ハノイの火舞う牛肉麺

麺の上には、カリカリに揚げた玉ねぎと脂っこいローストピーナッツがトッピングされています。食べる前に、お客さんは箸を使って材料を混ぜてスパイスを吸収させます。すると、野菜の緑色と麺の白色、そして牛肉ハム、炒めた牛肉、もやしがはっきりと現れます。

牛ハムを加えているため、牛肉の量は多くありませんが、よく味付けして甘く柔らかく香ばしく炒めています。他の材料はマリネされておらず、本来の味がそのままに、甘酸っぱいスープに吸い込まれ、魚醤の風味が豊かになります。

このレストランでは南部風牛肉麺スープのみを販売していますが、食欲に応じて40,000～70,000ドンまでさまざまな価格帯から選ぶことができます。

レストランに来る客は、主に常連客と、ソーシャル ネットワークの投稿を通じて知られる若い客です。このレストランは厨房での「ファイヤーダンス」で客を魅了しているが、客が再び来店するのは、清潔な料理と新鮮な食材のためだと、クオントゥオン在住でこのレストランの長年の常連客であるグエン・ティ・ランさん（38歳）は語る。

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