ハノイの秋に見逃せないお粥料理5選

ハノイに秋が到来し、涼しくなる季節は、温かい香りの良いお粥を軽い午後のおやつとして楽しむのに最適な時期です。

豚スペアリブ粥：涼しく、時に肌寒い秋は、豚スペアリブ粥を楽しむのに最適な季節です。首都の無数の軽食の中でもシンプルな豚スペアリブ粥は、その優しく食べやすい味わいで、今でも食通を魅了しています。もち米粉と米粉を長時間煮込み、滑らかで香り高く、クリーミーになるまで煮込んだ粥です。豚スペアリブを丸ごと洗い、粥と一緒に煮込むことで、濃厚で甘い風味が引き立ちます。秘訣は、じっくりと時間をかけて煮込むこと。骨の甘みと脂の旨みが凝縮された、濃厚でコクのある仕上がりに。それでいて、豚スペアリブが柔らかくなりすぎないよう、じっくりと時間をかけて煮込むのです。

5 món cháo không thể bỏ qua khi Hà Nội vào thu — 滑らかでクリーミーな豚バラ粥は、揚げパンと一緒に食べるとさらに美味しくなります。写真：リン・ブー

ハノイで有名な豚スペアリブ粥の屋台は、大通りにある高級レストランではなく、小さな通りや路地にある簡素な屋台です。有名な屋台には、リーコックスー通りの入り口にあるCo Laのお粥の屋台、ハンボー通りの歩道のお粥の屋台、ドンスアン市場のHuyen Anhお粥などがあります。豚スペアリブ粥は1杯15,000～20,000ドンですが、小さなボウルを10,000ドンで販売している店もあり、あらゆる年齢のお客様に適しています。シンガポールのカエル粥：カエルはさまざまなおいしい料理に調理されますが、シンガポールのカエル粥もその1つです。この料理はユニークな味で愛されています。1食分には、カエルの肉1鍋と熱いお粥1杯が含まれます。

カエルの肉はきれいに洗われ、小さなボウルに入れられ、特別なレシピに従って煮込まれます。1ボウルには1〜2匹のカエルが入っており、オイスターソース、唐辛子、刻んだネギなどを加えた濃厚なソースで煮込まれており、お好みに応じて濃厚でスパイシーな味に仕上げられています。滑らかでマイルドな白米のお粥は、風味豊かなカエルのお粥と完璧に調和します。カエルのお粥は、ボウルに入っているカエルの量に応じて1杯39,000〜69,000ドンです。辛いものが苦手な場合は、スタッフまたはオーナーに伝えて、適切な味にしてください。豚の内臓粥：ハノイの涼しい秋の空気の中で、熱々の豚の内臓粥を楽しむのも良い選択です。豚の内臓粥には、レバー、ハツ、血、ソーセージ、豚バラ肉、腸など、様々な具材が入っています。豚の内臓粥は、濃厚で甘みと旨みのある味わいで、煮込み加減も濃すぎず薄すぎず、程よい硬さです。ご飯はふっくらと柔らかく、玉ねぎと生姜が香ばしく香ばしく炊き上げられています。

豆とナスのお粥：豆とナスのお粥は、ハノイの多くの人々にとって、幼少期を彩る素朴な料理です。この軽くてさっぱりとした料理は、よく炊き上げたお粥、玉ねぎで味付けした黄金色の揚げ豆、そしてカリカリに揚げたナスの漬物でできています。場所によっては、大根の漬物と塩卵を加えることもあります。お粥は、緑豆または黒豆と米で作られています。

これらの材料をすべて一緒に食べると、豆とナスのお粥の爽やかでユニークな味が生まれます。お粥はなめらかでクリーミー、揚げ豆は濃厚で風味豊か、ナスの漬物はカリカリで塩味が効いていて、こんなに魅力的な組み合わせを想像できる人はほとんどいないでしょう。おすすめの食事場所は、ダオズイトゥー51番地の歩道、ハンヴォイ5番地、キムマー192番地の路地、またはタイソン252番地の市場の交差点などです。豆とナスのお粥は1杯約15,000～20,000ドンです。ハマグリのお粥は人気の日常料理で、特にモンスーンシーズンになると人気です。炒めたアサリが入ったなめらかでクリーミーなお粥は、朝食、午後のおやつ、または夜遅くにでも食事をする人に魅力的です。ハマグリのお粥は豚骨とアサリのスープで煮込んでいます。アサリの身も、しっかり火が通るまで炒めてから加えます。出来上がったお粥は、甘く滑らかでクリーミーな味わいです。お好みでチリソース、胡椒、コリアンダー、フライドオニオンなどを加えて、風味を増していただけます。

Laodong.vn

出典: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html