ヨーロッパから輸入した卵、牛乳、キャラメルで作られたおなじみのケーキは、アジアのベストデザート100で87位にランクされています。
クロアチアを拠点とするグルメウェブサイト「Taste Atlas」は2月にアジアのベストデザート100を発表した。このランキングは、世界中の約1万5000人の客、料理専門家、シェフの意見に基づいており、極端な民族主義的な投票は除外されている。
フラン（キャラメル）は、ベトナムを代表する唯一のお菓子で、87/100のランクインを果たしました。このケーキはヨーロッパ発祥ですが、今では世界中の多くの場所で人気を博しています。ベトナムでもフランは人気があり、多くの人々に愛されています。キャラメルの層で覆われたこの柔らかいケーキは、Taste Atlasによって「時代を超えた定番のデザート」「繊細で美しい」と評価されています。
この料理の主な材料は、卵、牛乳、バニラまたはコーヒーの香料、砂糖を混ぜ合わせたもので、これをキャラメル状にして茶色になるまで焼き上げます。食べる際は、ケーキを皿の上でひっくり返し、表面に広がる濃厚なキャラメルソースを際立たせます。キャラメルソースがケーキ全体にこぼれ、全体が琥珀色に染まります。ベトナム版キャラメルケーキでは、練乳が材料として使われることが多く、ケーキの厚みが増します。
トップ100のトップは、トルコの有名なアイスクリーム「ドンドゥルマ」です。日本、韓国、トルコの料理が最も多くランクインしています。さらに、タイ、インドネシア、フィリピンの料理もランクインしています。
ベトナム版キャラメルケーキ。写真：タン・ホア
デザートの選定基準は、地元住民や海外からの観光客からの人気、美味しさ、そして独自性に基づいています。アジアのベストデザートトップ100を発表する目的は、地元の珍味を広め、伝統料理への誇りと食通の好奇心を喚起することです。
アン・ミン(テイスト・アトラスによる)
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