学校給食を未来への投資に変える：日本の「オーガニックシティ」木更津市の物語

木更津市は、有機栽培米をはじめ、肥料や化学農薬、人工化学物質を使わずに生産された多くの農産物から作られた子どもたちの学校給食があることから、「オーガニックシティ」として知られています。

木更津市の渡辺芳邦市長は、2025年9月にニンビンで開催された国際オーガニック会議で木更津オーガニックシティについて説明しました。（出典：TH）

渡辺義邦市長の物語を通して描かれた日本の千葉県木更津市は、9月中旬にベトナムのニンビンで開催された第8回国際オーガニック会議の参加者に強い印象を与えた。

会議の傍らで記者団に対し、木更津市の渡辺善邦市長は「オーガニックは単なる農業生産方法ではなく、『循環とつながりによる自給自足』を掲げる木更津市にとっての生活哲学でもある」と強調した。

「有機哲学」から持続可能な都市へ

先生、カンファレンスでお話いただいた「木更津オーガニックシティ」のお話は本当に印象的で、多くの参加者や専門家が「わあ！」と感嘆していました。読者の方々がこのプロジェクトについて、まずイメージが湧くよう、要点をまとめていただけますか？なぜ「オーガニックシティ」という名前なのか、その理由も教えてください。

木更津市が提唱する「オーガニックシティ」という言葉には、2つの意味があります。

1つ目は「自然との共生」です。里山（人間の活動と結びついた山や丘）と里海（地域社会と結びついた沿岸地域）の価値に基づき、環境的、文化的、 経済的に循環的な社会を構築します。地域レベルで循環を構築することで、コミュニティの自治を促進し、都市の持続可能な発展に貢献します。

二つ目は「有機的なつながり」。人と人、人と自然が何世代にもわたってつながり、豊かで持続可能な快適な暮らしを創造するものです。

つまり、「オーガニック」とは、単に農業の生産方法を指すのではなく、「循環」と「つながり」によって持続可能で「自律的」な都市をも表しているのです。

木更津市が持続可能かつ有機的な発展を選択した客観的、主観的な理由、そして主な要因は何ですか？

核となる要素は3つあります。客観的な理由：気候変動、環境悪化、生物多様性の喪失、食料安全保障といった地球規模の課題の解決に貢献しなければならないからです。

主観的な理由：東京湾干潟、田んぼ、里山林などの貴重な自然資源を保全し、将来の世代に持続可能性を確保する責任が市にはある。

健康と幸福に対する国民の意識の高まりと農村の後継者不足に直面して、市政府は、市民の誇りを育む方法として「幸福」に焦点を当てるという政策方針を選択しました。

学校給食は未来への投資

市内の小中学校の全給食に有機米を使用するという方針に特に感銘を受けました。この方針は具体的にどのように実施され、コストにどのような影響を与えましたか？

当初は木更津近郊での小規模なモデル事業を検討していましたが、人口14万人を超える都市でそれを実現していくのは大きなチャレンジです。具体的な活動としては、個々の農家にアプローチし、取り組みへの理解と賛同者を徐々に増やしていくこと、JA（日本農業協同組合連合会）との連携を密にし、公的調達による安定した生産量の確保などです。市は、研修費用の支援や有機米生産に特化した田植機などの機械の無償提供などを通じて、生産コストを負担しています。

有機米を生産することでコストは上がりますが、通常の米と有機米の差額は市が負担します。さらに、メディアのおかげで、企業や個人から追加の支援をいただいています。

木更津市における有機米の生産。（出典：TH）

学校給食に有機米を提供するというアイデアについてですが、市はなぜ最初にこの政策を実施する学校を選んだのですか?

学校給食は「未来への投資」だからです。子どもたちの健康を守るだけでなく、農業や環境について学ぶ機会にもなります。同時に、学校給食の安定した需要は、農家にとって有機農業への転換を促す強力なインセンティブとなります。

私たちは4つの具体的な目標を設定しました。

1. 健全な環境を維持する。

2.農業に新たな付加価値を創造する。

3. 人々が誇りに思う地域アイデンティティの形成。

4. 木更津ブランドを全国に広める。

私たちは、学校給食は「教育」「農業」「環境」「地域ブランド」を繋ぐ理想的な出発点だと考えています。

学校給食で使用する食品は、有機米を使用するほか、どのような基準で選ばれるのでしょうか？

当社の最高原則は、地元の食品を優先すること（地元で生産し地元で消費すること）、非遺伝子組み換え製品を使用すること、原材料と成分の原産地を透明に表示することです。

木更津市における有機米生産。（出典：TH）

ベトナムへの提案：学校給食に国家的な法的枠組みが必要なとき

日本には、子どもたちに清潔で安全かつ栄養価の高い学校給食を提供するために、「学校給食法」と「食育法」があり、有機米の提供といった政策は、これらの法律の適切な実施にさらに貢献すると認識しています。一方、ベトナムには現在、学校給食法や栄養法はなく、いくつかの規制が散在しているのみです。ベトナムの方々に共有したいアドバイスや経験があればお聞かせください。

日本では、少子化という大きな課題に直面し、各自治体は独自の取り組みで生き残りを図ってきました。その結果、全国各地で多くの専門的取り組みが生まれています。しかし、学校給食や食の問題は、地域間の競争に委ねるのではなく、未来への投資として国が責任を持って取り組むべき分野であると考えます。

ベトナムにも同じことが当てはまります。学校給食に関する取り組みを法制化することは、教育と食糧問題の両方を加速させる強力な力となり得ます。明確な基準を設定し、すべての子どもたちが安全で健康的な食事にアクセスできるようにするための基盤を築くことができます。ベトナムでは、まずパイロットモデルを構築し、その成果を制度化することが効果的なステップとなるでしょう。

木更津市の学校給食では、すべて有機米を使用しており、有機米の使用に伴う費用の差額は市が負担しています。（出典：TH）

国内外の専門家の多くが、ベトナムに学校栄養法の制定を提言しています。例えば、日本栄養士会会長の中村貞治教授は、セミナーなどで自身の経験に基づき、独立した包括的な法律を制定することで、安全でない学校給食の問題を根本的に解決できると繰り返し述べています。この問題について、どのようなご意見をお持ちでしょうか。

包括的かつ具体的な法律の制定が不可欠です。「安全で栄養価の高い学校給食」の提供を国の責任とする法的枠組みが存在することは、持続可能なシステムの構築に役立ちます。例えば日本では、学校給食法が「国の制度や政策の支援があれば、地方自治体の取り組みを拡大できる」ことを示しています。

ベトナムでも、法律を制定することが、持続可能性とすべての子どもに平等な機会を保証する方法だと信じています。

チャットに時間を割いていただきありがとうございます。

ベトナムでは、若い世代の体力と体力の​​向上は国家戦略上の重要課題の一つです。2025年10月14日、中央宣伝大衆動員委員会が教育訓練省、保健省、ベトナムテレビと連携し、THグループの協力を得て開催した「2025年学校栄養に関する国際科学会議」において、国内外の専門家が一様に、学校栄養に関する規制を統一的かつ包括的な法律である「学校栄養法」として制定すべき時が来たと指摘しました。

出典: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html