人生の物語と学生の視点 前回の記事: 心からの答えを見つける

「平松守彦教授」や「OVOP、OTOP、OCOP、大分」などのキーワードを入力すると、数百万ページに及ぶ文書や奇跡の物語が瞬時に表示されます。これらはすべて、「一村一品 - OVOP」の理念に基づいており、各国はこれを機に、荒廃と忘れ去られた資源から脱却した村々に新たな息吹を吹き込んできました。ベトナムもその一つです。

田舎の製品が都市の中心部にやって来て、本物を実証するとき…学生には、これらの忘れられないリアルタイムの印象の背後にある答えを探す理由がさらに増えます。

OCOPストーリー

OCOPプログラムに参加するには、製品ストーリーが必要です。カントー大学人文社会学部社会学科3年生のトラン・アン・トゥーさんは、ウット・タイ工場のOCOPストーリーは、多くの困難を伴う長い道のりだったと語りました。現在、ウット・タイ工場はメコンデルタ地域で4つの代表的なOCOP製品を生産しており、そのうち2つは国家5つ星認証を取得しています。

学生たちはMDOGクラブに連絡し、OCOP科目をどのように支援できるかを尋ねました。写真：Ch.L

Ut Tay社の製品フローは、2020年に国家目標プログラム「一村一品」に参加したことから始まりました。Ut Tay社の創業者の一人であるVo Thi Phuong Trang氏は、もち米、米、そして家族のレシピから、家族と社会、伝統と現代、過去と現在を繋ぐという意識を抱き、トニックワインを作るというアイデアを実現したと述べています。これらの製品は「典型的な農村工業製品」の基準も満たしているので、何か特別なことはありますか？

ウット・タイ氏は、伝説的なサノ運河とタイハウ川の田んぼについて語りたいと考えています。この施設では、砕米などの副産物のみを使ってワインを醸造しています。ウット・タイ氏の家族は、この土地が開拓された時代から今日まで、何世代にもわたって伝統医学を守り続けてきました。そして、ワインだけでなく、治癒効果のある製品を作るというインスピレーションも得ています。

大きな夢を抱いて起業の旅に出た、小さな出発点から大きな夢を抱き、大成功を目指すカップルの、親密で本物の物語の主人公。遅いながらもエネルギーと自信に満ち溢れ、すべてがどうなるのかを知りたいと多くの人が思う。

ワインは広告が禁止され、アルコール規制も適用される商品です。フォン・トラン氏は、この結び目を階層構造のある物語に置き換え、これが市場へのアクセスとウット・タイ・ブランドの構築に実際に影響を与えると述べました。そのため、ウット・タイは投資と製品のアップグレードを優先する際に、悲観するのではなく冷静になる必要があります。特に、ギフト、葬儀、式典向けの製品や、ワインを料理に漬け込んだり、カクテルに混ぜたりといった製品研究は、多様化のニーズに応え、新たな方向性を開拓しています。特に、薬草を漬け込んだワインを「マッサージオイル」に仕上げた商品は、ユーザーの健康に有益な製品として、発売1年目で高い評価を得ています。

都市部と農村部両方の人々の健康ニーズを満たし、治癒につながる製品やブランドの開発に重点を置くという変化は、投資資本、コスト、利益が測定できないという「内部対立」も引き起こす…しかしウット・テイ氏は、ビジネスとは単に「製品を売る」ことではなく、目先の利益を追求することではなく、地域社会の懸念に沿った意味のある「ストーリーを売る」ことだと理解している。

「現在のビジネスモデルから脱却し、ウット・タイは科学技術に関連した生産、貿易、サービスを行う有限会社を目指しています」とヴォ・ティ・フォン・トラン氏は述べた。「当初の売上や利益の成功は大きくありませんが、ユーザーから注文の電話がかかってきたり、新しい顧客を紹介してもらったりするたびに、住んでいる場所への好印象が生まれ、故郷への理解が深まります。それが喜びです。」

小さな施設、大きな夢、そして結び目を解きほぐす方法。地域活動における困難を乗り越え続ける。グローバルな思考、自立、創造性、常に資源を意識すること、地域資源を活用して製品のアイデアを豊かにすること…これらは、OCOPや他のプログラムとは異なる物語です。実際、これは生き残りをかけた物語であり、ウット・タイの開発戦略なのです。

行政境界を統合し、 カントー市に移転した後、ウットタイは新たな旅に入りました。施設を企業にアップグレードするための条件を満たしたとき、将来の物語がより新しく、より鮮明な材料を持つように、その旅は持続可能で実用的な戦略に従って今すぐ準備される必要があります。

タオ・グエン魚醤とその取り組み

カントー大学農村開発学部農業ビジネスコース48の学生、トラン・ダイ・ルアットさんは、タオ・グエン魚醤工場のオーナーであるアント・ベイ（レー・ティ・チュオン・ハン）さんが毎年8,000リットルの銅魚醤を醸造しているが、常に品薄状態にあると報告した。消費者は工業用魚醤の普及を恐れ、伝統的な魚醤に戻ってしまうのだろうか？アント・ベイさんはどのようにして人々にタオ・グエン魚醤への信頼を勝ち得たのだろうか？トラン・ダイ・ルアットさんはアント・ベイさんの興味深い話に迫った。

ライギョや雑魚など、魚を仕入れ、洗浄し、塩漬けにしています。発酵工程は厳格に行われ、7kgの魚を1kgの粗塩で発酵させ、9ヶ月以上かけて熟成させます。煮汁はセラミック濾過器でろ過し、さらに加熱することで保存性を高めています。魚醤は薄茶色で、塩味は程よく、風味を高めるための化学薬品は一切使用していません。独特の香りが強烈な印象を残し、食通を魅了するのは、この魚醤が自然に近い風味を持っているからです。

魚醤は紀元前27年から存在していたと言われており、今日ではガルムと呼ばれるスパイスの存在を示す科学的証拠が数多く存在します。魚醤の遺産が古代ローマ時代から続く長い歴史を持ち、ハウザン省（旧）ヴィトゥイ郡ヴィンチュン村3番村で今もなお保存されているとは、誰も予想していませんでした。ガルムが難破船で発見され、今日世界に知られる古代のスパイスであるならば、開拓時代からの歴史とベトナムの食文化を継承するアント・ベイ氏の伝統的な魚醤と保存方法は、ハウザン省（旧）の商店や食料品店で容易に見つけることができます。

60歳未満で事業を始めたベイおばさんは、これまでの経験と洪水期の豊かな自然資源を活かし、タオグエン工場に運ばれてくるライギョ、ハゼ、リン、雑魚など、様々な魚を仕分け、魚醤加工用と魚醤製造用に仕分けられると、自信たっぷりに語った。特にハゼは魚醤製造に重点的に使われている。

淡水魚から作られた魚醤、アントベイのライギョはまさにその代表格です。スープや煮込み魚に使うことで、素朴な料理に豊かな風味が加わります。「化学調味料の魚醤とは比べないで」とアントベイは言います。「この魚醤を試してみてください。ライギョ、リン、特にライギョを試してみてください。それぞれのレベルの違いが分かりますが、核となるのはやはり天然です。」ライギョ、アントベイの淡水魚醤は、国家目標プログラム「村一品」に参加し、第一弾で三つ星のOCOP認証を取得しました。魚醤の発酵や製造には、それぞれ独自の製法と秘訣があり、長い発酵期間と厳格な原則を遵守することで、伝統的な製品が食品安全衛生基準に違反することはありません。

小さな瓶に魚を詰めて発酵させています。瓶1つに40kg入ります。家族で毎日様子を見に行き、魚が熟したら袋詰めして市場に売ります。ライギョの魚醤は1瓶14万ドン、ライギョの魚醤とリン魚醤は1瓶8万ドンという価格で…アントベイは、淡水魚を搾取する人々、集荷して施設へ運ぶ人々、そして前処理に携わる人々に雇用を生み出しています…現在、ピークチェーンに携わる労働力は約10人です。

タオグエン魚醤は、ハウザン市、ソクチャン市、カントー市が合併した際にヴィンチュン村3番村に起源を持つ、OCOPヴィトゥイの灯火となった。推定生産量は、ライギョ魚醤が年間4.2トン以上、ドン魚醤が年間8,000リットルを超え、販売先は地元の食料品店や小売店だ。「規模を少し拡大しようと努力していますが、まだ商品が足りません」とベイおばさんは語った。

今年初めから、当局が偽造食品製造施設、特に偽造魚醤への管理と取り締まりを強化したことで、市場の需要は倍増しました。「発酵タンクと濾過システムへの投資を増やしてきましたが、発酵には十分な時間が必要です。当局の支援があれば、周辺地域の原料調達エリアを拡大し、原料供給業者と加工業者の雇用をさらに増やしていきたいと思っています」と、ベイおばさんは現在の希望を語りました。

タオ・グエン工場の製品を見ると、ラベルはシンプルですが、魚醤はプラスチックボトルではなくガラスボトルに詰められています。すべての細部が自立と積極的な生計革新を証明するだけでなく、適応型雇用を創出し、生計を向上させ、本物の製品を保証し、自然に近い食品の安全性と衛生基準を満たすことに尽力することで農村住民が市場に積極的に参加していることを証明しているコミュニティの共同努力も証明しています。

人生に蜂蜜を注ぐ

カントー大学農村開発学部農業ビジネスコース48の学生であるダック・ティンさんは、中退した学校の生徒に答えを求めています...

「いつか条件が整ったら、蜂蜜を輸出します」 - トラン・ミン・ニム。写真：DAI LUAT

重病から回復したニム氏は、自身の急速な回復を支えてくれた蜂蜜を「尊び」、2つのバイク修理工場での仕事に追われる代わりに、養蜂の研究を始めました。これが、忘れられない第二の転機となりました。

経営学を専攻するトラン・ミン・ニムさんは、家族の困難な状況により、学校を中退して自動車整備士として働かざるを得ませんでした。今回、養蜂業を始めることは、彼自身だけでなく、家族にとっても非常に大胆な決断でした。

ニエム・ミー株式会社の創業者、38歳のトラン・ミン・ニム氏は、2016年に熱心に研究し、学び、養蜂業に転向した大胆さにもかかわらず、ミツバチの特性と蜂群を増やす技術を完全に理解するには勇気を出して代償を払う必要があり、仕事は容易ではなかったと回想する。蜂の飼育段階から蜂蜜の販売段階まで、すべての段階が複雑だったからだ。

国内のミツバチは近親交配しやすい傾向があり、ニュージーランド産のマヌカハニーが変化の支点となっています。輸入ミツバチを繁殖用に選ぶ際に、マヌカハニーが選ばれるのは、他の品種よりも病気に強く、温厚で飼いやすく、作業能力に優れ、様々な花卉資源を活用できることが理由です。輸入ミツバチの習性に慣れ、繁殖させ、増殖させるのは容易なことではありませんが、製品を市場に投入する際には、「多面的な」蜂蜜製品との競争が激化します。

本物の商品なら、なぜ偽物を恐れる必要があるのか​​？そう考えた彼は、デジタル化を駆使して産地や品質を証明し、販売価格を公表するなど、あらゆる手段を講じた。また、需要と供給の繋がりに積極的に参加し、マーケティング経験を積み、商品を販売するためのファンページも立ち上げた。これらすべてが同時に起こったのだ。これまでに彼は約1,000匹のミツバチの群れを増殖させ、そのうち400匹を農村開発プロジェクトに寄付した。

ニム氏は、蜂の巣を共有する理由について次のように述べた。「現在、多くの種類の質の悪い蜂蜜が価格競争をしており、本物の蜂蜜に勢いをつけるのは難しい。だから、より多くの人が蜂を飼育し、適切に蜂蜜を販売すれば、市場の見方も変わるだろう。」

驚くべきことに、この方法は養蜂家の収入を変える機会を生み出すだけでなく、信頼できるサプライヤーのチームも構築します。ニエム・マイ社は原料調達に注力し、年間45～50トンの生産量で市場に販売する製品を標準化することで、eコマースプラットフォーム上でニエム・マイ社の名を馳せています。

彼は、開花時期に合わせて、ヴィンロン省とドンタップ省に「温厚な」ミツバチの群れを運び、リュウガン、ランブータン、カユプットなどの蜂蜜を採取しています。開花後の製品は丁寧に包装され、「一村一品」という国家目標プログラムに参加しています。現在、彼は生産の安全基準を確保し、消費者に良質な蜂蜜を提供するために、HACCP基準に準拠した工場に投資しています。ニエム・ミー社は、2018年にカユプット蜂蜜、2022年にローヤルゼリー、2023年にランブータン蜂蜜、2024年に天然花粉など、4つ星のOCOP認定製品を製造するという成功へのロードマップを描いています。

ニム氏の養蜂ネットワークに所属する200人の人々の生活は、以前よりもはるかに良くなりました。かつて貧困にあえいでいた人々は、今では養蜂によって月600万～700万ドンの副収入を得ています。故郷を離れてビンズオン省へ移住するか、そのまま残って雇われて働くかと不安を抱えていた農村労働者10人も、今ではニム・ミー社で安定した収入を得ています。

チャン・ミン・ニム氏は将来についてこう語りました。「いつか条件が整えば、蜂蜜を輸出する予定です。他の養蜂家もこの養蜂モデルに参加し、エコツーリストを歓迎できるようになるでしょう。蜂蜜ブランドと生態系保護ネットワークコミュニティ全体が、ロンミー村に観光客を惹きつけ、養蜂の様子を見学させ、一生蜂蜜を吸わせるという魅力を放つことになるでしょう。」

チャウ・ラン

出典: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html