ウキクサは21世紀の新しい「スーパーフード」と考えられています。

マンカイはウキクサ科に属し、淡水面に生育し、クローバーのような形をしています。東南アジアの多くの地域に分布し、ベトナムでは家畜や養殖魚の飼料として親しまれています。しかし、多くの研究により、9種類のアミノ酸と60種類以上の栄養素を含むことが示されており、21世紀の新たな「スーパーフード」として注目されています。

Bèo tấm được ví như siêu thực phẩm mới của thế kỷ 21 - 1 — マンカイは東南アジアに自生し、多くの栄養素を含み、菜食主義の時代に肉に代わる「スーパーフード」として期待されている（写真：ゲッティ）。

イスラエルでは、マンカイは粉末状で大規模に生産されています。マンカイパウダーは味に癖がなく、スムージー、サラダ、スープ、ケーキなど、様々な料理に簡単に加えることができます。

マンカイは、鶏卵と同等の9種類の必須アミノ酸をすべて含む、タンパク質が豊富な食品であることが証明されています。臨床栄養学の研究によると、マンカイに含まれるタンパク質は、ソフトチーズや豆に含まれるタンパク質と同等の高い吸収力を持ち、筋肉の強化と細胞の修復を効果的に促進することが示されています。

Mankaiには、抗酸化作用と抗炎症作用を持つ植物性化合物の一種であるポリフェノールが200種類以上含まれています。これらの有効成分は、腸内細菌の栄養補給、マイクロバイオームの改善、炎症の軽減による脳の保護、記憶力と認知機能の向上に役立ちます。

2022年の研究では、マンカイや緑茶に含まれるポリフェノールを多く摂取すると、認知機能の低下を軽減し、アルツハイマー病を予防し、それによって脳に優れた効果をもたらすことも示されています。

マンカイはたんぱく質源であるだけでなく、体内で利用可能な鉄分、食物繊維、ビタミン B12、ビタミン K、ビタミン A、ビタミン E、葉酸、亜鉛、オメガ 3 脂肪酸など、60 種類の栄養素も含んでいます。85g のマンカイには、わずか 45 カロリー、タンパク質 5g、食物繊維 4g、脂肪 1g しか含まれていません。

ベジタリアン食に移行する人が増えるにつれ、マンカイはタンパク質と栄養の面で最良の選択肢の 1 つとなるかもしれません。

PubMedの調査によると、マンカイや緑茶を多く含む地中海式の食事を摂る人は、悪玉コレステロール (LDL) が低く、善玉コレステロール (HDL) が高く、炎症マーカーが低いことがわかっています。

さらに、マンカイを食事の代わりとして飲むと、血糖値が下がり、ブドウ糖への反応が遅くなり、空腹時低血糖のリスクが軽減されることもわかっています。

さらに、マンカイは高タンパク質で長時間満腹感が得られるため、減量をサポートします。運動と組み合わせることで、体重と代謝をコントロールするのに役立ちます。また、この野菜にはルテイン/ゼアキサンチンが豊富に含まれており、炎症を抑え、網膜を保護するのに役立ちます。

ウキクサは健康に良いだけでなく、環境にも優しい植物です。この水生植物は成長が早く、最小限の水と光で72時間ごとに収穫量が倍増します。

淡水植物であるため、ケール、ほうれん草、大豆が使用する水のほんの一部を使用して水耕栽培することも簡単にできます。つまり、マンカイは耕作地を必要とせずに、一年中栄養豊富な食料源を提供することができます。

さらに、この植物はろ過された廃水を利用して栽培できるため、世界的な水不足に対する現実的な解決策となります。さらに、持続可能なタンパク質源として、マンカイは現代のグリーンフードのトレンドに沿って、動物肉の代替品として活用できる可能性があります。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm