鶏の足は20万ドンだが、客はそれを食べてもいる

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鶏の足は市場のいたるところで売られており、1キロあたり数万ドン（1キロあたり約20個）で売られています。歩道の屋台では、焼いたり茹でたりした鶏の足が1個1万ドン強で手に入ります。

しかし、市場では業務用鶏足に加え、ドンタオ鶏足も35万～40万ドン/kgという非常に高価な価格で販売されているケースが多く、中には1足20万ドン/組で販売されているという情報もあります。

ドンタオ鶏は、洪雁（ホンイエン）で飼育されている特産種の鶏です。この鶏は足が大きく、筋が多く、歯ごたえがあり、歯ごたえがあります。そのため、ドンタオ鶏の価格は足の大きさによって決まります。足が大きいほど、価格も高くなります。

ミンカイ（ハノイ市ハイバーチュン区）のダム・ティ・ハイさんは、丁寧に真空パックされたドンタオ鶏の足の入った袋を手に持ち、「お店で売っているのを見るのは久しぶりなので、すぐに3kg買って冷凍し、少しずつ食べます」と語った。

以前は、この種の巨大鶏足は1kgあたり約100万ドンと非常に高価でした。そのため、ドンタオ鶏足は家族の大好物ではあったものの、ハイさんはめったに買って食べることはありませんでした。

ここ2年ほど、価格が以前よりずっと手頃になったため、彼女はこの鶏足を買う頻度が増えました。この種類の鶏足を買うたびに、漢方薬で煮込んだり、夏には茹でてレモングラスとライムに浸したりして食べます。

7月30日の午後、ハノイ市カウザイ区のオンライン農産物販売業者であるレ・ティ・タン・ニャンさんは、自身のFacebookページにドンタオ鶏の足10kgを販売する旨を掲載してから30分も経たないうちに、「在庫切れ」という情報に気付かざるを得なかった。

ニャンさんによると、この種類の鶏足は定期的に入手できるわけではないとのこと。彼女はフンイエンの知り合いに事前に注文し、ドンタオ鶏を食べる結婚式があるときには余った鶏足を卸売りに出すそうだ。そのため、小売り用に輸入する鶏足の量も、ロットによって異なるという。

結婚式のシーズンには、この鶏足の供給量が豊富になり、より安定的に供給されます。しかし、今のような暑い夏の時期には、ドンタオ鶏足は非常に希少です。

「7月初めから、一度しか入荷していません」と彼女は言った。この鶏足は1kgあたり5～7フィートの大きさで、1kgあたり35万ドンで販売している。つまり、1フィートあたり約5万～7万ドンのコストがかかるということだ。

2～3フィート/kgの大型サイズの鶏足は、1本20万ドン/kgで販売しています。しかし、このような特大サイズの鶏足は非常に希少で、グルメな人がシチューにしたり、レモングラスやライムに漬けたりするために購入します。そのため、在庫がある場合は、人気サイズのドンタオ鶏足のようにオンラインで宣伝するのではなく、常連客への販売を優先しています。

数十万人の会員を抱えるオンラインマーケットでドンタオ鶏の足を販売するグエン・ティ・フォンさんは、この種の鶏の足は非常に高価だが、それでも多くの顧客が求めていることを認めた。

彼女によると、数年前までは東涛鶏の足は非常に希少で、価格が高騰していましたが、それでも売れ行きが悪かったそうです。近年では、純血種に加え、家庭で交配させることで、より手頃な価格の東涛鶏を生産するようになり、多くの人々の予算に合うようになりました。そのため、鶏足の供給源はますます豊富になっています。

「商業的に飼育されているドンタオ鶏は純血種よりも脚が小さく、販売価格も安いです」と彼女は語った。一般的なサイズは1kgあたり5～8脚で、販売価格は時期によって1kgあたり35万～45万ドンの範囲だ。

需要は高いものの供給が少ないため、フォンさんは様々な場所から商品を仕入れています。8月以降は結婚式が多くなるため、お客様からの注文に応えるため、1回の仕入れで30～40kgのドンタオ鶏の足を輸入します。週に2～3回、このような仕入れをしています。