土鍋で煮込んだ美味しいライギョの作り方

土鍋で煮込んだライギョは、西洋の人々が好む素朴で濃厚な料理です。煮込んだライギョはゴキブリのような茶色で、塩辛さと甘みが唐辛子の辛みと絶妙に調和し、ご飯と合わせると絶品です。

土鍋煮込みライギョの材料

きれいに洗ったライギョ1kg（3～4cmの厚さにスライス）、豚バラ肉150グラム、エシャロット3個、ニンニク3かけ、キャラメル、新鮮なココナッツ1個、ネギ、唐辛子。

調味料: 良質の魚醤、塩、砂糖、MSG、挽いたコショウ。

土鍋で煮込んだライギョは、南西部の人々の素朴な料理です。（写真：BL）

原材料の準備

ナマズ: レモンを混ぜたお湯でスライムを洗い、きれいにすすいで水を切ります。

豚バラ肉：一口大に切る。玉ねぎ、ニンニク：みじん切りにする。

土鍋で煮込んだライギョの作り方

魚をマリネする

ナマズを大きめのボウルに入れ、魚醤大さじ3、塩大さじ1、砂糖大さじ1、挽きこしょう大さじ1、みじん切りにした玉ねぎとニンニク、刻んだ唐辛子を加えてマリネします。30分ほど漬け込みます。

魚倉庫

鍋に少量の食用油を入れ、玉ねぎとニンニクを炒め、豚バラ肉を加えて火が通るまで炒めます。肉の上にライギョを並べ、魚のマリネ液を注ぎます。キャラメルを加え、ココナッツウォーターを魚が浸るくらいまで注ぎます。

鍋をコンロにかけ、沸騰したら弱火にします。45分～1時間ほど煮込み、時々煮汁を魚にかけ、魚が浸るようにします。

水にとろみがつき、魚が引き締まって香ばしくなったら、お好みで味付けをしてください。煮魚は甘みと塩味が絶妙に調和し、ほんのりとした辛さと脂の風味が絶妙です。

煮魚の鍋を火からおろし、ネギ、生唐辛子の薄切り数枚、少量の胡椒を散らします。煮込んだナマズは、白米と茹で野菜と一緒にお召し上がりください。魚は一晩置いてスパイスを吸い込み、風味が増します。

VTCニュースによると

出典: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html