フォーはベトナムの国民食です - 写真: HUU HANH
「ベトナム米のレベルアップ - 5大陸に広がる」をテーマとしたフォーデー2025プログラムを発表する記者会見が12月4日、ホーチミン市のトゥオイチェ新聞社で行われた。
このイベントは、トゥオイチェ新聞社が主導し、外務省外交文化外交部、商工省貿易促進部、ホーチミン市商工局、ベトナム料理文化協会の支援を受け、エースコックベトナム株式会社の協力を得て長年にわたり開催されてきた。
ラ・クオック・カイン氏（ベトナム料理文化協会常任副会長、事務局長） 
トゥオイチェ新聞副編集長トラン・スアン・トアン
2025年のフォーの日に向けて準備中 - 写真: HUU HANH
「ホーチミン市でフォー業界の仲間たちに会いましょう」
これは、ミシュラン選定リストに掲載されているフォー・フー・ジアの代表、グエン・トゥアン・チュン氏が、正式に始まったばかりのフォーの日を記念してシェアした内容です。
プー・ジャーはフォー・デーの始まりからずっと付き添ってきた店の一つだと、チュン氏は打ち明けた。「毎年、フォー・デーはフォー業界にとって大きな恒例のお祭りになっています。私たちは知らず知らずのうちにフォー・デー12月12日をフォー業界の誕生日と捉えていて、その日が近づくにつれて、ますます楽しみになっていきます」とチュン氏は語った。
「約10年にわたる旅の中で、多くのイベントやアクティビティが企画され、毎回違った経験ができました。それぞれの旅が新たな興奮と喜びをもたらしてくれました。フォーを国内だけでなく海外でも宣伝し、最近ではシンガポールで、美しく忘れられない思い出をたくさん作りました」と彼は語った。
チュン氏によると、フォーデーの規模はますます拡大しており、フォーをはじめとするベトナムの食文化を称え、広めるために、ますます多くのフォーレストランや有名ブランドがこのイベントに集まっています。
「今年のプログラムはホーチミン市で開催されます。フォーレストランの一つであるPhu Giaもホストとして参加しています。全国のフォー業界の皆様に、この地を訪れ、市民や観光客に美味しいフォーを振る舞っていただき、フォーが一つのスタイルに固執することなく、多様で独創的であり、地域性も非常に高いことを人々に知っていただきたいと願っています」と、Pho Phu Giaの代表者はTuoi Tre氏を通じて述べた。
フォーの日2025：「ベトナム米のレベルアップ - 五大陸に広げよう」
12月4日の記者会見で、トゥオイチェ新聞副編集長のジャーナリスト、トラン・スアン・トアン氏は、フォーの日以来の約10年間の道のりを振り返った。
過去9年間は、フォーを含むベトナム料理の昇華の9年間でもありました。フォーの日を広めるための一連の活動は、国内だけでなく、ベトナムフォーフェスティバルイベントを通じて他国でも開催されています。
2023年には日本でベトナムフォーフェスティバルが開催され、約8万5000人の来場者を集める予定だ。2024年には韓国で2万8000人の来場者を集め、最近では10月にシンガポールで開催され、3万5000人以上の来場者を集める予定だ」とスアン・トアン氏は述べた。
チャン・スアン・トアン氏によると、これらの数字はベトナムのフォーが広く普及していることを示すものです。フォーは好評を博し、スパイスと食材が共存するフォーのエコシステムを形成しています。フォーを通じて観光、投資、貿易を促進し、国内コミュニティと海外の同胞の間に愛と絆を育む機会となるのです。
美味しくて「楽しい」フォーの2日間
12月13日と14日にサイゴン区グエンフエ135番地の旧税貿易センターで開催されるフォーの日には、多くの副次的なイベントとともに、人々や観光客は2日間にわたり「濃厚な」フォーを堪能することになる。
このフェスティバルは、物販、フォーの屋台、料理体験エリア、展示、ステージの 5 つの主要エリアで構成される大規模かつ多様なフェスティバルです。
Pho Thin Bo Ho、Pho Vuong、Pho H'Mong Ha Giang、Pho Ta、Pho Nho Pho Nui、Pho Huong Binh、Pho Minh Pasteur、Pho Phat Tai、Pho Tau Bay、Lac Hong Phoなど、多くの省や都市から多くの有名ブランドを取り揃えた30以上のフォーの屋台が集まり、フォーファンは北から南までベトナムのフォーを「一度にすべて」楽しむ機会を得ることができます。
韓国にはPho Khoeのようなベトナムのフォーのブランドもあり、イタリア人が調理しホーチミン市で販売されているPho Ong Tayも「このゲームに参加」している。
熱々のフォーをすぐに楽しめるだけでなく、多くの屋台では、フォーの麺作り、ハーブの焙煎、スープの調理など、カウンターでフォーの調理の実演を行っており、「とても楽しい」ことを約束しています。
フォー・モン・ハ・ザンのヴォン・ドゥック・バン氏は、故郷の名物であるトウモロコシのフォーが「南部に伝わった」のは初めてだと語り、喜びと不安が入り混じる「現地の人々の口に合うかどうか分からない」と不安を隠せない様子だ。しかし、一行はホーチミン市に1トン分のトウモロコシを持ち込み、フォーの準備を整える予定だ。「フォー・モン・ハ・ザンのカウンターでは、トウモロコシのフォー麺を作る実演を行い、カウンターで麺を切る様子をお客様に見ていただく予定です」と、彼は明かした。
ジャライ省から、フォー・ニョ・フォー・ヌイ（フォー・ハイ・トーとも呼ばれる）が初めてホーチミン市に「上陸」しました。ルオン・ヴー・タオ・グエン氏は、「フォー・デーへの参加は、2012年にアジア記録機構から『アジアの食の価値』として認められたジャライ名物のドライフォーをより広い市場に広める絶好の機会です」と述べました。
本来の味を確かなものにするため、グループはサイゴンでは手に入らない特別な材料、例えば新鮮なフォー麺や黒豆ソースなどをザライから直送します。「手間と時間がかかる作業ですが、地元の本物のフォーをお客様にお届けしたいと思っています」とグエンさんは付け加えました。Pho Nho Pho Nuiでは、温かい「2ボウルドライフォー」の提供に加え、お客様が自宅でドライフォーを楽しめるよう、パッケージ済みのドライフォーを販売する小さなブースも設置します。
フォーデーでは、2日間で約2万杯のフォーが提供され、約10万人の来場者が見込まれています。イベントではフォー1杯が4万ドンで販売されます。
主催者は、読者の協力とフォー・イェウ・トゥオンを主催する団体の協力を得て、2日間のフォー販売収益の少なくとも10％を、最近の嵐でダクラク省（旧フーイエン省）を襲った嵐と洪水により多大な被害を受けた人々のために寄付する予定です。
その他多くの活動
フォーデーの期間中、12月13日と14日の午後1時から午後4時まで、食事をする人はフォーについて学ぶためのミニゲーム「巨人の肩の上」に参加できます。
12月13日と14日の2晩、ディナーでは、Danmy、Hoang Duyen、ラッパーのNhat Hoang、ラッパーのManboなど、Anh trai say hi、Em xinh say hiによるアートパフォーマンスをお楽しみいただけます。
ベトナムのフォーは、世界の料理地図上でベトナムの文化的シンボルとなり、国際市場に広がる好機を迎えている。
管理機関、地域社会、企業間の緊密な連携により、今後数年間でベトナムのフォーはさらに広く世界に広まり、人類の無形文化遺産として急速に認知される機会を得ることになるでしょう。
島村 正文 氏（エースコックベトナム株式会社 マーケティングディレクター）
チョリメックス食品株式会社のディエップ・ナム・ハイ社長がベトナムフォーフェスティバルに出席
最近シンガポールで開催されたベトナム・フォー・フェスティバル2025への参加から戻ったチョリメックス・フード・ジョイント・ストック・カンパニーのジェネラル・ディレクター、ディープ・ナム・ハイ氏は、フォー・デー2025のプログラムに引き続き参加できることを非常に嬉しく思っていると語った。
ハイ氏によると、このプログラムは非常に優れており、実用的だという。ユニット自体には、黒豆ソース、チリソース、サテ、魚醤など、フォーによく使われる高品質なスパイス製品が数多く揃っている。「国内外のより多くの消費者に当社のブランドを広め、多くの国への輸出活動の促進に貢献したいと考えています」とハイ氏は語った。
CholimexはPho Day 2025に2つのブースを出展し、様々なスパイス製品と数十種類の冷凍加工食品を展示します。また、フェスティバル参加者がフォーと一緒に楽しめる各種ソースもご用意しています。
出典: https://tuoitre.vn/hai-ngay-bao-vui-tai-ngay-cua-pho-20251205094513327.htm
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