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| フォーはベトナム人にとって馴染み深い朝食です。（出典：Foodeli） |
不適切に摂取した場合の潜在的な害
ベトナム応用医学研究所所長のチュオン・ホン・ソン博士によると、春雨、フォー、春雨はいずれも人気の食品だが、健康を保つために注意すべき点も多く含まれているという。
春雨、フォー、春雨は主に白米から作られていますが、玄米が使われる場合もあります。白米は炭水化物が豊富で、体にエネルギーを与えます。春雨とフォーはタンパク質含有量が非常に高く、白米よりも優れています。さらに、ビタミン、脂質、食物繊維も豊富です。
栄養価は、生春雨とフォーを1杯（100g）食べると約110kcalですが、乾燥春雨は主に炭水化物から最大130kcalになります。白米と比べると、春雨とフォーはカロリーが低い（白米100gで242kcal）ので、軽めの朝食としても良いでしょう。
しかし、春雨やフォーには肉や野菜、脂っこいスープが添えられることが多く、総エネルギーが簡単に増加し、不適切に摂取すると多くの有害な影響を引き起こす可能性があることから、実際の状況ではこの点を慎重に考慮する必要があります。
スープやおかずの高カロリーによる体重増加
春雨やフォーはご飯よりもカロリーが低いですが、春雨に添えられるスープなどの付け合わせには脂肪分が多く含まれていることが多いため、注意しないと必要以上のカロリーを摂取してしまい、太ってしまう可能性があります。
例えば、チキンヌードル一杯には最大635kcalも含まれるのに対し、ご飯、肉、魚、野菜スープ、フルーツが入った食事は約450kcalです。フーティウ・ナムヴァン（400kcal）、ブンモック（514kcal）、フォー・ボー（413kcal）といった料理も、高カロリーです。
化学添加物
注意すべき点として、春雨やフォーの製造工程では、多くの販売業者が春雨を柔らかくしたり硬くしたりするためにホウ砂などの添加物を使用したり、商品の色を目立たせるために蛍光剤（チノパール）を使用したりすることがあります。これらの物質は、過剰使用や不適切な使用によって有害となる可能性があります。
麺類やフォーを食べるときの注意点
麺類やフォーを食べることによるメリットを最大化し、リスクを最小化するには、以下の重要な点に注意する必要があります。
肉、魚、野菜と組み合わせる: 十分な栄養を確保するには、春雨とフォーを肉、魚、魚介類、野菜と組み合わせて、食事のバランスを整え、タンパク質、ビタミン、繊維などの必須栄養素を補う必要があります。
ゆっくり食べ、よく噛む：春雨やフォーは水分を多く含む料理なので、つい早食いしてしまい、よく噛まないという習慣になりがちです。しかし、早食いしすぎると口の中で食べ物が完全に消化されず、胃の内壁を傷つけ、消化器系への負担が大きくなります。
脂っこいスープは控えましょう。脂っこいスープ、特に脂っこい肉を使ったスープは、カロリーと不健康な脂肪の量を増加させます。フォー、春雨、春雨を食べる際は、スープに脂肪分を加えないよう、あるいは加えないように頼んでみましょう。
自然な色の麺やフォーを選びましょう。自然な色の麺やフォーは、通常、少し白っぽく、切れやすく、少し粘り気があり、触ると柔らかいです。白すぎて光沢がある麺やフォーは、危険な添加物が含まれている可能性があるため、避けましょう。
消化器系の問題を抱えている人は注意が必要です。胃潰瘍、逆流性食道炎、消化障害などの胃腸の病気を抱えている人は、春雨やフォーの摂取を控える必要があります。これらの料理は消化器系への負担を増やす可能性があるからです。
出典: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html
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