マンカイはウキクサの一種で、淡水の水面に浮かんでクローバーのような姿をしています。東南アジアに豊富に分布し、ベトナムでは家畜や養殖魚の飼料として親しまれています。しかし、多くの研究により、マンカイには9種類のアミノ酸と60種類以上の栄養素が含まれていることが示されており、21世紀の新たな「スーパーフード」として注目されています。
マンカイは東南アジアで自生しており、栄養価が高く、ベジタリアン食が増加する時代に肉に代わる「スーパーフード」として期待されている（写真：ゲッティ）。
イスラエルでは、マンカイは粉末状で大規模に生産されています。マンカイパウダーは味にクセがなく、スムージー、サラダ、スープ、焼き菓子など、様々な料理に簡単に加えることができます。
マンカイは、鶏卵に匹敵する9種類の必須アミノ酸をすべて含む、タンパク質が豊富な食品であることが示されています。Clinical Nutrition誌に掲載された研究によると、マンカイに含まれるタンパク質は、ソフトチーズや豆類のタンパク質に匹敵する高い吸収率を持ち、筋肉の強化と細胞の修復を効果的に促進することが示されています。
Mankaiには、抗酸化作用と抗炎症作用を持つ植物性化合物の一種であるポリフェノールが200種類以上含まれています。これらの有効成分は、腸内細菌の栄養補給、マイクロバイオームの改善、炎症の軽減、記憶力の向上、認知機能の改善によって脳を保護します。
2022年の研究では、マンカイや緑茶に含まれるポリフェノールを摂取すると、認知機能の低下を軽減し、アルツハイマー病を予防し、脳に優れた効果をもたらすことも示されています。
マンカイはタンパク質源であるだけでなく、体内で利用可能な鉄分、食物繊維、ビタミン B12、ビタミン K、ビタミン A、ビタミン E、葉酸、亜鉛、オメガ 3 脂肪酸など、60 種類の栄養素も含んでいます。85 g のマンカイには、わずか 45 カロリー、タンパク質 5 g、食物繊維 4 g、脂肪 1 g しか含まれていません。
ベジタリアン食に切り替える人が増えるにつれ、マンカイはタンパク質と栄養素を補給するための最良の選択肢の 1 つとなるかもしれません。
PubMedに掲載された研究によると、マンカイ（野菜の一種）と緑茶を多く含む地中海式の食事をしている人は、悪玉コレステロール（LDL）が減少し、善玉コレステロール（HDL）が増加し、炎症レベルが低下することが示されています。
さらに、マンカイを食事の代わりとして飲むと、血糖指数が下がり、血糖反応が遅くなり、空腹時低血糖のリスクが軽減されることが示されています。
さらに、マンカイは高タンパク質で満腹感を促進するため、減量をサポートします。運動と組み合わせることで、体重と代謝をコントロールするのに役立ちます。また、ルテイン/ゼアキサンチンも豊富に含まれており、炎症を抑え、網膜を保護するのに役立ちます。
ウキクサは健康に良いだけでなく、環境にも優しい野菜です。この水生植物は急速に成長し、最小限の淡水と光で72時間ごとに収穫量が倍増します。
淡水植物であるため、ケール、ほうれん草、大豆に比べて必要な水はごくわずかで、水耕栽培で簡単に栽培できます。つまり、マンカイは耕作地を必要とせず、一年中栄養価の高い食料を提供することができます。
さらに、この植物はろ過された廃水を利用して栽培できるため、世界的な水不足に対する現実的な解決策となります。さらに、持続可能なタンパク質源として、マンカイは動物肉の代替品として有望であり、グリーンフードへの現在のトレンドにも合致しています。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm
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