中国北西部で最も有名な料理ブランドのスキャンダルから学ぶ教訓

有名な中華料理レストランチェーン「テイボイ」が加工食品を使用していることを認めたことで、現代の料理業界の透明性と信頼性に大きな疑問が生じている。

テイボイレストランチェーンのスキャンダルは、現代の料理業界の透明性について疑問を投げかけている - 写真：

ほぼ1か月が経過したが、中国国民は有名なレストランチェーン「Tay Boi」のスキャンダルに未だ衝撃を受けている。

コンテンツ制作者が加工食品を使用していると告発したことから始まったこの話は、すぐに何百万人ものインターネットユーザーと業界の大手企業の注目を集めました。

QQによると、その後の緊迫した展開と甚大な経済的損害により、Tay Boiと中国の食品業界全体の将来に疑問が生じているという。

「加工食品」スキャンダルの全貌

この事件は、ビジネスマンであり、インターネット上で有名なKOLであるラ・ヴィン・ハオ氏が9月10日に、テイボイで食事をしたばかりで「ほとんどすべての料理が事前に作られていて、値段が高す​​ぎる」ことに気づいたと突然ウェイボーに投稿したことから始まった。

彼はこれを「ひどい経験」と呼び、化学者や食品技術者に、その食べ物が事前に調理されたものか、調理したてのものかを確認する方法を見つけるよう依頼し、ソーシャルネットワーク上で論争の波が巻き起こった。

世論の圧力を受け、タイボイ・ジャークオック・ロンチェーンの創設者は、タイボイが加工済みの食品を使用していないことを否定し、ブランドの名誉を傷つけたとしてロー・ヴィン・ハオ氏を訴えると発表した。

タイボイ・ジャ・クオック・ロングチェーンの創設者 - 写真：Weibo

同時に、一部のネットユーザーが「サワーペッパーチキン」や「ビーフシチューライス」といった料理のパッケージに印刷ラベルが貼られた写真を投稿し始めた。これに対し、テイ・ボイは、これらは今年初めに営業を停止した子会社ブランドの製品であり、4月から在庫が完売していたことを認めた。

テイ・ボイは9月12日、微博に「お客様への手紙」を掲載し、13項目の詳細な料理調理手順を公開し、顧客に対しレストランの厨房を直接訪問するよう呼びかけた。

同日夜、羅永浩氏は「事態を明らかにする」ためにライブ配信を行うと発表した。彼は西北レストランを閉鎖するつもりはなく、この機会を利用して中国の食品業界の透明性を高め、消費者の知る権利を守りたいだけだと明言した。

タイボイレストランの魅力的な料理 - 写真：NFニュース

多くのメディアは、テイボイの厨房を調査した結果、ネギを添えた焼き魚は冷凍魚で作られ、最大18か月保存可能であったり、キビ麺に使われる牛肉ソースも冷凍されていたりするなど、料理に使われる材料が長期間冷凍保存されていたりすることを発見した。

論争が激化し、大手メディアが関与する中、テイボイレストランは9月15日に謝罪の手紙を発表し、処理手順を調整し、多くの工程を中央厨房から店舗での直接処理に移すことを約束した。

テイボイの困難な未来

スキャンダル発覚直後、タイボイへの悪影響は明らかでした。ジア・クオック・ロン氏によると、9月10日と11日の2日間だけで、店舗システムの1日あたりの売上は70%減少しました。

特に大都市の店舗は大きな打撃を受け、多くの店舗が荒廃し、SNS上で広がるネガティブな情報による信頼の喪失で客が消えた。

ブランドの評判も深刻なダメージを受けました。テイボイは新鮮で美味しい料理とフレンドリーなサービススタイルで知られ、特に健康と食の安全に気を配る家族連れの顧客をターゲットにしています。

テイボイの主な顧客層は健康を重視する中流家庭です - 写真：NFニュース

しかし、「出来合いの食品」というイメージは、添加物や保存料、不透明な技術の使用に関する誤解を招き、特に高額な支出と高い品質要求を持つ忠実な顧客の間で不信感を引き起こしています。

中国の多くの主要メディアもタイ・ボイ事件について発言した。

人民日報は微博で「人民の意見」と題する記事を掲載し、加工食品の真の課題は技術ではなく、いかにして消費者の信頼を築くかにあると主張した。

新華社はまた、「あなたが加工食品を食べるのは構わない、ただ私に教えてくれないことが心配だ」と題する論説を掲載し、この議論の背景には消費者の知る権利に対する懸念と食品の品質向上への願望があると強調した。

タイ・ボイ事件は、顧客が最も必要としているのは透明性と敬意であることを示している - 写真：NFニュース

QQは、習近平スキャンダルは単に加工食品の使用の有無の問題ではなく、透明性と顧客への敬意の問題だと述べた。消費者は利便性を受け入れることはできるが、真実から「隠される」ことや、価値のない製品に高額を支払うことは望んでいない。

このイベントは、経営の考え方を変え、誠実さと透明性を重視するとともに、ソーシャル ネットワークと急速な情報の時代における危機対応スキルを向上させることについて、料理業界全体にとって素晴らしい教訓となります。

Xi Bei は 1988 年に内モンゴルの小さな店から始まり、37 年間の発展を経て中国で最も著名な北西部の料理ブランドの 1 つに成長しました。

2023年、このレストランチェーンは3,766万人以上の顧客を迎え、62億元以上の収益を達成しました。

2024年に飲食市場が「冷え込み」の兆しを見せた後、2025年に入っても、Tay Boiは依然として圧倒的な人気を維持しています。Jikeのデータによると、2025年の最初の6か月間で、Tay Boiのレストランは3,400万人以上の来店客を迎え、中国の同様の飲食チェーンの中でもトップクラスにランクインしました。

蘭

出典: https://tuoitre.vn/bai-hoc-tu-be-boi-cua-thuong-hieu-am-thuc-tay-bac-noi-bat-nhat-trung-quoc-20251013132150451.htm