アメリカの栄養士、チェルシー・レイ・ブルジョワさんが、チンゲン菜を食べる際のメリットや注意点について教えてくれました。
チンゲン菜には血圧の調節に役立つカリウム、マグネシウム、カルシウムが含まれています。
骨の健康をサポート
カルシウムは骨を強く保つのに役立ちます。残念ながら、体はカルシウムを自ら生成することができないため、食事から補給する必要があります。チンゲン菜は吸収しやすいカルシウムを供給します。
さらに、チンゲン菜には少量の亜鉛と鉄分も含まれており、骨の健康に役立ちます。
亜鉛は、関節や骨格系に含まれるタンパク質であるコラーゲンの生成に重要な役割を果たします。
一方、鉄は骨粗しょう症の予防に役立つビタミンDの代謝に必要です。
心臓に良い
白菜には、血圧を調節するのに役立つカリウム、マグネシウム、カルシウムが含まれています。さらに、ビタミンC、抗酸化物質、抗炎症作用も血行促進に効果的です。
多くの研究は、緑色野菜を定期的に食べると心臓血管疾患の予防やリスクの軽減に役立つことを示唆しています。
多くの研究により、チンゲン菜を食べると心臓血管疾患の予防に役立つことがわかっています。
減量サポート
白菜は栄養価が高いのにカロリーが非常に低いため、減量に役立ちます。食物繊維と水分を豊富に含む白菜は、カロリーを多く摂取しなくても満腹感を長く持続させてくれます。その結果、食欲を抑え、摂取量をコントロールすることができます。
チンゲン菜は、サラダ、炒め物、蒸し物、スープなど、さまざまな料理に加工できます。
がんのリスクを減らす
チンゲン菜にはグルコシノレートが含まれており、消化されると抗炎症性および抗酸化性の化合物に変換され、細胞を損傷から保護するのに役立ちます。
さらに、チンゲン菜に含まれるセレンは、前立腺がん、肺がん、食道がん、胃がんのリスクを軽減するのにも役立ちます。
いくつかのメモ
しかし、チンゲン菜を食べすぎると健康上の問題を引き起こす可能性があります。
240グラムのチンゲン菜には、1日に必要なビタミンKの最大27%が含まれています。ビタミンKは血液凝固プロセスに直接関係しているため、抗凝固薬を使用している人はビタミンKを過剰に摂取すると健康に悪影響を与える可能性があります。
生のチンゲンサイにはミロシナーゼと呼ばれる酵素が含まれています。この酵素はヨウ素の吸収を阻害し、甲状腺機能に影響を与えます。しかし、加熱調理したチンゲンサイはミロシナーゼ酵素を中和するため、適度な摂取であれば問題ありません。
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