商工局、ベトナム料理文化協会の支援と実施を受けており、長年にわたりエースコックベトナム株式会社がダイヤモンドパートナーとして協力し、今年はホーチミン市開発商業銀行（HDBank）、チョリメックスフード株式会社、サイゴントレーディンググループリミテッド（SATRA）も新たに協力しています。
出典: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm
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