ハイズオンには、グリーンビーンケーキ、ガイケーキ、クラブケーキなどのよく知られた名物料理のほかに、遠近を問わず多くの客を魅了する人気がありながら同様に有名な料理もあります。春雨パンです。

春雨パン（揚げパンとも呼ばれる）は、焼いた肉、パテ、ソーセージなどを添える代わりに、揚げ春雨を具材にし、少しの卵とキクラゲを加えるという点で、伝統的なパンとは異なります。

一見奇妙で無関係な組み合わせ（春雨は通常スープにされるため）ですが、大人も子供も大好きな、おいしくてユニークな朝食料理を作り出します。

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パンの外側は黄金色でカリカリに揚げられ、中には香ばしい揚げ春雨が入っており、キュウリとハーブの爽やかさが少し加わっています。食べると、サクサクのパンの皮と柔らかくて風味豊かな揚げ春雨の味が楽しめます。写真：ニン・ティト

ハイズオン市レ・ホン・フォン通りの老舗バインミー店のオーナー、ハさんは、20年以上前に揚げパンを食べる趣味があったことから、さまざまな材料を組み合わせて料理をより魅力的にするというアイデアを思いついたという。

時間が経つにつれて、食事をする人たちもそれに慣れてきて口コミで広めていき、ますます多くの人がヌードルサンドイッチに気づき、楽しむようになりました。

ハさんによると、おいしい春雨パンを作るには、餡の準備と皮をカリカリに仕上げる工程に技術が必要だという。

餡には、春雨、みじん切りにしたキクラゲ、卵、もやしなどの材料を適切な割合で混ぜ、春雨が乾燥したり破れたりしないように炒めます。

炒める前に、春雨をほぐして細かく切り、冷水に5～10分ほど浸して柔らかくし、その後沸騰したお湯でゆがいて取り出し、再び冷水に浸します。この方法により、麺がくっつくのを防ぐことができます。炒めるときに、春雨がくっつかず、よりふわふわになるように、少量の食用油を加えます。

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春雨を炒めることは、パンの具材を作る上で最も難しい工程だと考えられています。炒めた春雨は、乾燥しすぎず、柔らかすぎず、ふわふわでなければなりません。

ユニークな具材に加え、春雨サンドイッチの皮も独自の変化に富んでいます。通常の焼き方ではなく、薄めた砂糖水にパンを浸し、熱い油で揚げることで、サクサクとした食感に仕上げます。

パンの両面がこんがりと焼き色がついたらすぐに取り出します。

この調理法によって、クラストは美しい金色に仕上がり、食べると濃厚な味わいとほのかな甘み、そして香りが感じられます。

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このサンドイッチには、揚げ春雨のメインの具材に加え、飽きないように細切り肉、キュウリ、ハーブも添えられています。写真：ニン・ティト

地元の人だけでなく、近隣の地域から来た人や、たまに帰省する機会がある遠方から来た人なども春雨パンを買って楽しんでいます。

トゥ・ハさん（ ハノイの学生）は、ハイズオン省の友人が最初春雨パンを紹介してくれたとき、とても脂っこいと感じたと語った。しかし、食べてみると、女子学生はその不思議な味に魅了されてしまった。

「春雨はスープ料理にしか使わないと思っている人が多いですが、パンと組み合わせると不思議なほど美味しい料理になります。パンはカリカリ、春雨は柔らかく、スパイスがたっぷりで、とても魅力的です。1つ食べると少し物足りない感じですが、2つ食べれば満腹になります」とThu Haさんは明かした。

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サクサクとした具だくさんの春雨サンドイッチは1つ15,000ドンで販売されています。店内では、中身が入っていない揚げパンを1個7,000ドンで購入できます。

ホン・アンさん（ ハイフォンからの観光客）は、春雨サンドイッチがとても「辛い」ので、ハイズオンを訪れるたびに、それを買って食べるために30分も列に並ばなければならないとコメントした。かなり時間がかかりましたが、パンの品質は待つ価値があったので、彼女は嬉しくて満足しました。

「このユニークなサンドイッチに感動したので、クアンニン省やハノイなど他の省や都市でも探して食べてみたのですが、ハイズオン省のサンドイッチほど美味しくて本格的なお店は他にありません」と9Xは語った。

ハイズオン市を訪れる機会があれば、レ・ホン・フォン通り（ファム・グー・ラオ通りの分岐、リー・トゥ・トロン小学校の近く）にあるハさんの家族が経営するサンドイッチ店に立ち寄って、買って食べることができます。ここは、地元の人や観光客に愛されている、春雨パンの老舗店でもあります。

お店は朝6時からしか開店しませんが、大抵は10時までには売り切れてしまいます。ラッシュアワー時には、何十人もの客が列を作って買い物の順番を待ちます。春雨サンドイッチは1つ15,000 VND、中身のない揚げパンは7,000 VNDです。

ファン・ダウ

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