鶏の足は20万ドンだが、客はそれを食べてもいる

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鶏の足は市場で広く売られており、1キログラムあたり数万ドン（約20個）で売られています。屋台では、焼いたり茹でたりした鶏の足が1本1万ドン強で売られています。

市場では、商業的に飼育された鶏の足に加え、ドンタオ鶏の足も多くの業者が1kgあたり35万～40万ドンというかなり高値で販売しています。中には、2本まとめて1本あたり20万ドンで販売している業者もいます。

ドンタオ鶏は、フンイエン省で広く飼育されている特産種です。この鶏は、歯ごたえがあり、歯ごたえのある、大きくて筋の多い脚が特徴です。そのため、ドンタオ鶏の価格は脚の長さによって決まります。脚が大きいほど、価格も高くなります。

チャンガ — ドンタオ鶏の足はオンラインマーケットプレイスで販売されている。写真：販売者提供。

ミンカイ（ハノイ市ハイバーチュン区）のダム・ティ・ハイさんは、丁寧に真空パックされたドンタオ鶏の足の袋を手に持ち、「この店で売っているのを見るのは珍しいので、すぐに3kg買って冷凍し、少しずつ食べます」と語った。

かつて、この巨大な鶏の足は1kgあたり約100万ドンと非常に高価でした。そのため、ドンタオ鶏の足は家族の大好物であるにもかかわらず、ハイさんはめったに買うことはありません。

ここ2年ほど、価格が以前よりずっと手頃になったので、彼女は鶏の足を買う頻度が増えました。手に入れたら、たいてい漢方薬で煮込んだり、夏には茹でてからレモングラスとキンカンに漬け込んだりして食べます。

7月30日の午後、ハノイのコウザイ市でオンライン農産物販売業者をしているレ・ティ・タン・ニャンさんは、個人のフェイスブックページにドンタオ鶏の足10キロの広告を掲載してから30分も経たないうちに、「売り切れ」というメモを追加しなければならなかった。

ニャンさんによると、この種類の鶏足は常に入手できるわけではないとのこと。彼女はフンイエンの供給業者に事前に注文し、ドンタオ鶏を出す結婚式がある時だけ、余剰分を卸売りに販売している。そのため、小売用に輸入される鶏足の量はロットごとに変動する。

結婚式のシーズンには、この鶏足は豊富に、そしてより安定的に供給されます。しかし、昨今の暑い夏の天候では、東涛鶏足は非常に希少です。

「7月初めから、一度しか入荷していません」と彼女は言った。この鶏足は1kgあたり5～7フィートの大きさで、1kgあたり35万ドンで販売している。つまり、1フィートあたり約5万～7万ドンのコストがかかるということだ。

1キログラムあたり2～3フィートの大きさの鶏足を1本20万ドンで販売しています。しかし、この特大サイズの鶏足は非常に希少で、目の肥えた客はシチューに使ったり、レモングラスとライムでマリネしたりするために探し求めます。そのため、在庫がある場合は常連客への販売を優先し、一般的なサイズのドンタオ鶏足のようにオンラインで宣伝することはありません。

数十万人の会員を抱えるオンラインマーケットプレイスでドンタオ鶏の足を販売するグエン・ティ・フォンさんは、この種の鶏の足は非常に高価だが、それでも多くの顧客から求められていると認めた。

彼女によると、数年前までは東桃鶏の足は非常に希少で高価だったが、それでも販売できる量が足りなかったという。近年では、純血種に加えて、家庭で交配させることで、より手頃な価格の東桃鶏を生産できるようになり、多くの人々の予算に合うようになった。その結果、鶏足の供給量が大幅に増加したという。

「商業的に飼育されているドンタオ鶏は純血種よりも脚が小さく、販売価格も安いです」と彼女は語った。一般的なサイズは1キログラムあたり脚が5～8本で、価格は時期によって1キログラムあたり35万ドンから45万ドンの範囲だ。

この時期、需要は高いものの供給が限られているため、フォンさんは複数の供給元から商品を仕入れています。8月以降は結婚式や婚約式が多く、お客様の注文に応えるため、1回の出荷で30～40kgのドンタオ鶏の足を輸入しています。彼女は週に2～3回、このような出荷を行っています。